Kapustová polievka s mletým mäsom: Recept na sýty a chutný obed

Sú dni, kedy túžime po niečom naozaj poctivom, hrejivom a sýtom, no zároveň nemáme čas na zložité varenie. Presne pre tieto chvíle je tu tento recept, ktorý si okamžite uložíte medzi svoje obľúbené. Táto polievka z mletého mäsa je malý kulinársky zázrak - je plná chuti, nabitá zeleninou a mäsom, a pritom jej príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla. Je to ten typ polievky, ktorá zasýti ako hlavné jedlo a zanechá vás s pocitom dokonalého blaha. Zabudnite na riedke polievky, táto je hustá, voňavá a taká dobrá, že si ju zamiluje celá rodina.

Celé kúzlo tohto receptu spočíva v poctivom zeleninovom základe, ktorý sa orestuje spolu s mletým mäsom, čím sa vytvoria úžasne hlboké vrstvy chuti ešte predtým, ako sa všetko zaleje vývarom. Potom už stačí len krátke spoločné varenie a famózny obed je na svete. Je to ideálna voľba na víkendový obed, rýchlu večeru po práci alebo kedykoľvek, keď potrebujete na stôl dostať niečo naozaj chutné a bez zbytočného stresu.

Základné informácie o recepte

• Čas prípravy: cca 15 minút
• Čas varenia: 25-30 minút
• Počet porcií: 4 porcie
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebné suroviny

Suroviny na polievku:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix bravčového a hovädzieho)
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 150 g póru (biela a svetlozelená časť)
• 1 veľká mrkva
• 150 g koreňového zeleru
• 1 ks koreňového petržlenu
• 1300 ml mäsového alebo zeleninového vývaru (horúceho)
• 1 ks bobkového listu
• 3 guličky nového korenia
• 1 ks vajce
• Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
• 2 PL rastlinného oleja
• Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu, voliteľné)

Postup prípravy krok za krokom

Príprava základu

1. Najprv si pripravíme všetku zeleninu. Cibuľu, cesnak a pór očistíme a nakrájame nadrobno. Mrkvu, zeler a petržlen očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Vo väčšom hrnci rozpálime olej. Pridáme cibuľu a restujeme ju na strednom ohni do sklovita.
3. K cibuli pridáme cesnak s pórom a restujeme ďalšiu minútu, kým sa krásne nerozvonia. Následne pridáme všetku nastrúhanú koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) a za občasného miešania restujeme približne 5 minút.
4. Zvýšime teplotu, do hrnca pridáme mleté mäso a pomocou varešky ho rozbíjame na menšie kúsky. Restujeme ho, kým sa nezatiahne a neprestane byť ružové.

Varenie a dokončenie polievky

1. Orestovanú zmes mäsa a zeleniny zalejeme horúcim vývarom. Pridáme bobkový list, guľôčky nového korenia, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
2. Všetko spolu premiešame, privedieme k varu, potom znížime teplotu, hrniec prikryjeme a polievku necháme na miernom ohni variť 15-20 minút. Počas tejto doby sa chute krásne prepoja a zelenina dokonale zmäkne.
3. Kľúčový krok: Kým sa polievka varí, v malej miske si vidličkou dôkladne rozšľaháme celé vajíčko.
4. Po uplynutí doby varenia vyberieme z polievky bobkový list a guličky korenia. Polievku za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou vlejeme tenkým prúdom rozšľahané vajíčko. Vytvoria sa tak krásne jemné vaječné vlákna.
5. Polievka sa podáva najmä s chlebom, alebo iným múčnym jedlom. Keďže je to sýta polievka, tak kľudne nahradí hlavné jedlo. Svoju úžasnú a jedinečnú chuť dostane práve od tých oškvarkov, ktoré sa v polievke varili. Prajem dobrú chuť!!!

Tipy a triky pre vylepšenie polievky

• Pre extra sýtosť a zmenu textúry rada do polievky 10 minút pred koncom varenia pridám hrsť drobných cestovín, napríklad písmeniek alebo hviezdičiek.
• Ak mám rada pikantnejšie jedlá, pridám na začiatku spolu s cibuľou aj polovicu nadrobno nasekanej chilli papričky. Polievka získa príjemnú ostrosť.
• Do zeleninového základu môžete pridať aj na kocky nakrájaný zemiak, ktorý polievku prirodzene zahustí a ešte viac zasýti.
• Polievka je skvelá aj na druhý deň, keď sa všetky chute ešte viac prepoja. Podávam ju s plátkom čerstvého chrumkavého chleba.

Táto polievka je dôkazom toho, že skvelé jedlo nemusí byť vôbec zložité.

Ďalší variant receptu

1. Pokrájanú kapustu dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a necháme variť do polomäkka.
2. Do panvice dáme trocha oleja, pridáme mäso, osolíme a necháme zakryté, aby si pustilo vlastnú šťavu. Potom necháme na strednom stupni ohrevu, kým z mäsa všetka šťava nevyvrie. Následne zvýšime plameň a mäso rýchlo opečieme ako oškvarky.
3. Následne pridáme k mäsu pokrájanú zeleninu a celé dobre prehrejeme. Pridáme mletú papriku, necháme chvíľku poškvrčať a dáme bokom.
4. Keď je kapusta už do polovice uvarená, pridáme k nej do hladka rozmiešanú múku s trochou vody.
5. Keď polievka začne znova vrieť, pridáme do nej pripravenú zeleninu a ešte podľa potreby polievku dosolíme.

tags: #Masom #Polievka #Maso