Aromatické a voňavé hrušky práve dozrievajú a padajú zo stromov. Je ten správny čas na sladké múčniky a dezerty s hruškami. Ponúkame recept na výborný hruškový koláč s mascarpone.
Ingrediencie
Suroviny na cesto:
- 130 g masla
- 2 žĺtka
- 250 g hladkej múky
- štipka soli
- 1 lyžica mlieka
- 50 g cukru
Suroviny na náplň:
- 4 hrušky
- 150 g cukru (kľudne menej)
- 250 g mascarpone
- 2 vajíčka
- 2 lyžice hladkej múky
- Hrsť mandľových lupienkov
Postup
- Začneme cestom: Suroviny spracujeme a cesto odložíme do chladničky aspoň na hodinu, kľudne celú noc ak si ho pripravíme dopredu.
- Predhrejeme si rúru na 180°C. Potom vychladené cesto vyvaľkáme a presunieme do formy na pie. Ak sa cesto trhá, môžeme ho presúvať po častiach, alebo do formy natlačiť. Okraje orežeme a zbytky cesta si odložíme.
- Cesto popicháme vidličkou a dáme piecť na 180°C asi 10 minút. Nepoužívam papier a fazuľu na predpečenie, aby cesto držalo lepšie formu, ale samozrejme, dá sa to aj tak.
- Medzitým si pripravíme náplň: Hrušky očistíme, ošúpeme, nakrájame na polovice a vyberieme jaderník. Šľahačom spracujeme mascarpone, cukor, vajíčka a hladkú múku. Na predpečené cesto nalejeme krém a naňho poukladáme hrušky.
- Zo zbytkov cesta môžeme vytvoriť ozdoby, ja som spravila štvorlístok z vykrojených srdiečok. Pečieme na 180 stup. 35-40 min.
Alternatívny postup
Tu je iný spôsob prípravy cesta a náplne:
Príprava cesta:
- V miske premiešame preosiatu múku, práškový cukor a štipku soli.
- Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme do chladničky.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na tvar formy, ktorú použijeme na pečenie (tvar cesta musí byť o dačo väčší ako priemer samotnej formy, aby nám vyšli aj zdvihnuté okraje) a cesto prenesieme do pripravenej (vymazanej a vysypanej) formy.
- Cesto popicháme jemne vidličkou a vylejeme naň polovicu pripravenej mascarpone zálievky.
- Štvrtiny hrušiek obalíme vo vanilkovom cukre a ukladáme na cesto.
- Zalejeme zvyšnou mascarpone zálievkou a dáme do vopred vyhriatej trúby upiecť (180°C, 45 minút).
- Upečené nakrájame. Pri podávaní môžeme ozdobiť práškovým cukrom.
Príprava náplne:
- Cukor, mascarpone, vajíčka, vanilkový extrakt a múku vymiešame do hladka.
- Hrušky “nashi” olúpeme, rozpolíme a vyberieme jadierka.
- Krém vylejeme na predpečený koláč, na vrch poukladáme hrušky a posypeme mandľami.
Tip na záver
Koláč môžeme podávať aj s čerstvo vyšľahanou šľahačkou.
Krehké cesto, lahodný vanilkový krém a šťavnaté hrušky. To je hruškový koláč chutný ako sen. Vynikajúci na nedeľné popoludnie ku kávičke.
tags: #Kolac
