Ak máte radi sýte a husté polievky, tak táto hrachová polievka s krúpami je presne takáto. Ak pri jej príprave použijete poctivý domáci zeleninový vývar, bude aj veľmi bohatá na minerály a vitamíny. Receptár je celoživotná zbierka receptov aktívneho gurmána, ktorá je neustále obohacovaná o nové recepty najmä zo Slovenska.
Prečo zaradiť jačmenné krúpy do jedálnička?
Jačmeň je zdravá obilnina, ktorá podľa čínskej medicíny pomáha našim pľúcam zbaviť sa hlienov a podporuje zdravý vývoj a rast detí. No obsahuje lepok, preto nie je vhodný pre celiakov.
Ingrediencie:
- 100 g suchého žltého hrachu
- 50 g jačmenných krúp
- 1 ks cibuľa
- Masť
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, majoránka
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Miso pasta (voliteľné)
Postup prípravy:
Príprava hrachu a krúp
Začnite tým, že na niekoľko hodín dáte namáčať hrach. Odporúčam približne 5 hodín namáčania. Lúpaný a polený hrach sa bežne namáčať nemusí. Napríklad, keď varím klasickú hrachovú polievku, hrach vopred nenamáčam. Varím ho v tlakovom hrnci a chcem aby sa rozvaril na kašu. No v tomto recepte ho varím spolu so zeleninou a nechcem ani jedno ani druhé rozvariť.
V ďalšom kroku si uvarte krúpy. Vlastne ich pokojne môžete uvariť aj deň vopred, budeme ich pridávať do hotovej polievky. Aj krúpy môžete vopred niekoĺko hodín namáčať.
Príprava polievky
- Očistite všetku zeleninu a nakrájajte ju. Mrkvu a petržlen na kolieska alebo pol kolieska, zeler na malé kocky a cibuľu nadrobno.
- Cibuľu speňte na osolenom oleji (dajte hneď na začiatku všetku soľ), pridajte zeleninu a pár minút ju restujte.
- Potom pridajte hrach bez vody, popučený cesnak a všetko korenie.
- Varte 30 minút na miernom plameni v prikrytom hrnci.
- Ochutnajte hrach, či nie je tvrdý a ak treba, ešte povarte. V tejto polievke mám rada hrach mierne chrumkavý, nie rozvarený.
- Pre výraznejšiu chuť môžete ešte pridať trochu sušenej majoránky.
- Ak je polievka uvarená, odstavte ju z plameňa a pridajte 2 ČL miso pasty. Miso pasta je veľmi zdravé japonské ochucovadlo.
Dochutenie a servírovanie
Polievku osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a ešte krátko necháme prejsť varom. Polievka je harmonická zmes najrôznejších surovín. Viete si zostaviť presne takú aká vám chutí?
Hrášková polievka s krúpami a údeným mäsom
Ak chcete polievku ešte obohatiť, môžete pridať údené mäso.
Ingrediencie:
- 350 g údeného mäsa
- 100 g zeleného hrášku
- 50 g suchého žltého hrachu
- 50 g jačmenných krúp
- 1 cibuľa
- Maslo
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Do hrnca s dostatkom vody dajte variť údené mäso do mäkka. Mäso vyberte a oberte.
- V druhom hrnci rozohrejte kúsok masla a opražte na ňom cibuľu a trošku rasce.
- Zalejte asi litrom precedeného vývaru z údeného a pridajte prebratý hrach a krúpy.
- Uvarte do mäkka.
- Nakoniec pridajte do polievky zelený hrášok a pokrájané údené mäso.
- Ochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
Tip: Vývar preceďte, ak by v ňom náhodou bola kosť. Zelený hrášok môžete podľa chuti nahradiť koreňovou zeleninou alebo zemiakmi.
tags: #Polievka
