Jogurt je obľúbená a všestranná potravina, ktorá sa nachádza takmer v každej chladničke. Vďaka svojim probiotickým vlastnostiam, obsahu vápnika a bielkovín je cennou súčasťou zdravej výživy. Aby sme si však mohli naplno vychutnať jeho benefity, je dôležité vedieť, ako ho správne skladovať. Správne skladovanie jogurtu nielenže predĺži jeho trvanlivosť, ale aj zachová jeho chuť a nutričné hodnoty.
Kde v chladničke skladovať jogurt?
Teplota v chladničke nie je všade rovnaká a odlišuje sa od priečinka k priečinku. Do strednej časti môžete uložiť mliečne produkty (syry, tavené syry, mlieko, jogurt, šľahačka, kyslá smotana, tvaroh,...), rôzne dezerty (hotový puding, krémové zákusky, koláče,...) či obložené chlebíčky.
V zadnej časti chladničky sa teplota drží na konzistentnom bode a príliš sa neodchyľuje ani keď otvárate chladničku.
Teplota skladovania a trvanlivosť
Skladovanie: Suchý sklad - Teplota: max 25 °C - Relatívna vlhkosť vzduchu: 65 % až 70 %. Skladovať v zdravotne neškodných obaloch, v čistých, vetrateľných, tmavých miestnostiach, chránených pred priamym slnečným svetlom a pred sálavým teplom vykurovacích telies.
Skladovanie po otvorení: Suchý sklad - Teplota: max 25 °C - Relatívna vlhkosť vzduchu: 65 % až 70 %. Skladovať v zdravotne neškodných obaloch, v čistých, vetrateľných, tmavých miestnostiach, chránených pred priamym slnečným svetlom a pred sálavým teplom vykurovacích telies.
Ako vyrobiť domáci jogurt
Chceli by ste si vyrobiť vlastný kvalitný jogurt? Nie je nič jednoduchšie.
Návod: 1-5l mlieka prevaríme , necháme 30 minút odstáť. Potom mlieko ochladíme na 45-48°C, pridáme 1 vrecko kultúr a dôkladne premiešame, až sa kultúry rozpustia. Mlieko rozlejeme do čistých nádob a necháme kvasiť pri teplotě 45°C 8-10 hodín, bez miešania. Teplota sa udržuje tak, že sa nádoby prikryjú izolačným materiálom (deka, termohrniec) alebo sa dajú do rúry a nastaví sa na danú teplotu 45°C. Keď sa zakvasenie urobí večer, na druhý deň ráno je hotový jogurt, bez miešania nádoby uložíme do chladničky. Po zchladení na 10°C je jogurt vhodný na konzumáciu. Z hotového jogurtu oddelíme časť, ktorú použijete na dalšie zakvasenie, 1- 2 polievkové lyžice na 1l mlieka. Keď je mlieko pripravené, podľa predchádzajúceho návodu, následná fermentácia je kratšia o 2-3h. Kvalita jogurtu závisí na kvalite mlieka. Pokiaľ nie ste spokojný s výsledkom výrobku skúste iné mlieko. Nie je vhodné trvanlivé mlieko.
Zloženie: Minimálne 1x109 živých kultúr v 1g, Laktobacillus delbrueckij sp.bulgaricus, Streptococcus salivarius sp.thermophilus, , kmene sú použité z prírodných zdrojov a nie su geneticky modifikované. Pretože sa mliečne kultúry pri kultivácii živia laktózou a v hotovom jogurte jej ostane veľmi málo, jogurt vyrobený z bulharských kultúr konzumujú aj ľudia s intoleranciou na laktózu. treba však byť opatrný podľa stupňa intolerancie.
Skladovanie: Neotvorené vrecká skladujeme pri teplote 0 až10°C po dobu jedného roka od dátumu plnenia /vyznačený na obale/
Pred konzumáciou jogurtu nezabudnite z neho oddeliť 1- 2 polievkové lyžice na 1l , využijete ho na ďalšie zaočkovanie mlieka! Pri dodržaní hygienických podmienok je možné týmto spôsobom dosiahnuť niekoľkonásobné preočkovanie (5-10x).
Ďalšie tipy pre skladovanie jogurtu
- Pri jedení väčších balení jogurtu je potrebné brať ohľad aj na možnú kontamináciu. Zakaždým, keď jogurt naberáte, robte to pomocou čistej lyžičky.
- Chladnička nie je televízor. Dlho do nej nepozerajte, otvárajte ju až vtedy, keď si premyslíte, čo chcete z nej vybrať.
Jogurt a zdravie
Jogurt nie je len taký obyčajný mliečky výrobok. Chráni náš organizmus pred chorobami, zásobuje nás cennými minerálmi a vitamínmi, zlepšuje zdravotný stav a pomáha obnovovať vitalitu. Jeho ochranný účinok možno pozorovať aj pri vírusových infekciách, akou je napríklad chrípka. Počas užívania antibiotík odporúčajú lekári pravidelne konzumovať jogurty, pretože pomáhajú obnoviť črevnú mikroflóru, ktorú antibiotiká zabili. Kto jedáva pravidelne jogurt, určite netrpí zápchou. Jogurt sa odporúča pri problémoch zažívania, dokonca aj pri syndróme dráždivého čreva. Do určitej miery eliminuje toxíny, a pripisuje sa mu aj protirakovinový účinok najmä v súvislosti s karcinómom hrubého čreva a maternice.
tags:
