Moderné torty a dekorácie vo veľkej miere využívajú tlač na jedlom papieri. Ak potrebujete takto ozdobiť vašu tortu, tento článok vám poskytne užitočné rady a tipy.
Aplikácia jedlej oblátky na tortu
Aplikácia jedlého obrázku na tortu nie je vôbec náročná a nepotrebujete žiadne špeciálne lepidlá alebo iné pomôcky. Úplne si vystačíte s kvetovým medom.
Postup pri aplikácii na rôzne povrchy
Ak je povrch vašej torty marcipánový, potiahnutý inou poťahovou hmotou, alebo ak je torta poliata čokoládou, jednoducho potriete povrch torty kvetovým medom po celom povrchu, kde sa bude nachádzať obrázok. Nožom stiahnete prebytočný med. Úplne stačí, že povrch torty ostane lepkavý, potom už len priložíte obrázok na potrebné miesto.
Ak je povrch vašej torty krémový alebo šľahačkový, nepoužívajte med, ale majte na pamäti, že ak aplikujete obrázok na takýto mokrý povrch, odporúčame ho umiestniť na tortu tesne pred odovzdaním torty. Papier rýchlo vstrebáva vlhkosť a môže zvlhnúť. Dbajte, aby obrázok neprišiel do kontaktu s vodou a všetkým, čo obsahuje vodu, mohol by sa tým znehodnotiť.
Náš tip: Pri aplikácii jedlého obrázku na tortu, ktorej povrch je šľahačkový alebo krémový, si obrázok lepíme na tenkú vrstvu poťahovej hmoty (pomocou medu), priložíme, orežeme a umiestnime na tortu. Nemusíte sa báť, že vám obrázok nasiakne vlhkosť z torty.
Alternatívne spôsoby lepenia
Na pravý marcipán sa dá oblátka lepiť s gélom - tak ako na poťahovku. Marcipán je však trochu suchší, takže trochu dlhšie trvá, kým sa prichytí na tortu.
Ak ešte nemáte oblátku - obrázok na tortu, odporúčame dať si ho vytlačiť na DEKOR podklad, s tým sa SUPER pracuje. Ten nemusíte lepiť a dá sa položiť takmer na každú tortu, či je na povrchu krém, marcipán, poťahovka alebo čokoláda. Stojí síce o niečo viac ako oblátka, ale je s ním ľahšia práca a výsledný efekt je výborný.
Typy jedlých oblátok a ich použitie
Predávame len marcipánové oblátky (tlač na fondant, dekor papier). Je to omnoho jednoduchšie dať na tortu, pevnejšie a krajšie. V iných eshopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier.
Naša spoločnosť poskytuje len predaj čistej oblátky. Tlač na jedlú oblátku na základe objednávky (požiadavky) vám zabezpečíme bezplatne do 1 pracovného dňa.
Druhy oblátok a ich charakteristika
- Tenká oblátka: Má hrúbku cca 0,3 mm. Môže presvitať. Je neutrálnej chuti, pri aplikovaní na tortu treba použiť decorgel, následne odporúčame zľahka pretrieť aj vrch obrázka s decorgelom. Dá sa jemne ohýbať. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu, stuhnutú želatínu.
- Hrubá oblátka: Má hrúbku cca 0,7 mm. Nepresvitá. Tlač na hrubej oblátke je krajšia ako na tenkej oblátke. Je neutrálnej chuti, pri aplikovaní na tortu treba použiť decorgel, následne odporúčame zľahka pretrieť aj vrch obrázka s decorgelom. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém.
- Fondánová oblátka: Tenká vrstva fondánu, umiestnená na podkladovej fólii. Má hrúbku 0,7mm. Nepresvitá. Má jemne nasládlu chuť. Tlač na fondáne je krajšia ako na tenkej, alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
- DecorPlus: Podobná tlač ako na fondáne. Má hrúbku 0,55mm. Nepresvitá. Má jemne nasládlú chuť, krásne vanilkovo voní. Tlač na DecorPlus je krajšia ako na tenkej, alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa ohýbať, dá sa zrolovať.
Skladovanie a manipulácia s oblátkou
Skladovanie: Na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale, pri izbovej teplote.
Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v MRAZNIČKE a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
- Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Natrieť oplátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Položiť a pritlačiť na tortu.
- V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oplátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky.
- Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam.
- Výrobca odporúča použitie oplátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oplátky, bubliny a podobne.
- Pri krémových tortách je riešením použitie hmoty len čisto pod oplátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gél (modecor gel) na oddelenie oplátky a krému.
Použitie fondánového papiera
Fondánový jedlý papier:
- Obrázky vystrihnite.
- Opatrne odlepte fóliu zo spodnej strany obrázka.
- Obrázok prilepte už na potiahnutú tortu. V prípade potreby na lepenie použite malé množstvo vody, ktorou potriete celú spodnú stranu obrázka.
- Skladujte na chladnom a suchom mieste. Na vzduchu oblátka stvrdne.
Použitie jedlého papiera
Jedlý papier:
- Obrázky vystrihnite a položte na hotovú tortu, ktorej vrchnú časť môžete potrieť tenkou vrstvou maslového krému alebo jedlým lepidlom.
- Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Zloženie oblátok
- BEZ LEPKU fondán: škrob, sladidlo E965, stabilizátor E4601, zahusťovadlá: maltodextrín, zvlhčovadlo E422, stabilizátory: E414, E466, emulgátor: E433, aróma, konzervačné látky: E330, E202, sladidlo: E955, farbivá: E102, E122, E133, E151, "E102 a E122 môže ovplyvniť pozornosť a aktivitu u detí."
- oplátka: zemiakový škrob, voda, olivový olej, maltodextrín, farbivá: E102, E122, E133, E151, "E102 a E122 môže ovplyvniť pozornosť a aktivitu u detí."
Praktické rady od cukrárok
- Ak nemáte decorgel, môžete dať pod jedlú tortovú oblátku tenkú vrstvu svetlého krému alebo masla (medu) a kraje ozdobiť s plnkou.
- Ak chcete dať na tortu obrázok z fondánu na svetlú pudingovo maslovú plnku, treba pod to ešte niečo dať, aby obrázok nezvlhol a nezvlnil sa?
- Pod obrázok stačí dať len jemnulinkú vrstvu krému, aby sa nezvlnila.
- Potrite oblátku zospodu medom, na maslovú plnku by sa to nemalo zmokriť a zvlniť.
- Okolo oblátky môžete nasypať kokos alebo malé čokoládové kúsky, namiesto krému alebo marcipánu.
tags:
