Kapustová polievka s fazuľou je tradičné jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Je plná vitamínov a vlákniny. Tu je recept, ako si ju pripraviť.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 4 hrste strakatej fazuľky
- Údené mäso (údené rebrá a údené bravčové koleno)
- 3 ks mäkšej klobásy
- 3-4 zemiaky
- 250 ml smotany na šľahanie
- 20 g bravčovej masti
- 50 g cibuľa
- 100 g údené mäso
- 1 KL mletá červená paprika
- 6 ks bobkového listu Vitana
- Celé čierne korenie Vitana
- Soľ, mleté čierne korenie
- Múka
- Rasca
- Majoránka
- Cesnak
Postup:
- Najlepšie je dať na noc namočiť fazuľu do vody.
- Na druhý deň fazuľu zlejeme, do hrnca s cca 4l vody vložíme údené mäso a klobásu, pridáme bobkový list a čierne korenie Vitana.
- Varíme, až kým mäso nie je mäkké.
- Mäso a klobásu vyberieme a odložíme.
- Do vody pridáme kapustu a fazuľu a varíme.
- Kapustu s fazuľou dáme variť, okoreníme, ovegetíme a trochu osolíme.
- Fazuľu na 12 hodín vopred namočíme asi v litri vody, potom vodu zlejeme. Fazuľu vopred namáčame preto, lebo sa tým skráti čas varenia.
- Fazuľu presypeme do hrnca, zalejeme čistou vodou, pridáme údené mäso, klobásu, rascu a varíme asi 45 minút.
- Fazuľovicu solíme až na záver, pretože strukoviny sa bez soli uvaria rýchlejšie.
- Potom pridáme do polievky ošúpané nakrájané zemiaky a varíme domäkka asi 20 minút.
- Údené mäso a klobásu vyberieme a nakrájame na kúsky.
- Vložíme naspäť do polievky.
- Kyslú kapustu zalejeme v druhom hrnci vodou a varíme asi 30 minút.
- Uvarenú kapustu spolu s vodou, v ktorej sa varila, prilejeme do polievky.
- Prikryté varíme na miernom ohni a medzitým si pripravíme zápražku.
- Na panvici rozohrejeme olej, za stáleho miešania pridáme prelisovaný cesnak, múku a pár minút na miernom ohni za stáleho miešania opražíme.
- Cesnak nesmie prihorieť.
- Nakoniec prisypeme mletú červenú papriku, ešte chvíľu necháme rozvoňať a nakoniec zalejeme asi 200 ml vody, rozmiešame a nalejeme do polievky.
- Polievku necháme prejsť varom, ak treba, dochutíme ju soľou a korením.
- Na záver pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Pridáme smotanu na šľahanie, vložíme nakrájané mäso a klobásu.
- Z kapusty scedíme a vytlačíme jušku (nálev), ktorú odložíme bokom.
- Ak je kapusta príliš slaná, prepláchneme ju vodou, necháme dobre odkvapkať a pokrájame ju na menšie kúsky.
- V hrnci zahrejeme masť, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú zľahka osolíme a restujeme ju do sklovita.
- Potom pridáme nakrájanú kapustu, rascu a spolu všetko restujeme zhruba 5 minút.
- Kapustu poprášime múkou, dobre premiešame, prilejeme vývar a vodu, rozmiešame a pridáme bobkový list.
- Polievku zakryjeme a varíme na miernom plameni 30 minút.
- Po tridsiatich minútach pridáme celé klobásky, prepláchnutú fazuľu a ďalej varíme ďalších 30 minút.
- Pred koncom varu polievku dochutíme prelisovaným cesnakom, majoránom a podľa chuti odloženou juškou, soľou a korením.
- Podávame s chlebom.
tags: #Polievka
