Hŕstková polievka je dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.
Vyvážená kombinácia jačmenných krúpov, strukovín a koreňovej zeleniny, vďaka ktorým ju môžeme servírovať aj ako hlavné jedlo dňa. Hŕstkovú polievku poznajú mnohí z nás z detstva, keďže je to jeden z klasických polievkových receptov, s ktorými sme vyrastali.
Táto polievka zasýti, dodá vitamíny, minerály a pocit dokonalého šťastia. Obsahuje zahrievajúcu koreňovú zeleninu, koreniny, zmes strukovín a jačmenné krúpy, ktoré doslova pohladia žalúdok.
Ak nemáte zmes strukovín na hŕstkovú polievku, môžete si namiešať svoju vlastnú ako je šošovica, fazuľa farebná, hrach lúpaný a jačmenné krúpy.
Ingrediencie
- 1 šálka zmesi strukovín na hŕstkovú polievku
- 3 stredne veľké zemiaky
- 2 väčšie mrkvy
- 2 bobkové listy
- kúsok klobásy (nemusí byť)
- soľ, mleté čierne korenie, rascu, majorán
- cca 1,5 l vody
Postup
- Zmes strukovín namočíme na 24 hodín do studenej vody, alebo aspoň na také 2 hodiny. Ak nemám toľko času, postačí aj pár hodín.
- Namočené a naboptnané strukoviny zlejem, dáme do hrnca a zalejem cca 1,5 litrom čerstvej vody.
- Pridáme bobkové listy a varím na miernom plameni približne 20 minút.
- Medzitým očistíme a nakrájame zemiaky a mrkvu na kocky a kolieska.
- Po 20 minútach ich pridáme do hrnca a varím ďalších približne 20 minút, resp. kým nie sú strukoviny a mrkva so zemiakmi mäkké.
- Na miernom ohni roztopíme masť a opražíme dozlastista nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme bobkový list, kurkumu, čierne korenie, rascu, majorán, odkvapkanú zmes strukovín na hŕstkovú polievku, za stáleho miešania krátko orestujeme.
- Pridáme očistenú, na kocky nakrájanú zeleninu, posypeme červenou paprikou, čiernym korením ešte chvíľu orestujeme a zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme zelerovú vňať a čili papričku.
- Nakoniec dochutíme soľou a čiernym korením.
- Ochutím soľou, mletým čiernym korením, mletou rascou... prípadne aj ďalším korením podľa vašej chuti.
- Polievku podľa potreby ešte dokorením, ale obyčajne to už nie je treba, lebo klobáska ju dostatočne dochutí.
- Ja polievku zahusťujem tak, že približne jej polovicu rozmixujem ponorným mixérom.
- Po takomto zahustení pridám ešte na menšie kúsky nakrájanú klobásku a nechám prejsť varom.
- Polovicu polievky môžeme rozmixovať, bude tak príjemen hustá.
Na záver môžete polievku dochutiť čerstvými bylinkami ako napr. petržlenová vňať alebo kôpor.
Prajem dobrú chuť. Je naozaj geniálna.
tags: #Polievka
