Hrachová polievka s párkom je klasika. Je chutná a svojou hustou konzistenciou dokáže dobre zasýtiť. Hrachová polievka je jednoduchá na prípravu. Aj keď každý má svoj vlastný spôsob prípravy, mne sa osvedčil tento.
Ingrediencie:
- Hrach
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Zemiaky
- Mrkva
- Párky
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Mletá paprika
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Masť alebo olej
- Vegeta (voliteľné)
Postup:
- Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Premyjeme hrach a necháme namočený vo vode noc pred varením.
- Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce.
- Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. Pred prípravou polievky hrach scedíme, pripravíme si väčší hrniec, zalejeme vodou, pridáme hrach, bobkový list a necháme variť.
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Keď bude hrášok polomäkký, do hrnca dolejeme vodu a pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky. Všetko spolu necháme variť približne 20 minút.
- Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- ½ bal. a spravíme svetlú zápražku. Pridáme červenú mletú papriku. Rýchlo zamiešame a hneď zalejeme studenou vodou aby paprika nezhorkla. Dobre rozmiešame. (studenú vodu používame preto, lebo horúca zásmažka by sa po zaliatí teplou vodou zhrčkavela a už by sa nerozpustila.
- Pridáme hrach a nadrobno nakrájané očistení zemiaky a dolejeme vodou podľa potreby a osolíme.
- Asi po 10 minútach varenia pridáme do polievky na kolieska nakrájané párky. a na kolieska nakrájané párky. Varíme už len pár minút. Párky použite aké máte radi.
- Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
- Na záver polievku dochutíme podľa vlastnej chuti soľou, korením a majoránom a necháme ešte trošku prevariť.
- Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja.
- Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.