Rozhodli ste sa zmeniť svoj životný štýl a začať sa stravovať konečne zdravo? Parný hrniec sa v zdravej výžive spomína veľmi často, a to má svoj dôvod. Varenie v pare patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. Pritom nejde o nič nové, už dávno sa u nás robievajú parené buchty či knedle.
Aby vás nelákali panvice a pekáče dychtivé po oleji, zatvorte ich za dvierka kuchynskej linky a nahraďte ich parným hrncom. Varenie v parnom hrnci je mimoriadne jednoduché, nenáročné na čas a hlavne zdravé. Eliminujete tiež prísun tuku, takže nasmerujete svoju postavu na cestu za štíhlou líniou, minimalizujete riziko vysokého cholesterolu a zároveň uľavíte preťaženému tráveniu. Varením na pare sa vám otvoria nové obzory kulinárskeho raja. Ak vám chýba už len inšpirácia na recepty, máme pre vás zopár skvelých tipov, napríklad na kompletné víkendové menu.
Prečo variť v parnom hrnci?
Prípravou jedál na pare zachovávate v potravinách vitamíny a všetky dôležité živiny, ktoré pečením, vyprážaním či dlhým varením bežne ničíte. Ušetríte tiež korenie a soľ. Varenie v pare totiž zintenzívňuje prirodzené chute surovín, vďaka čomu objavíte, že mrkva vie byť naozaj neuveriteľne sladká, ryba či hydina príjemne šťavnatá, zemiaky nepotrebujú maslo a brokolica chutí úžasne!
O prospešnosti jedál pripravených na pare dnes už niet pochybností. Jedlo je uvarené zdravo, bez tuku, s minimálnou možnou stratou vitamínov a minerálov. Suroviny si zachovajú krásnu farbu a aj typickú chuť. Niektoré jedlá sa dajú jesť aj variť BEZ pridania soli. Skúste umyté zemiaky ružiaky uvariť v koži v parnom hrnci. Nepotrebujete ich posoliť. V parnom hrnci nepracujete vôbec s tukom. Do potraviny tak nepridáte ani kvapku mastnoty. To sa nedá ani porovnať s opekaním, vyprážaním či smažením. Môžete si jedlo po skončení parenia na tanieri pokvapkať olivovým, tekvicovým či ľanovým olejom.
Výhody varenia na pare:
- Zachováva živiny
- Zachováva prirodzenú chuť potravín
- Jednoduchosť a rýchlosť
- Ľahšie trávenie
- Žiadne spáleniny
- Úspora energie
Ako funguje parný hrniec?
Parné hrnce sú zariadenia, ktoré umožňujú variť jedlo pomocou pary. Tá sa vytvára v spodnej časti hrnca, kde je umiestnená voda. Všetky poschodia parného hrnca a nádoby parného hrnca tak majú svoju úlohu. Parné hrnce majú rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť. Výhodou parných hrncov je aj to, že pri varení sa nevytvárajú žiadne nežiaduce látky, ako pri príprave na sporáku, čím je jedlo zdravšie a chutnejšie.
Parný hrniec pripravuje jedlo na pare. Predstavte si ho ako väčšiu rýchlovarnú kanvicu, kde zahrievanie vody má jediný cieľ - výrobu pary. Para je potom privedená k potrave. V hrnci teda máte nádobu na vodu, ktorá sa ohrieva a po dosiahnutí varu na 100°C sa premieňa sa na paru. Para preniká dierkami na dne a tak postupne ohrieva priestor v miskách so surovinami. Parný hrniec má niekoľko "poschodí" parných misiek. Na každej miske môžete pripravovať inú potravinu a takto uvariť kompletný obed naraz. Nemusíte sa obávať, že sa jednotlivé vône jedla zmiešajú. Para pachy neprenáša.
Recepty pre parný hrniec
1. Parená zelenina s bylinkami
Zelenina by mala byť hotová do 10 minút, tak ju prelejte do hrnca, zlejte doň tiež zvyšnú šťavu a v prípade potreby zalejte jednou až dvoma šálkami vody, priveďte do varu a hotovo!
Ingrediencie:
- Zelenina (mrkva, brokolica, karfiol, atď.)
- Kukurica, hrášok, cícer
- Bylinková soľ
- Čerstvá bazalka alebo kôpor
- Štipka hnedého cukru (ak uprednostňujete menej kyslú chuť)
Postup:
- Zeleninu dôkladne umyte.
- Očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Kukuricu, hrášok a cícer zlejte a pridajte k ostatnej zelenine.
- Všetko spolu vložte do nádoby v parnom hrnci, jemne osoľte bylinkovou soľou a varte.
- Ak uprednostňujete menej kyslú chuť pridajte kvôli paradajkám aj štipku hnedého cukru.
- Do nádoby na bylinky môžete vložiť čerstvú bazalku či kôpor.
2. Losos na pare s cesnakovo-sezamovou omáčkou
Príprava rýb v parnom hrnci trvá obvykle 10 - 15 minút. Ten potom premiešajte s nakrájanou cibuľkou alebo pórom a použite ho ako chutnú dekoráciu pri servírovaní lososa.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Limetková šťava
- Bylinková soľ
- Sezamový olej
- Cesnak
- Cibuľka alebo pór
Postup:
- Lososa pokvapkajte z obidvoch strán limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou, vložte do parného hrnca a nechajte ho pariť.
- Medzitým si na panvici rozpáľte sezamový olej a opražte na ňom cesnak.
- Ten potom premiešajte s nakrájanou cibuľkou alebo pórom a použite ho ako chutnú dekoráciu pri servírovaní lososa.
3. Ryža s kokosovým mliekom
Na sporáku zohrejte kokosové mlieko s dvoma polievkovými lyžicami medu alebo cukru. Uvarenú ryžu pridajte do teplého osladeného mlieka, premiešajte, odstavte z ohňa a prikryte.
Ingrediencie:
- Ryža
- Kokosové mlieko
- Med alebo cukor
Postup:
- Ryžu uvarte podľa návodu v nádobke parného hrnca (cca 20 - 25 minút).
- Na sporáku zohrejte kokosové mlieko s dvoma polievkovými lyžicami medu alebo cukru.
- Uvarenú ryžu pridajte do teplého osladeného mlieka, premiešajte, odstavte z ohňa a prikryte.
Tipy pre varenie v parnom hrnci
- Pri kúpe vyberajte taký parný hrniec, ktorý sa dobre rozoberá a každý jeden diel môže pomerne normálne stáť aj samostatne.
- Ak nevaríte pre regiment, asi vám postačí aj menší hrniec.
- Vyberte si taký parný hrniec, ktorý nemá pevné dno na žiadnej miske (okrem spodnej).
Ďalšie recepty pre inšpiráciu
V parnom hrnci si môžete pripraviť rôzne druhy jedál. Tu je niekoľko ďalších receptov pre inšpiráciu:
- Kuracie prsia so zeleninou
- Parené buchty
- Knedľa na pare
- Mäsové guľky so zeleninou
- Hovädzie mäso na pare
Tabuľka odporúčaných časov varenia pre rôzne potraviny
| Potravina | Čas varenia |
|---|---|
| Zelenina (kúsky) | 5-10 minút |
| Ryby | 10-15 minút |
| Ryža | 20-25 minút |
| Kuracie prsia | 20-25 minút |
| Hovädzie mäso | 30-40 minút (v závislosti od hrúbky) |
