Príspevok od

Každej mamičke malého drobčeka záleží na tom, aby jej dieťatko bolo zdravé a malo plnohodnotnú a pestrú stravu. Už si nemusíte lámať hlavu nad tým, čo dobré svojmu dieťaťu uvariť. Jedálniček 9 až 10-mesačného dieťaťa je stále bohatší a rozmanitejší. Napriek tomu, že až 50% batoliat nové jedlá odmieta, je dobré sa o tento ideál trpezlivo pokúšať.

Čo všetko už môžu jesť deti od dovŕšenia 10. mesiaca?

Dôležitosť pestrej stravy s obsahom zeleniny, ovocia, obilnín, mäsa, rýb je základom zdravia a správneho rastu v útlom veku, ale aj zdravia v dospelosti. Obdobie do 3 rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom.

Najvhodnejšie pre dieťa je prijímať jedlá zo všetkých potravinových kategórií. Bielkoviny by malo batoľa denne získať zo stravy 1g na 1 kg hmotnosti. Dobrým zdrojom bielkovín sú práve potraviny živočíšneho pôvodu. Asi 50% všetkých kalórií by mali tvoriť práve kalórie zo sacharidov, je to denne cca 60 g sacharidov. Tuky by mali dodávať asi 30-40% dennej energie, to je asi 30 - 40 g.

Možno aj vy máte skúsenosť, že dostať do dieťaťa čokoľvek je poriadne náročné. Nevzdávajte sa a skúšajte ďalej. Ak však vaše dieťatko dlhšie nechce jesť mäso a jeho strava je jednostranná, oslovte vášho detského lekára, ten vám poradí ako ďalej.

Čo v jedálničku vynechať a obmedziť?

Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov. Dieťa má prirodzenú tendenciu preferovať sladkú chuť, a preto je jednoduchšie dávať mu sladkú stravu. Na to je však potrebné dať pozor a sladkou chuťou šetriť. Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín. Džúsy je dobré riediť, dieťa by ho malo vypiť do 150 ml denne.

Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Často je prítomná v slanom pečive, tyčinkách či varených jedlách. Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.

Pozor treba dať na bobule, orechy či rybacie kosti, tvrdé kúsky jedla, ovocia či zeleniny, ktoré môžu dieťaťu zabehnúť.

Ako by mal vyzerať správny vyvážený jedálniček ročného dieťatka? Koľkokrát denne by dieťa malo jesť?

  • Energia: Deti vo veku 1 - 4 roky by mali denne prijať okolo 4400 - 4700 kJ (1000 - 1100 kcal).
  • Pitný režim: Dôležitý je aj pitný režim, ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml.
  • Pravidelnosť: Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant.

Zloženie:

  • Zelenina: všetky druhy zeleniny sú vhodné, avšak treba byť obozretný pri alergizujúcich druhoch zeleniny, napríklad zeler, paradajky. Treba skúšať a sledovať reakcie detí po konzumácií daného druhu zeleniny. Ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy, ktoré obsahujú minimum či žiadne chemické látky zabezpečujúce čerstvosť. Množstvo: 100 - 150 g
  • Ovocie: povolené sú všetky druhy ovocia, odsledovať reakciu je potrebné pri citrusových plodoch môžu byť tiež alergizujúce. Opäť ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy ovocia, ideálne je ovocie čerstvé, nie sušené či inak konzervované. Množstvo: 100 g denne
  • Obilniny a zemiaky: všetky druhy obilnín (pokiaľ dieťa netrpí alergiou na lepok), kvalitné pekárenské výrobky, u detí nie je potrebné dbať na to, aby boli pekárenské výrobky celozrnné. Tie z bielej múky deti trávia jednoduchšie, sú preto pre deti vhodné. Ako prílohy možno podávať ryžu v tomto období ideálne bielu, pšeno, pohánku, kuskus, bulgur, quinoa, klasické zemiaky, topinambury, batáty. Množstvo: Chlieb či vločku: 80 - 100 g, prílohy: 80 - 100 g
  • Strukoviny: všetky druhy strukovín, treba však dbať na správnu prípravu strukovín z hľadiska flatulencie (nafukovania). Do 2.roku života dieťaťa to s nimi však preháňať.
  • Mäso a mäsové výrobky: mäso je výborný zdroj komplexných bielkovín a teda aj esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Jesť mäso je pre deti z tohto dôvodu odporúčané pre správny vývin dieťaťa. Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Mastnejšie druhy ako kačacie, husacie, bravčové a hovädzie treba podávať s mierou. Množstvo: 20 - 40 g

Majú mamičky do jedla pridávať olej?

V jedálničku dieťaťa je olej v množstve 1 až 2 lyžice denne v poriadku. Do jedál môžete pridať kvalitný olivový či iný olej. Variť je vhodné tiež na kvalitnom olivovom, avokádovom či slnečnicovom oleji. Výborným zdrojom omega 3 mastných kyselín je ľanový olej, ktorý je však potrebné držať v chladničke a používať len na studenú kuchyňu, pretože je veľmi náchylný na oxidáciu.

Tuk sa prirodzene nachádza ale aj inde, a to v mäse, rybách, orechoch, avokáde...

Ako by mali vyzerať raňajky/obed/večera pre ročné dieťa?

  • Raňajky: pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom
  • Desiata: ovocné pyré
  • Obed:
    • Polievka: zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou
    • Hlavné jedlo: hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi/ alebo cestoviny s domácou paradajkovou omáčkou/ alebo rizoto
  • Olovrant: pečivo s nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou/ alebo domáci koláč s ovocím
  • Večera: ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša

A čo polievky? Majú byť v jedálničku?

Polievky sú skvelou formou pokrmu pre dieťatko. Vhodné sú vývary, rôzne zeleninové polievočky z jedného alebo viacerých druhov zeleniny, rozmixované či s malými kúskami zeleniny. Polievky je potrebné soliť len s mierou a dochucovať bylinkami, zahusťovať skôr zemiakom, uvarenou zeleninou, či ovsenými vločkami.

Môže už ročné dieťa piť odšťavené šťavy?

Áno môže. V rámci pitného režimu by ročné dieťa malo denne vypiť asi 120 - 135 ml tekutín nakg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml. Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy. Tie by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2.

Obsah celkových sacharidov v jednotlivých pokrmoch by nemal presiahnuť 20 gramov na 100 gramov pokrmu. Až do veku 3 rokov by malo byť neoddeliteľnou súčasťou zdrojov tekutín dieťaťa mlieko, aj keď bežne považujeme mlieko za potravinu.

Recepty pre deti od 1 roka

Krupicová kaša

  • 2,5 dcl mlieka
  • 2 - 3 lyžice krupice
  • Štipka soli
  • Maslo
  • Ovocné pyré

Mlieko zohrejte, pridajte za stáleho miešania krupicu a štipku soli. Varte kým je konzistencia polotekutá. Ochuťte maslom a ovocným pyré.

Zeleninová polievka

  • Zeleninka podľa chuti (mrkva, kaleráb, karfiol, zemiak)
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Cestovina do polievky (mrvenička)

Cibuľku speňte na oleji a pridajte na drobno nakrájanú zeleninku. Varte, kým je zelenina dobre uvarená no nie rozvarená. Ochuťte jemne soľou a podávajte s mrveničkou.

TIP: Ak zatiaľ podávate len mixované polievky, zlejte vývar a polievku rozmixujte. Vývar doplňte do požadovanej konzistencie. Ak vám ostane, použite ho samostatne.

Mäsko s ryžou

  • Kuracie mäso
  • Zelenina podľa chuti (mrkva, brokolica)
  • Cibuľka
  • Soľ
  • Ryža
  • Olej
  • Maslo

Mäsko nakrájame na drobné kúsky, speníme cibuľku a mäsko zatiahneme. Pridáme zeleninku. Varíme celkom do mäkka. Podávame rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky.

Vhodné potraviny po 1. roku veku dieťaťa

  • Zo zeleniny: kompletná koreňová zelenina, patizóny, cuketa, tekvica, brokolica, ružičkový kel, zelená fazuľka, fenikel, hrášok, pór, špenát, uhorky, kvaka, cvikla, špargľa, paštrnák, reďkvička, paprika...
  • Z ovocia: všetko naše ovocie, ale aj banán, avokádo, ananás, mango, citrusové ovocie, kivi, datle, figy už aj v sušenej forme
  • Obilniny: všetky druhy ryže a obilnín - kukurica, pšeno, pohánka, krúpy, ovsené vločky, špalda, pšenica, raž, bulgur, kamut, kuskus, bezvaječné cestoviny a pečivo... Vyhýbame sa vaječným cestovinám, pretože môžu obsahovať oxidované formy tukov a cholesterolu.
  • Mäso: kuracie, morčacie, králičie, teľacie, sladkovodné a morské ryby (nie plody). Bravčové a hovädzie mäso eliminujme, červené mäso naozaj používame len veľmi zriedka.
  • Strukoviny: šošovica červená aj hnedá, belugo, cícer, fazule všetky druhy, edamame, fazuľa mungo a pridávame už aj tepelne upravené tofu
  • Tuky a oleje: olivový, repkový, slnečnicový, tekvicový, ľanový olej, (ghee) maslo, avokádo, strúhaný kokos, všetky typy pomletých semienok a orechov v drvenej forme (okrem arašidov); pre deti po roku je vhodná aj masť od farmára - kačacia, husacia.
  • Pochutiny: bylinky - pažítka, petržlen, majorán, rasca, vanilka, tymian, žerucha, kôpor, bobkový list, bazalka, červená paprika; sladenie - javorový sirup, kokosový, trstinový cukor, sladenka - všetko opatrne

Pitný režim

Najlepšie spravíme, ak dieťatku podávame od začiatku len pitnú vodu, ktorá je najlepším prostriedkom na hasenie smädu. Pri pitnej vode z vodovodného kohútika necháme vodu odtiecť. Riešením sú aj filtre na vodu - postačujú domáce, napríklad do špeciálnych nádob.

Po 1. roku môžeme podávať aj stolovú pramenitú vodu, ktorá je mierne mineralizovaná, sledovať musíme najmä obsah sodíka. Občasne podávame ovocné a zeleninové šťavy riedené vodou v pomere 1 : 1. Dobrou voľbou sú bylinkové čaje nesladené, ako aj detské čaje v BIO kvalite.

Pri hmotnosti od 10 - 20 kg je odporúčané množstvo 1000 ml tekutín + 50 ml na každý kg telesnej hmotnosti nad 10 kg. Toto množstvo však zahŕňa aj vodu viazanú v strave.

tags: