Mäso a fazuľa spolu v jednom hrnci je zárukou, že nikto doma nezostane hladný. Fazuľový guláš je skvelé, sýte jedlo, ktoré sa môže podávať nielen s chlebom, ale aj s ryžou či bulgurom. Výborne sa k nemu hodí aj čerstvá cibuľa.
Fazuľový Guláš s Domácou Klobásou
Zvyčajne ho varievam s údeným kolienkom, ale keď mám čerstvé údené klobásky, tak navarím túto verziu.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Rasca
- Maslo
- Múka
- Olej
- Soľ
Postup:
- Fazuľu preberieme, opláchneme, zalejeme studenou vodou a necháme niekoľko hodín odstáť, najlepšie cez noc. Potom vodu zlejeme, fazuľu zalejeme vodou a uvaríme do mäkka (pozor, vodu nesolíme).
- Bravčové pliecko nakrájame na kocky, cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Speníme ju na rozpálenom oleji, vmiešame mletú červenú papriku a speníme.
- Pridáme mäso, paradajkový pretlak, roztlačený cesnak, rascu a dusíme, až mäso bude skoro mäkké. Zahustíme svetlou zápražkou z masla a múky a ďalej ho dusíme, kým nezmäkne.
- Môžeme použiť aj konzervu sterilizovanej fazule, ušetríme s tým čas.
Ďalší recept na fazuľový guláš
Tento druh gulášu som objavil minulý týždeň po príchode zo zamestnania, keď som nemal veľa času a bol som hladný ako vlk.
Pôstny Fazuľový Guláš
Nie je dôvod vzdať sa chutného guláša ani počas pôstu či jarnej, bezmäsitej očisty. Vynechajte mäso a nahraďte ho napríklad strukovinou. Bezmäsité jedlo, ktoré je super jednoduché, a pritom veľmi sýte.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivový olej
- 2 veľké cibule
- 2 väčšie mrkvy
- 4 stonky zeler
- hrubostenná červená paprika
- 4 strúčiky cesnak
- vetvička rozmarínu
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- konzerva lúpané paradajky
- 350 ml zeleninový vývar (bujón)
- 2 konzervy maslová biela fazuľa
- podľa chuti cukor, soľ, mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Vo väčšej panvici s pokrievkou alebo hrnci zahrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno nasekanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku, kolieska mrkvy a kúsky zeleru cca 5 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom primiešame prelisovaný cesnak a nasekaný rozmarín a 30 sekúnd restujeme.
- K zelenine primiešame paradajkový pretlak, lúpané paradajky, vývar, fazuľu (varenú alebo z konzervy) a vývar dochutíme cukrom, soľou a čiernym korením.
Fazuľový guláš s mäsom
Ingrediencie:
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Klobása
- Cesnak
- Mäso
- Soľ, čierne korenie, rozmarín
- Víno
- Paradajkový pretlak
- Horúca voda
- Vopred uvarená fazuľa
Postup:
- V hrnci na rozpustenej bravčovej masti restujeme cibuľu nasekanú nadrobno.
- K základu postupne pridávame - umyté a očistené mrkvy a zeler nakrájané na menšie kúsky, klobásu nakrájanú na menšie kúsky a cesnak nasekaný nadrobno.
- Mäso nakrájame na kocky a restujeme spolu so základom.
- Ochutíme soľou, čiernym korením a najemno nasekaným rozmarínom.
- Keď sa mäso zatiahne, podlejeme vínom a chvíľu varíme, aby sa z neho odparil alkohol.
- Potom pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
- Podľa potreby prilejeme horúcu vodu.
- Pridáme vopred uvarenú fazuľu.
Fazuľový guláš - podrobný recept
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Olej
- Mäso
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Papriková pasta
- Zelené fazuľky (voliteľné)
- Sladká paprika
- Hladká múka
Postup:
- Fazuľu opláchneme pod studenou vodou, zalejeme a necháme namočenú cez noc (aspoň 12 hodín).
- Na druhý deň ju scedíme, nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť.
- V inom hrnci medzitým zahrejeme olej, na ktorom sprudka opečieme mäso, kým sa zatiahne.
- Potom pridáme na drobno pokrájanú cibuľu a krátko restujeme.
- Do hrnca potom prídu paradajkový pretlak a papriková pasta. Všetko spolu povaríme zhruba 5 minút.
- Medzitým sa začala variť fazuľa, chvíľku (3 až 5 minút) ju povaríme, scedíme a pridáme k mäsku. V tomto momente môžeme pridať aj zelené fazuľky.
- Teraz môžeme guláš osoliť, pridáme aj sladkú papriku a nakoniec asi lyžicu hladkej múky.
- Všetko zalejeme vodou zhruba 2 cm nad mäsko a fazuľu, privedieme k varu a zakryté varíme, kým sa fazuľa i hovädzie neuvaria do mäkka.
Tip na záver
Kľudne môžete variť aj v tlakovom hrnci ak máte. Prajem dobrú chuť!
tags:
