Na Veľkonočné sviatky sa tešia hádam všetci. Teda dievčatá možno ani až tak nie, ale Bonviváni ako my určite. Veľkonočné sviatky trvajú niekoľko dní. Každý deň má svoje tradičné jedlá aj význam. Tak si skúsme tieto tradície uctiť a poriadne užiť. V tomto článku nájdete všetky možné veľkonočné recepty, ktoré sa mi podarilo nazbierať. Nezabudni sa s článkom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
K tradíciám Veľkej noci patria pestrofarebné kraslice, korbáče, studená voda, výskanie dievčat, výslužka pre šibačov aj stôl plný veľkonočných dobrôt. Po skončení veľkého štyridsaťdňového pôstu sa patrí poriadne sa najesť. Teda aspoň kedysi to tak bolo. Taký dlhý pôst dnes už dodržiava len málokto, to však neznamená, že by ste si počas veľkonočných sviatkov nemohli pochutnávať na podobných dobrotách, aké boli na stoloch pred niekoľkými desaťročiami. Naservírujte svojej rodine a návštevám to, čo podávali aj vaše babičky, alebo pripravte niektorý z našich receptov inšpirovaných Veľkou nocou.
Veľká noc patrí k najväčším kresťanským sviatkom - symbolizuje vykúpenie, nádej a znovuzrodenie ukrižovaného Krista. Je to však aj sviatok jari a je oslavou toho, že sa príroda po zime opäť prebúdza. Štyridsať dňový pôst je na konci - podľa tradície končí takzvanou Škaredou stredou pred Veľkou nocou, a tak je čas sa opäť pustiť do hodovania.
Veľkonočné recepty pre každý deň sviatkov
Škaredá streda: Upečte si judáše a pripravte škaredé jedlo
Podľa ľudových tradícií sa na Škaredú stredu servíruje chutné jedlo, ktoré však klame svojím vzhľadom - skrátka je škaredé. Môžete tak pripraviť napr. zemiakové placky či buchty, ktoré na tanieri jednoducho natrháte. Inšpirujte sa u našich predkov aj trhance.
Čo si doma pripraviť na Škaredú stredu?
Čo variť na Veľkú noc? Receptom na Veľkú noc sú napríklad zemiakové placky, ktoré na prvý pohľad vyzerajú, akoby sa nepodarili.
Vy si tento deň môžete spestriť prípravou zelenoštvrtkových kysnutých judášov. Ideálne sa toto pečivo stočené do tvaru pripomínajúceho povraz, na ktorom sa Judáš po zrade Krista obesil, podáva skoro ráno a má zaistiť pevné zdravie a ochranu. Judáše po vytiahnutí z rúry potrite medom.
Zelený štvrtok: Špenát a judáše
Na Zelený štvrtok sa tradične jedáva niečo zelené, najčastejšie špenát s vajcom. Ani taká jemná špenátová polievka však vôbec nie je porušením tradície!
Okrem špenátu by ste si mali dať niečo zelené. Napríklad špenátom a zemiakovou knedľou. Zelený štvrtok začnite hneď ráno upečených judášov.
Recept na špenátovú polievku
Veľký piatok: Pôstny deň
Veľký piatok je potom dňom v znamení najväčšieho pôstu v roku. Jedlo si nemusíte úplne odoprieť, malo by však byť ľahké a bezmäsité. Výnimkou sú napríklad ryby. Ľudia, ktorí si ich predtým nemohli dovoliť, zapekali aspoň zemiakovú kašu do tvaru rybieho tela. Na stole bol tiež špenát, rôzne druhy strukovín alebo sladké knedle, ktorými určite aj dnes potešíte svojich malých jedákov.
Aj v súčasnej dobe je Veľký piatok pôstnym dňom. Mnohí sa na retro veľkonočný recept pozerajú ako na špecifický deň. Ak by ste to inak prinieslo do domácnosti nešťastie.
Biela sobota: Vôňa veľkonočnej plnky
Počas Bielej soboty sa domami šíri neodolateľná vôňa veľkonočnej plnky. Pokiaľ máte doma chlapca, je ten správny čas upliesť s ním veľkonočný korbáč z vŕbového prútia. Verte alebo nie, nie je to žiadna veda, existujú jednoduchšie aj zložitejšie varianty a s pomocou videí na internete vám to určite pôjde ako po masle. Môžete si upiecť aj zajačikov z kysnutého cesta, na ktorých si následne pochutnáte na Veľkonočnú nedeľu.
Veľkonočná nedeľa: Bohatý stôl
Nedeľný Boží hod Veľkonočný k bohato prestretým stolom láka už svojím názvom. Veľkorysosť hostiny sa kedysi odvíjala predovšetkým od toho, čo si daná rodina mohla dovoliť, viac menej rôzne druhy mäsa si v tento deň dopriali takmer všetci.
Mazanec, ktorý je veľkonočnou obdobou vianočky, má pripomínať slnko a blížiacu sa jarnú rovnodennosť - podľa toho sa tiež musí poriadne lesknúť. Pre vzácne návštevy bol navyše bohato zdobený hrozienkami a mandľami. Kríž, ktorý sa na povrchu cesta prerezáva pred pečením, je pripomienkou ukrižovania.
Veľkonočná nedeľa nie je obyčajnou nedeľou. Tento sviatočný deň vám to bude v kuchyni voňať tradičnými veľkonočnými receptami, ako napríklad jahňacia alebo kozľacie mäso.
Veľkonočný pondelok: Vajíčka a šibačka
Veľkonočný pondelok je potom dodnes dňom v znamení vajíčok, ktoré sa nielen servírujú vo všemožných podobách, ale aj rozdávajú pri takzvanej šibačke. Sú symbolom nového života a plodnosti.
Aj na Veľkonočný pondelok si pripravte veľa dobrôt. Myslite aj na šibačov a nezabudnite na sviatočný obed. Tradičný obed môže pozostávať z veľkonočnou plnkou, kapustou a knedľou.
Tradičné veľkonočné recepty
Veľkonočný zemiakový šalát
Azda niet domácnosti, kde by na Veľkú noc chýbal zemiakový alebo vajíčkový šalát. Ten náš je plný čerstvej zeleniny, ktorú vám Tesco privezie rovno domov.
Potrebujeme:
- 2 kg zemiakov uvarených v šupe
- 1 jarnú cibuľku
- 1 veľkú majonézu
- 4 uvarené mrkvy
- 1/4 uvareného zeleru
- 3 vajíčka natvrdo
- 5 sterilizovaných uhoriek
- 1 konzervu sterilizovaného hrášku
- 250 g šunky
- 3 PL horčice
- nálev z uhoriek
- korenie a soľ na dochutenie
Studené ošúpané zemiaky, mrkvu, zeler, uhorky, vajcia a šunku nakrájame na kocky, cibuľku na tenké kolieska. Dáme do misy, pridáme hrášok, majonézu a horčicu. Postupne prilievame nálev z uhoriek, kým nie je šalát taký, aký má byť - ani nie riedky, ani nie hustý. Dochutíme soľou a korením a necháme aspoň dve hodiny v chlade, aby sa chute spojili.
Veľkonočná mäsová roláda s vajíčkami
Roládu z bravčového mäsa, plnenú vajcami, sme spravili trochu jednoduchšiu. Namiesto mäsa vcelku sme použili mleté mäso a dali sme ho piecť do formy. Odporúčame ju jesť studenú a najlepšie na druhý deň.
Pozrite si recept na nerolovanú mäsovú roládu s vajíčkami.
Veľkonočná hrudka alebo syrek
Syrek je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného menu najmä na východnom Slovensku. Niekde sa robieva vaječný, inde mäsový. My sme si pre vás pripravili recept na vaječný syrek - ak ste mali doteraz pred ním rešpekt, video vám pomôže, aby sa vám vydaril.
Veľkonočná plnka
Ďalším tradičným slovenským veľkonočným receptom je veľkonočná plnka z údeného a bravčového mäsa. Čo takto pridať do nej drobné prepeličie vajíčka a vyčariť tak na tanieri malé prekvapenie?
Recept na veľkonočnú plnku
Veľkonočný baranček z piškótového cesta
Kráľom každého veľkonočného stola a pýchou gazdinky je veľkonočný baranček. Môžete si vybrať, či sa rozhodnete pre jednoduchého barančeka z piškótového cesta, alebo pre trochu náročnejšieho kysnutého.
Potrebujeme:
- 3 vajcia
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 PL oleja
- 5 PL horúcej vody
- 150 g polohrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 vanilkový puding
- práškový cukor na posypanie
Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame do peny, pridáme olej a horúcu vodu a vyšľaháme. Múku zmiešame s kypriacim práškom a vanilkovým pudingom a primiešame do žĺtkovej hmoty. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a postupne ho opatrne vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do formy na baránka a pečieme asi 35 minút pri 170 °C.
Veľkonočný baranček z kysnutého cesta
Potrebujeme:
- 400 g polohrubej múky
- 200 ml vlažného mlieka
- 50 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 sušené droždie
- 100 g roztopeného masla
- škoricu
- vajce na potretie
- štipku soli
Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme dobre vykysnúť. Z cesta odoberieme asi tretinu na hlavu a nohy. Zvyšok rozvaľkáme, potrieme maslom, posypeme škoricou a zrolujeme. Valec nakrájame na asi 2 cm hrubé kolieska. Na plech dáme papier na pečenie a poukladáme naň kolieska (jedno vedľa druhého) do tvaru baránkovho tela. Zo zvyšku cesta spravíme hlavu, nohy, ucho a priložíme ich k telu. Potrieme vajcom a pečieme asi 40 minút pri 170 °C.
Veľkonočné kysnuté zajačiky
Také mäkučké ako skutočné zajačiky sú aj tieto kysnuté. Stačí ich len rozkrojiť, potrieť maslom a džemom a chutné raňajky sú na svete. Alebo ich jedzte iba tak a zapíjajte mliekom, veď sú dosť sladké samy osebe.
Recept na veľkonočné zajačiky z kysnutého cesta
Jahňacie mäso v marináde
Jahňacina sa pomaly zase vracia na veľkonočné stoly. Krehké jahňacie mäso síce patrí medzi drahšie, ale raz do roka by ste si ho mohli dopriať, pretože patrí k najzdravším druhom mias.
Veľká noc je teda ideálnou príležitosťou to v kuchyni zase poriadne roztočiť. Než sa však vrhnete do veľkolepých príprav, zastavte sa. U našich predkov sa inšpirujte nielen čo sa konkrétnych receptúr týka, ale aj prístupom k ich príprave. Varenie a pečenie slávnostných pokrmov totiž vždy bolo pomalým rituálom a príležitosťou k rozjímaniu a rodinným stretnutiam.
Veľkonočné recepty tradične zahŕňajú polievky, hlavné jedlá aj múčniky. Bez akých veľkonočných jedál si sviatky jari nedokážeme predstaviť? Čo podávať na Veľký piatok, Boží hod veľkonočný alebo Veľkonočný pondelok? Akými novými veľkonočnými pokrmami môžete tento rok svoju rodinu a blízkych prekvapiť?
Prvým chodom veľkonočného obeda býva tradične polievka. Šmigrustovka, polievka s údeným mäsom a vajcom či jarná zeleninová polievka? Väčšina z nás sa už niekoľko týždňov vopred teší na lahodnú veľkonočnú hlavičku. Vyskúšajte naše rozmanité recepty na veľkonočnú plnku.
Tradične sa počas veľkonočných sviatkov podáva jahňacie mäso, nie je to ale zďaleka jediná možnosť. Ako hlavný chod môžete podávať tiež kura, kačicu alebo králika.
Sviatky jari sú spojené aj s tradičnými múčnikmi. Na Zelený štvrtok by sme mali piecť judáše, na Bielu sobotu veľkonočný mazanec, tak aby bol pripravený na raňajky na veľkonočnú nedeľu. Okrem bochníčku mnoho rodín nedá dopustiť na múčnik v tvare baránka. Medzi ďalšie obľúbené sladké pečivo patria aj veľkonočné perníčky, muffiny alebo veľkonočné zajačiky.
tags: #Recept
