Recepty zo zemiakov pre deti

Zemiaky boli, sú a budú našou najbežnejšou potravinou. Výraz najbežnejšia znie pomerne nedostatočne, pretože zemiaky sú skrátka všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá spracovať na milión spôsobov a vždy budú super zážitkom. Nejde len o prílohu. Zemiak ako taký s trochou fantázie a malým množstvom základných položiek zo špajze, dokáže rozžiariť váš stôl.

Zemiaky patria medzi najvďačnejšie suroviny v kuchyni. Sú lacné, dostupné po celý rok a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Ak hľadáte jednoduchý a rýchly obed, ktorý zasýti a zároveň si na ňom pochutíte, zemiaky sú skvelou voľbou.

Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla - polievky, guláše, prílohy, predjedlá, nátierky, šaláty, hlavné jedlá, múčniky, koláče, torty, slané a kysnuté pečivo atď., atď.

Ako pripraviť zemiaky, aby si zachovali čo najviac vitamínov?

• V pare - šetrný spôsob, ktorý zachováva vitamín C a B vitamíny
• So šupkou - najmä pre deti od 2-3 rokov a viac, pokiaľ sú zemiaky z dôveryhodného zdroja
• Nezlievať varnú vodu zbytočne - ak sú zemiaky varené v polievke alebo omáčke, vitamíny zostávajú v pokrme
• Nevystavovať dlhému vareniu alebo vysokým teplotám - napr. pečenie pri 180 °C je vhodnejšie než smaženie pri 200 °C+
• Obmedziť vyprážanie - hranolky a lupienky nie sú vhodné pre malé deti kvôli tuku a potenciálnym škodlivinám (napr. akrylamid)

Recepty zo zemiakov pre deti

Pre dojčatá (od 6 mesiacov)

Zemiakovo-mrkvové pyré

Ingrediencie: 1 zemiak, 1 mrkva, pár kvapiek olivového oleja

Postup: Zemiak a mrkvu uvariť v pare, rozmixovať na jemné pyré. Pridať olivový olej. Bez soli, ideálne ako jeden z prvých príkrmov.

Zemiaková kaša s hlávkovým šalátom

(Od ukončeného 6. mesiaca)

Ingrediencie: zemiaky, sušené dojčenské mlieko, hlávkový šalát, voda.

Postup: Zemiaky uvarte vo vode, roztlačte vidličkou, pridajte sušené dojčenské mlieko, premiešajte. List hlávkového šalátu nakrájajte, prípadne nadrobno natrhajte a vmiešajte do zemiakovej kaše.

Pre batoľatá (1-3 roky)

Zemiakové placky pečené v rúre

Ingrediencie: 2 zemiaky, ½ cukety, 1 vajíčko, 1-2 lyžice špaldovej múky

Postup: Zemiaky a cuketu nastrúhať, zľahka vytlačiť vodu, zmiešať s vajíčkom a múkou. Tvarovať malé placky a piecť na papieri na pečenie pri 180 °C cca 20-25 minút.

Mini krokety s hráškom

Ingrediencie: 2 uvarené zemiaky, ½ šálky vareného hrášku, 1 vajce, 1 lyžica strúhanky, kúsok syra (napr. gouda)

Postup: Všetko rozmixovať alebo roztlačiť, vytvoriť malé krokety, obaliť v strúhanke, piecť v rúre 15-20 minút.

Zemiakové placky s ovsenými vločkami

(Od ukončeného 6. mesiaca)

Ingrediencie: zemiaky, mrkva, vajíčko, ovsené vločky, petržlenová vňať, voda, rasca.

Postup: Ovsené vločky prepláchnite v sitku pod studenou tečúcou vodou a dajte ich do hrnca. Pridajte pol pohára vody, štipku mletej rasce a za stáleho miešania uvarte na kašu. Ovsenú kašu nechajte vychladnúť a zmiešajte ju s nastrúhanými zemiakmi, mrkvou, vajíčkom a petržlenovou vňaťou. Zo zmesi vytvarujte placky a v rúre upečte na mastnom papieri.

Polievka so zemiakmi a brokolicou

(Od ukončeného 6. mesiaca)

Ingrediencie: zemiaky, brokolica, nevaječné cestoviny, voda.

Postup: Zemiaky uvarte vo vode. Cca 10 minút pred uvarením do hrnca vložte ružičky umytej brokolice a nevaječné cestoviny.

Polievka so zemiakmi a mäsom

(Od ukončeného 12. mesiaca)

Ingrediencie: zemiaky, mäso, zelenina, nevaječné cestoviny, olivový olej, voda.

Postup: Mäso vložte do vriacej vody, pridajte zeleninu nakrájanú na menšie kúsky. Na záver pridajte bezvaječné cestoviny a uvarte. Zemiaky uvarte osobitne v šupke, olúpte a nadrobno nakrájané pridajte k mäsu. Vmiešajte olivový olej a podávajte. V prípade potreby môžete roztlačiť vidličkou.

Pre deti od 3 rokov

Farebné zemiakové guľky

Ingrediencie: 3 väčšie zemiaky, ½ šálky cviklového pyré alebo špenátového pyré, 2-3 lyžice múky, 1 vajce

Postup: Zemiaky uvariť, roztlačiť, rozdeliť do dvoch častí. Do jednej pridať cviklu, do druhej špenát. Z oboch vytvoriť cesto, formovať guľky a variť vo vriacej vode, kým nevyplávajú.

Zemiakové muffiny so zeleninou

Ingrediencie: 2 zemiaky, 1 mrkva, 1 vajíčko, 1 lyžica hladkej múky, trochu strúhaného syra

Postup: Zemiaky a mrkvu nastrúhať, zmiešať so zvyškom surovín, vložiť do silikónových formičiek a piecť pri 180 °C cca 20-25 minút.

Domáce zemiakové gnocchi

Ingrediencie: 4 väčšie uvarené zemiaky, 1 vajce, cca 100 g hladkej múky

Postup: Uvarené zemiaky roztlačiť, pridať vajce a múku, vytvoriť cesto. Vyvaľkať šúľky, nakrájať na kúsky, variť vo vriacej vode do vyplávania. Podávať s paradajkovou, syrovou alebo smotanovou omáčkou.

Zemiakové pizza placky

Ingrediencie: 2 zemiaky, 1 vajce, 1 lyžica múky, rajčinová omáčka, zelenina, syr

Postup: Zemiakové cesto rozotrieť na papier na pečenie do tvaru tenkej placky. Predpiecť 10 minút, potom potrieť omáčkou, obložiť a ešte dopiecť.

Zemiakové curry

Ingrediencie: 2 zemiaky, 1 mrkva, ½ šálky hrášku, 100 ml kokosového mlieka, štipka jemného kari korenia

Postup: Zeleninu nakrájať, dusiť na troške vody alebo kokosového oleja, zaliať kokosovým mliekom, dochutiť jemným kari a dusiť do mäkka.

Ďalšie recepty zo zemiakov

Ak vám zostali varené zemiaky z predošlého dňa, môžete ich využiť na prípravu ďalších chutných jedál. Tu je niekoľko tipov:

• Pečené zemiaky s cesnakom a syrom: Zemiaky umyť, nakrájať na menšie kúsky a rozložiť ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Polejte ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte pretlačený cesnak. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili. Pečte pri teplote 200 stupňov približne 30 minút, kým zemiaky nebudú chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri.
• Zemiaková placka pečená v rúre: Nastrúhajte surové zemiaky, pridať vajíčka, hladkú múku, pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie. Zmes rovnomerne rozotrite na vymastený plech a pečte pri teplote 190 stupňov približne 40 minút, kým povrch nebude krásne zlatistý.
• Zemiakový prívarok na kyslo: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a dajte variť do osolenej vody spolu s bobkovým listom. Keď zemiaky zmäknú, zahustite ich zátrepkou z mlieka a hladkej múky. Po chvíli varenia pridajte smotanu a dochuťte octom, aby ste dosiahli jemne kyslastú chuť. Pre intenzívnejšiu arómu môžete pridať aj štipku mletého korenia či cukru na vyváženie chutí.
• Opekané zemiaky so škvarkami: V panvici opražte cibuľku do zlatista, pridajte zemiaky a pražte spolu. Ideálne je na bravčovej/mangalicovej masti, zemiaky nebudú také suché, ale príjemne chrumkavé a voňavé. Ak máte doma škvarky, zakombinujte do toho.
• Zemiakové halušky: Halušky sú úžasné v tom, že si ich môžete pripraviť s množstvom variácií. Či už tradičné s bryndzou, slaninkou a kyslou smotanou alebo kyslou kapustou, cottage syrom ale aj na sladko.
• Lokše: Lokše sú výborné omastené a osolené, ale si ich naplníme podľa chuti.
• Zemiakové placky: Zemiakové placky si môžete upiecť aj v rúre. Rúru vyhrejte na 190 stupňov a placky poukladajte na papier na pečenie potretý olivovým olejom, trošku môžete pokvapkať aj na vrch.
• Zemiakové šúľance alebo slivkové gule: Šúľance vždy robím toľko, aby sme mali na dva dni. Deti ich milujú, či už s tvarom, makom alebo len maslom a lekvárom.
• Zemiakové pirohy: Naplniť ich môžete bryndzou alebo lekvárom.
• Plnené pečené zemiaky: Ak máte doma veľké zemiaky, pripravte si tento chutný recept.
• Francúzske zemiaky: Do vnútra môžete schovať čokoľvek máte radi. Na vrch nastrúhame na hrubo syr a dáme do predhriatej rúry na 150 stupňov a pečieme prikryté cca 45 minút.
• Granadír: Na dochutenie soľ, mletá červená paprika, trošku čierneho korenia, drvená rasca a ja dávam na konci aj bazalku. Na panvicu pridáme maslo a nakrájanú cibuľku.
• Podplamenník: Prastarý recept, ktorý si môžete pripraviť aj doma.

Tabuľka: Rozdelenie receptov podľa veku dieťaťa

tags: #Deti