Kapustová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je chutná, zdravá a plná vitamínov. Vďaka rôznym obmenám si ju môžete pripraviť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu kapustovú polievku zo sladkej kapusty.
Zdravotné benefity kapusty
Kapusta, podobne ako iné druhy zeleniny, obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a ďalších živín, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Má vysoký podiel aktívnych zložiek a zároveň málo kalórií. Kapusta podporuje imunitný systém, chráni bunky pred voľnými radikálmi a telo pred infekciami. Zlepšuje trávenie, detoxikuje organizmus a považuje sa za prevenciu proti Alzheimerovej chorobe, nachladnutiu a chrípke.
Recept na kapustovú polievku z hlávkovej kapusty
Polievka z hlávkovej kapusty je jednoduchá, no plná chuti a výživy. Vďaka čerstvej bielej kapuste a koreňovej zelenine pôsobí ľahko, ale zasýti aj v letnom období.
Ingrediencie:
- Hlávková kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Rastlinný olej
- Červená paprika
- Bobkový list
- Čierne celé korenie
- Soľ
Postup:
- Všetku zeleninu očistite a pripravte. Kapustu nakrájajte na kocky alebo postrúhajte na najširšom strúhadle. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu a petržlen na kolieska. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju na rozpálenom oleji.
- Keď bude cibuľa orestovaná dozlatista, pridajte k nej lyžičku červenej papriky a následne aj nakrájanú kapustu a krátko ju orestujte. Pridajte trochu vody a nechajte ju zmäknúť.
- Napokon pridajte zemiaky a vybranú koreňovú zeleninu. Všetko zalejeme vodou a môžeme pridať bobkový list i čierne celé korenie.
- Nechajte prejsť varom a na záver dochutíme soľou podľa potreby.
Ďalšie recepty a tipy
Kapustová polievka Deluxe
Kapustová polievka Deluxe je veľmi chutná, jednoduchá a zdravá polievočka.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- Celer
- Paprika
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť (alebo olej)
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Nesoldík
- Kôpor
- Petržlenová vňať
- Ligurček
Postup:
- Kapustu umyte a nakrájajte na štvorčeky. Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na štvorčeky. Mrkvu, celer, papriku a paradajky umyte a nakrájajte na približne rovnaké kúsky ako zemiaky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a na bravčovej masti nechajte speniť do zlatista.
- K cibuľke a cesnaku pridajte sladkú papriku a premiešajte. Pridajte mleté čierne korenie, rascu, nesoldík a všetko premiešajte.
- Do hrnca pridajte kapustu a nechajte chvíľu dusiť, aby sa všetky suroviny spojili. Po pár minútach pridajte všetkú zeleninu a zalejte studenou vodou tak, aby bola zelenina ponorená.
- Pridajte bylinky, kôpor, petržlenovú vňať a ligurček. Varte, kým zelenina nezmäkne.
Kapustová polievka s pohánkou a krúpami
Táto polievka je osviežujúca a hlavne bez múky. Je veľmi chutná a plná vitamínov.
Ingrediencie:
- Údená slanina
- Cibuľa
- Klobáska (z mangalice)
- Cesnak
- Hlávková kapusta
- Bobkový list
- Sušená chilli paprička
- Nové korenie
- Mleté čierne korenie
- Červená mletá paprika
- Zemiak
- Pohánka
- Krúpy
- Majoránka
- Soľ
- Cukor
- Ocot
- Ovsené vločky
Postup:
- Na rozohriatej masti opražte pokrájanú údenú slaninu, pridajte pokrájanú cibuľu. Po zapenení cibule pridajte na kolieska pokrájanú klobásku.
- Keď klobáska pustí šťavu, pridajte nakrájaný cesnak a pokrájanú hlávkovú kapustu. Chvíľku miešajte, pridajte aj ostatné pochutiny (bobkový list, kúsok sušenej chilli papričky, nové a mleté čierne korenie, červenú mletú papriku) a zalejte vriacou vodou.
- Pomaly varte. Neskôr pridajte na malé kocky pokrájaný zemiak a vriacou vodou zaliatu a následne scedenú pohánku s krúpami.
- Všetko varte do zmäknutia. Do odstavenej polievky pridajte majoránku pomrvenú medzi dlaňami.
- Dochuťte soľou, cukrom a octom podľa vlastnej chuti. Na zahustenie pridajte ovsené vločky.
Tipy na obmenu receptu:
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať trochu paradajkového pretlaku alebo čerstvých paradajok.
- Zjemniť polievku sa dá pridaním lyžice kyslej smotany alebo šľahačkovej smotany na záver.
- Pre výraznejšiu vôňu skúste pridať rascu, majorán alebo trochu tymianu.
- Ak máte radi kyslejšiu verziu, pokvapkajte polievku citrónovou šťavou alebo pridajte lyžicu octu.
- Vegetariánsku verziu môžete doplniť o opražené tofu alebo uvarenú červenú šošovicu.
- Mäsovú variantu docielite pridaním údeného mäsa, klobásy alebo vývaru z údených kostí.
S čím podávať kapustovú polievku?
Polievka z hlávkovej kapusty chutí skvelo aj samostatne, no ak ju chcete obohatiť, podávajte ju s krajcom čerstvého domáceho chleba, chrumkavým toastom alebo syrovými tyčinkami. Výborne sa k nej hodí aj lyžica kyslej smotany, ktorá zjemní chuť, alebo kopček gréckeho jogurtu pre osviežujúci kontrast. Ak máte chuť na sýtejšie jedlo, môžete k polievke pridať plátky údeného tofu, vajíčko na tvrdo alebo pečené zemiaky ako netradičnú prílohu.
