Príspevok od

Tekvica je doménou jesennej kuchyne. Plody tekvice sú ľahko stráviteľné, obsahujú škrob a pektín a majú minimálny obsah bielkovín.

Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička detí?

Jej dužina je bohatá na vitamíny a karotén. Tvorí ju takmer samá voda, preto pôsobí močopudne. Obsahuje veľa vlákniny, dokáže absorbovať jedovaté látky z čreva, preto priaznivo pôsobí na tráviaci trakt a celkovú detoxikáciu. Najväčšie bohatstvo sa ukrýva v semienkach.

V jeseni sú záhradky aj tržnice plné rôznych druhov tekvíc. A tekvica je jednou z mojich favoritiek.

Druhy tekvíc

  • Tekvica hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
  • Maslová tekvica - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
  • Cuketová tekvica - táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
  • Patizón - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.

Navyše, maslová tekvica je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C. Skvelá je i na podporu imunity, takže v tomto období ti padne vhod.

Tieto 3 recepty z maslovej tekvice sú tvorené pre deti, takže určite nimi potešíš i brušká malých papkáčov.

Malý tip: Toto menu je vyrobené z 1 väčšej maslovej tekvice. Ja si zvyknem uvariť vždy viac tekvice, potom ju rozmixovať a pyré uskladniť v chladničke, kde ma čaká, keď ho potrebujem. Môžeš využiť i ty, ak potrebuješ niečo bleskovo rýchlo ukuchtiť.

Recepty z tekvice pre deti

Chutí totiž neutrálne a dá sa šupnúť do slaných i sladkých pokrmov.

Raňajky: Tekvicové vafle

Nedeľné vafle sú už našou tradíciou a keďže chcem, aby i táto sladká dobrota mala čo najviac živín, občas trošku experimentujem. A tak si často pochutnávame na vafliach z mrkvy alebo cukety. Tekvicové som robila prvýkrát, no určite ich zaraďujem do nášho pravidelného repertoáru. Chutia famózne!

Vhodné od 1 roka. Doba prípravy: 20 minút.

Čo budeme potrebovať na 8 ks?

  • 130 g tekvicového pyré
  • 2 vajíčka
  • 40 g roztopeného masla
  • 250 ml kvalitného mlieka
  • 1 lyžičku domáceho medu
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • 70 g jemných ovsených vločiek
  • 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)

Ako budeme postupovať?

  1. Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie. Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky.
  2. Rozpálime vafľovač a opekáme vafle.
  3. Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.

Obed: Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Kombinácia tekvice a červenej šošovice je moja obľúbená, nádherne spolu ladia. A v podstate k nim môžeš pridať ľubovoľnú koreňovú zeleninu a rozmixovať. Vieš tu schovať i zeler alebo petržlen, ktorý nie každé dieťatko samostatne obľubuje. Ak nemáš kokosové mlieko, môžeš vynechať alebo použiť trošku šľahačkovej smotany na zjemnenie.

Vhodné od 1 roka. Doba prípravy: cca 35 minút.

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

  • cca 2 lyžice olivového oleja
  • 2 mrkvy
  • 2 petržleny
  • morskú/himalájsku soľ
  • kurkumu
  • mletú rascu
  • 1/2 maslovej tekvice
  • 1/2 cukety
  • 1/2 hrnčeka červenej šošovice
  • 200 ml kokosového mlieka

Pri servírovaní: tekvicový olej, biely jogurt či tekvicové semienka

Ako budeme postupovať?

  1. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen.
  2. Pridáme koreniny a následne i na kocky nakrájanú tekvicu a cuketu.
  3. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút.
  4. Potom pridáme červenú šošovicu a varíme dozmäknutia.
  5. Na záver rozmixujeme a zjemníme kokosovým mliekom.
  6. Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.

Večera: Tekvicová nátierka s Lučinou

Zeleninu sa snažím zamaskovať do každej nátierky, a tak vznikla i táto tekvicová. Keď máš v chladničke pyré, je hotová veľmi rýchlo. Stačí natrieť na kváskový chlebík a hotovo. Pridať môžeš i volské oko a pre muža i plátok slaninky a parádnu večeru máš raz-dva na stole ;-).

Vhodné od 1 roka. Doba prípravy: 5 minút (+ 30 minút príprava tekvicového pyré)

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

  • 5 lyžíc tekvicového pyré
  • 70 g Lučiny
  • 1 lyžičku olivového oleja
  • 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
  • trošku morskej/himalájskej soli
  • trošku mletej rasce
  • trošku kurkumy

Ako budeme postupovať?

  1. Stačí všetko zmiešať dohromady a hotovo.

Dobrú chuť! :-)

Ďalšie receptíky, kde sme použili tekvicové pyré nájdeš aj v našej knižke pre malých hladošov - Zdraví papkáči. Napríklad také tekvicové strapačky alebo tekvicové bezlaktózové muffinky či tekvicové gnocchi. Inšpiruj sa ;-).

Ďalšie recepty a tipy

Ja som si pre vás pripravila niekoľko jednoduchých a chutných receptov, v ktorých vieme použiť tekvicu. Polievku z tekvice, paradajok a červenej šošovice, omáčku na cestoviny s tekvicou, tekvicové noky a pečenú tekvicu so zeleninou, ktorá je vhodná napríklad k steakom.

Polievka z tekvice, paradajok a červenej šošovice

  1. Následne hokaido tekvicu umyjeme, zbavíme dužiny s jadierkami a nakrájame na menšie kocky.
  2. Pridáme nadrobno nakrájanú cuketu a tekvicu.
  3. Zatiaľ si nakrájame paradajky na menšie kúsky.
  4. Zalejeme trochou vody a pridáme bujónku a korenie.
  5. Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.

Omáčka na cestoviny s tekvicou

  1. Servírujeme s cestovinami a zrejúcim syrom talianskeho typu.

Tekvicové noky

  1. Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny.
  2. Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré.
  3. Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto.
  4. Valčeky nakrájame na menšie noky.
  5. Varíme vo vriacej a osolenej vode.
  6. Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.

Prívarok z maslovej tekvice

Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme nejaký recept na rýchly zeleninový obed či večeru, tento možno padne vhod.

  • Čas prípravy: 30 minút

Čo budeme potrebovať na 3-4 porcie?

  • 1 šalotku (cca 100 g)
  • 1 maslovú tekvicu (cca 1 kg)
  • 3 lyžice olivového oleja
  • morskú/himalájsku soľ
  • mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • 1 lyžičku mletej rasce
  • 1 väčší zemiak (cca 150 g)
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 150 ml sójovej smotany
  • + môžeme podávať s vajíčkom

Ako budeme postupovať?

  1. Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
  3. Olivový olej zohrejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou.
  4. Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom.
  5. Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka.
  6. Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme a môžeme servírovať.

Tip: K prívarku si môžeme pripraviť aj nejaké skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové :-).

Pečená tekvica so zeleninou

Pečenie zeleniny a jabĺk: Maslovú tekvicu rozpolíme, odstránime jadierka a položíme reznou stranou nahor na plech. Cibuľu a jablko nakrájame na štvrťky, cesnak ošúpeme a všetko uložíme na plech. Bohato pokvapkáme olivovým olejom.

Príprava polievky: Upečenú tekvicu vydlabeme lyžicou a spolu s ostatnými upečenými surovinami prenesieme do hrnca. Pridáme vývar, mletú rascu a škoricu.

Mixovanie: Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.

Podávanie: Polievku podávame teplú, dozdobenú sušeným tymiánom a pokvapkanú olivovým olejom. Polievka je prirodzene sladkastá vďaka maslovej tekvici a jablku, čo ju robí ideálnou pre deti.

Polievka z maslovej tekvice je výbornou voľbou pre rodiny s malými deťmi. Jednoduchá príprava, výživné suroviny a krémová konzistencia z nej robia ideálny pokrm na chladné dni alebo počas choroby.

Tekvica je symbolom a plodinou jesene, rovnako ako mnoho iných plodín, ktoré v tomto období dozrievajú. Ponúka nám mnoho zdravotných benefitov, vďaka veľkému obsahu minerálov, ale aj vitamínov. Napríklad dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva, aj redukčných diét.

tags: #Deti