Kapustová polievka je obľúbeným jedlom, najmä počas jesennej a zimnej sezóny. Je chutná, zdravá a dostupná v ktorúkoľvek ročnú dobu vďaka kyslej kapuste. V zime z nej pripravujeme hustú, sýtu a predovšetkým veľmi hrejivú polievku - kapustnicu. Tu je recept na kapustovú polievku so sladkou paprikou, ktorá vás zahreje a zasýti.
Ingrediencie
- 1 ks Cibuľa
- 200g Údenina
- 500g Kyslá kapusta
- 2 ks Bobkový list
- 5 guľôčka Nové korenie
- Soľ
- 1 lyžica Čierne korenie
- Olej
- 2 l Vývar
- 4 lyžice Hladká múka
- 1 lyžica Rasca
- 2 lyžice Kyslá smotana
- 2 lyžice Sladká paprika
- Cukor
Príprava
- Pripravte si ingrediencie. Olúpte zeleninu.
- Cibuľu nakrájajte na kocky, klobásu na kolieska alebo kocky, kapustu sceďte (nálev si nechajte) a kapustu nakrájajte.
- Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte klobásu a osmažte ju.
- Do hrnca pridajte 2 polievkové lyžice hladkej múky a osmažte. Vzniknutú zmes posypte sladkou paprikou, premiešajte a zalejte vodou alebo vývarom.
- Do hrnca pridajte nakrájanú kapustu, bobkový list, nové korenie, rascu a soľ. Zavrite pokrievku hrnca a nechajte variť.
- Tekutinu (asi 2 naberačky) z polievky odoberte na okraj misky a rozšľahajte ju s kyslou smotanou, 2 lyžicami hladkej múky (alebo viac, podľa chuti). Túto zmes potom nalejte do polievky. Varte, kým nezhustne. Polievku ochuťte cukrom a kapustovým nálevom podľa chuti.
Ďalší postup
Na rozohriatej masti opražíme trochu pokrájanej údenej slaniny, v zápätí pridáme pokrájanú cibuľu. Po zapenení cibule pridáme na kolieska pokrájanú klobásku (ja som použila z mangalice). Keď klobáska pustí šťavu, pridáme nakrájaný cesnak a pokrájanú hlávkovú kapustu. Chvíľku miešame, pridáme aj ostatné pochutiny (bobkový list, kúsok sušenej chilli papričky, nové a mleté čierne korenie, červenú mletú papriku) a zalejeme vriacou vodou z varnej kanvice.
Pridajte nastrúhanú petržlen a zeler, opekajte asi 3 minúty, potom pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu. Kapustu varíme v odkrytom hrnci na prudkom ohni asi 10 minút, potom znížime teplotu a prikryté dusíme do zmäknutia asi 40 minút. Do hrnca so zeleninou nalejeme kapustu a vývar a spoločne varíme asi 5 minút. Kapustovú polievku podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme sladkú, mletú papriku a majoránku.
Pomaly varíme. Neskôr pridáme na malé kocky pokrájaný zemiak a vriacou vodou zaliatu a následne scedenú pohánku s krúpami. Pohánku a krúpy zabárame pred prípravou v osobitnom hrnčeku, inak by bola horká. Všetko varíme do zmäknutia. Do odstavenej polievky pridáme majoránku pomrvenú medzi dlaňami. Dochutíme soľou, asi 2 KL cukru a octom podľa vlastnej chuti. Na zvýšenie nutričnej hodnoty jedla a na zahustenie som pridala aj 1 PL ovsených vločiek. Chilli papričku môžete vynechať, ale ja mám rada pikantné. Polievka je osviežujúca a hlavne bez múky.
Ku koncu varenia polievku dochutíme, aby nebola príliš kyslá.
Kapustnica s bravčovým kolenom, slivkami a hubami
V hlbokom kastróle rozpustíme bravčovú masť. Postupne pridáme klobásu a cibule nakrájané na plátky, bobkové listy, celé čierne a nové korenie. K dozlatista opraženej cibuli pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a cesnak nasekaný nadrobno a restujeme, pokým sa mäso zatiahne. Pridáme kyslú kapustu, osolíme a podlejeme horúcou vodou. Do hrnca vložíme bravčové koleno, slivky a huby nasekané na menšie kúsky. Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou varíme približne 2 hodiny. Kapustnicu podávame s na oleji opečeným krajcom chleba potretým strúčikom cesnaku.
Tipy
- Ak chceme polievku zahustíme zápražkou: do horúceho oleja zamiešame múku a minútku spolu pražíme.
tags: #Polievka
