Ak máte chuť na výživnú a zároveň lahodnú polievku, vyskúšajte tento recept. Kapusta má u nás dlhú históriu a patrí medzi obľúbené druhy zeleniny. Je bohatá na vitamíny A, E, K a vitamín C, ako aj minerálne látky - hlavne vápnik, horčík a železo. Kyslá kapusta je takisto pokladom pre zdravie a výborne podporuje obranyschopnosť organizmu.
Jedným z tradičných jedál, ktoré sa dajú z kapusty pripraviť, sú polievky. A tie môžu mať naozaj rôzne podoby a variácie. Či už chceme sýty a výživný obed alebo ľahkú a diétnu večeru, kapusta dokáže oboje. Navyše, v tomto období je táto zelenina ľahko dostupná a nezaťaží ani rodinný rozpočet.
Polievka z pečenej kapusty
Polievka z pečenej kapusty je plná vitamínov a vlákniny z kapusty, chuti z tekvice, jablka, fazule a papriky. Patrí k obľúbeným polievkam, na ktoré sa vždy tešíme. Pečením kapusty sa uvoľní jej sladkastá chuť, ktorá sa skvele hodí k jablku a tekvici. Polievka je hustá a krémová, ideálna na zahriatie tela v chladnejších dňoch.
Môžete ju podávať s chrumkavým pečivom, tekvicovými semienkami alebo len tak. Napríklad s kôprom a rastlinnou smotanou.
Ingrediencie a postup:
- Najskôr kapustu, tekvicu, papriku a jablko nakrájajte na väčšie kúsky, ktoré sú akurát tak na zahryznutie. Cibuľu nakrájajte na drobno, cesnak ošúpte a nechajte v celku.
- Všetku zeleninu dajte potom na plech a papier na pečenie, polejte olejom a jemne posoľte.
- Zeleninu pečte na 200 stupňoch 30-40 minút, kým nezmäkne a konce nebudú zlatisté. Použite funkciu grill alebo opekanie z hora a z dola s ventilátorom.
- Po upečení zeleninu vložte do hrnca, pridajte lúpané konzervované rajčiny a zeleninový vývar.
- Všetko následne priveďte k varu a okoreňte paprikou, čili a čiernym korením.
- Polievku následne varte asi 15 minút na strednom ohni.
- Po uvarení odoberte polovicu polievky a rozmixujte ju do hladka. Potom rozmixovanú časť vráťte späť do hrnca a zamiešajte.
- Až potom podľa chuti do polievku dosoľte ( ja pridávam asi 2 ČL soli, podľa slanosti vývaru), pridajte citrónovú šťavu, majorán a asi 100 g rastlinnej smotany.
Ďalšie recepty na kapustové polievky
Prinášame vám preto niekoľko receptových inšpirácií na rôzne polievky z čerstvej i kyslej kapusty.
Polievky z kyslej kapusty
Kyslá kapusta je naozaj univerzálnym jedlom, z ktorého môžu vzniknúť fantastické polievky. Okrem toho, že získame chutné jedlo, kyslá kapusta dodá telu veľa vitamínov a minerálov, ktoré podporia zdravie počas týchto jesenných mesiacov. Tu je ešte niekoľko ďalších receptov na polievky z kyslej kapusty.
Kyslá kapusta a huby
Spojenie kyslej kapusty a voňavých sušených dubákov je pre niektorých typicky vianočným jedlom. Nemusíme si však túto kombináciu odkladať len na sviatočné dni. Skúste si s nami pripraviť polievku, ktorá vôňou bude pripomínať Vianoce.
Potrebujeme: 500 g kyslá kapusta, 2 ks zemiak, 1 ks väčšia cibuľa, 2 ks bobkový list, 1 hrsť sušené huby, najlepšie dubáky, 1 PL hladká múka, 2 strúčiky cesnak, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, majorán, olej
- Huby si vopred namočíme do vody a necháme namočené aspoň hodinu. Zatiaľ si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. V hrnci rozpálime trošku oleja a opražíme na ňom cibuľku. Potom pridáme hladkú múku a podľa chuti mletú červenú papriku. Rýchlo premiešame a pridáme kyslú kapustu a bobkový list. Opäť premiešame a zalejeme vodou. Varíme cca 15 minút.
- Zatiaľ si ošúpeme a na kocky nakrájame zemiaky. Následne ich spolu s hubami pridáme do kapusty a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú. Na záver do polievky pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a majorán. Krátko povaríme a odstavíme. Výborne chutí s čerstvým pečivom.
TIP: Ak by sa nám žiadalo trošku túto „diétnu“ polievku vylepšiť, môžeme do nej pridať klobásku či kúsok údeného mäsa.
Kapustová polievka z Moravy
Mnohí už mali tú česť ochutnať typickú špecialitu z Valašska v podobe Valašskej kyselice. Ide o polievku, v ktorej sa spájajú chute kyslej kapusty, zemiakov, vajíčka a smotany.
Jej príprava je veľmi jednoduchá a do polhodinky môže byť na stole. Táto polievka sa považuje za typické pôstne jedlo, no a mimo pôstu si ju pokojne doprajte v bohatšom prevedení - dochutenú slaninkou či klobáskou.
Rýchla zelňačka
Pre tých, ktorí majú radi hlavne rýchle varenie, bude iste zaujímavá aj rýchla zelňačka. Ide opäť o inšpiráciu od našich susedov z Česka, ale veľmi obľúbenú aj u nás.
Potrebujeme: 1 PL masť, 1 ks veľká cibuľa, 2 ks údená klobása, 3 ks bobkový list, 1 PL mletá paprika, 4 ks väčšie zemiaky, 500 g kyslá kapusta, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- V hrnci zahrejeme masť, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na kolieska pokrájanú klobásku. Spolu restujeme asi 5 minút. Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, bobkové listy, poprášime paprikou, osolíme, okoreníme a všetko zalejeme vodou (cca 1,5 litra).
- Varíme zakryté pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú asi 15 minút. Následne pridáme scedenú a na menšie kúsky nakrájanú kyslú kapustu. Takto varíme cca ďalších 15-20 minút.
TIP: Ak sa vám žiada krémovejšia a jemnejšia konzistencia, pridajte trochu kyslej smotany. Potom už len stačí kúsok voňavého čerstvého chleba alebo pečiva a chutný obed je na stole.
Polievky z čerstvej kapusty
Doteraz sme sa venovali receptom na polievky z kyslej kapusty. Aj z tej surovej sa však dajú vyčarovať naozaj chutné polievky v rôznych prevedeniach. Niekoľko tipov vám prinášame.
Kapustová polievka s bravčovými rebrami
Na prvý pohľad môže polievka z čerstvej kapusty budiť trochu diétny dojem.
Diétna kapustová „tukožrútska“ polievka
Keď sme pri polievkach z kapusty, nesmieme zabudnúť na klasiku v podobe známej „tukožrútskej“ kapustovej polievky. Svojím zložením sa možno hodí skôr na jarné obdobie, no nie je dôvod, prečo si ju nedopriať aj počas jesene. Obzvlášť, ak sa vám žiada trošku odľahčiť trávenie.
Výhodou je jej naozaj bleskurýchla príprava a úžasná zeleninová chuť.
TIP: Ak nechcete až takú diétnu verziu polievky, dochuťte ju pokojne trochou kyslej smotany alebo pridajte orestovanú šunku či klobásku. Bude tak lákavá aj pre „mäsožravcov“.
Polievka z červenej kapusty
Polievka sa nemusí pripravovať nutne len z bielej kapusty. Aj z červenej kapusty môžeme uvariť výbornú a navyše krásne farebnú polievku. Máte aj vy svoje tipy na obľúbené kapustové polievky?
Kapustová diéta
Pre milovníkov kapusty máme dobrý tip nielen na diétu, ale aj na dobrú kapustovú polievku, ktorá zohráva kľúčovú rolu v kapustovej diéte. Je pravda, že kapustová polievka je odtučňovacia, tak ako sa o nej hovorí?
Vymýšľanie rôznych diét, ktoré nesú názov podľa kľúčovej potraviny, nie je len trendom dneška. Kapustová diéta sa prvýkrát objavila v 80. rokoch 20. storočia. Niektorým bude jej niekdajší názov známejší ako ten dnešný. Kedysi sa nazývala vojenskou diétou alebo ruskou vojenskou diétou. Išlo jednak o stravu mladých vojakov, ktorí nastúpili na povinnú základnú vojenskú službu, ale i o stravu mnohých domácností.
Dnes sa za kapustovú diétu pokladá špecifický druh stravovania, diétny program, ktorý sľubuje rýchle zbavovanie sa kilogramov už behom pár dní. Základnou potravinou pri diéte je, pochopiteľne, kapusta, ale pozor, nie tá fermentovaná, ale surová hlávková kapusta, z ktorej sa každý deň pripravuje chutná polievka. Práve kapustová polievka je jedlo, okolo ktorého sa celá diéta krúti a môžeme povedať, že je to aj jediné hlavné jedlo, ktoré možno počas diéty konzumovať.
Prečo práve kapusta?
Hlávková kapusta je potravina, ktorá obsahuje veľmi malé množstvo kalórií. Napriek nízkej energetickej hodnote je bohatým zdrojom vitamínov C, K, A a B, ale aj minerálov, obsahuje napr. mangán, vápnik, draslík. Neobsahuje príliš veľa sacharidov, takmer žiadne bielkoviny a tuk, ale nájdeme v nej množstvo vlákniny.
Pokladá sa za silný antioxidant, ktorý obsahuje protirakovinové látky ako je betakarotén, sulforafán, flavonoidy, lutien... Vďaka nim má mnohé zdraviu prospešné účinky, prečisťuje cievy a znižuje vznik kardiovaskulárnych chorôb, má protizápalové vlastnosti, podporuje zdravé a pevné kosti, očisťuje a vyživuje pleť. Dokonca, vďaka obsahu zinku, do istej miery ovplyvňuje aj plodnosť.
Ako funguje kapustová diéta?
Podobne ako iné diéty, aj táto kapustová je založená na obmedzenom príjme kalórií. Základom je denne prijať potravu v maximálnom množstve do 1 000 kalórií. Surová kapusta neobsahuje skoro žiadne bielkoviny, a komplexné sacharidy, z čoho vyplýva aj jej nízka kalorická hodnota (100 gramov bielej surovej kapusty má približne 32 kcal). Okrem kapusty je povolených aj pár ďalších potravín, ktoré sa však musia počas jednotlivých dní striktne dodržiavať.
O diéte sa traduje, že je to „crash“ diéta, čo v anglickom jazyku znamená zhadzovať. Hlavným cieľom diéty je, samozrejme, zhodiť v čo najkratšom čase čo najväčšie množstvo kilogramov, ale aj poriadne prečistiť organizmus.
Základné princípy diéty
- Pri kapustovej diéte je dôležité kontrolovať denné množstvo prijatých kalórií. Pomocou špeciálne navrhnutého jedálnička rapídne znížite kalorický príjem pod 1000 kcal, čo vedie k rýchlej strate kilogramov.
- Ďalším princípom diéty je čo najmenej hladovať a čo najviac schudnúť. Na zažehnanie hladu vám pomôže neobmedzená konzumácia kapustovej polievky.
- Jedným z princípov je aj dodržiavať časové odstupy a nekombinovať jedlá. To znamená, že nie je vhodné jedlo vynechávať, poprípade si ho nechať na neskôr a spojiť 2 jedlá dokopy.
- Musíte byť silní, vytrvalí a mať vždy na pamäti, že porušovaním pravidiel klamete len seba.
Ako dlho sa drží?
Výhodou kapustovej diéty je to, že sa drží len krátko, väčšinou je to 7 dní, no môže sa držať aj dlhšie, napr. 2 týždne, vtedy je program trochu upravený. Dvojtýždenný kapustový plán je zameraný nielen na chudnutie, ale aj na udržanie hmotnosti v čo najväčšej možnej miere, teda s menším jojo efektom.
Tí odhodlanejší ju môžu držať aj dlhšie - počas 90 dní striedate týždne. Jeden týždeň ste na kapustovej diéte, ďalší nie ste a pod. To, že nie ste na diéte neznamená, že môžete jesť čo si zmyslíte. Počas týždňov, keď nediétujete, buďte tiež obozretní a jedzte zdravo. Je však dôležité prijímať podstatne väčšie množstvo jedla, aby ste počas diéty mali z čoho odoberať kalórie. Jedine tak sa metabolizmus opäť naštartuje.
Pre koho nie je určená kapustová diéta?
Stravovací program kapustovej diéty nie je určite vhodný pre ľudí, ktorí trpia poruchami príjmu potravy, pre ľudí s oslabenou imunitou, cukrovkárov, starších ľudí. Neodporúča sa ani ľuďom, ktorí majú problémy s tráviacim traktom, napr. pri ochorení hrubého čreva, pri syndróme dráždivého čreva.
Výhody kapustovej diéty
Kapustová diéta má mnoho výhod. Počas celej jej dĺžky môžete jesť neobmedzené množstvo kapustovej polievky, ktorá je takmer bezkalorická, zahreje vás a naplní vás žalúdok. Výsledkom bude miernejší pocit hladu.
Nevýhody kapustovej diéty
Základnou nevýhodou kapustovej diéty je, že ten, kto nemá rád kapustu, bude mať s diétou veľký problém. To, že počas celej diéty konzumujete kapustovú polievku, nie je vtip, ale nemusíte sa obávať, v jedálničku sa nachádzajú aj iné suroviny a jedlá, napr. ovocie, zelenina, mliečne výrobky a nízkotučný dresing.
Kapustová polievka a jedálniček na 7 dní
- deň je venovaný hlavne ovociu.
- deň jete namiesto ovocia zeleninu a, samozrejme, nezabúdajte na kapustovú polievku.
- deň prijímate len kapustovú polievku, do ktorej môžete pridať aj hovädzie mäso. Tento deň je najkrízovejší, pretože telu chýba zelenina, ovocie - nejaký cukor.
- a 7.
Poznámky: Pri konzumácii zeleniny sa snažte vyhnúť zelenine s vysokým obsahom sacharidov (napr. Počas diétovania pijete len čistú vodu alebo neochutené minerálky. Zamerajte sa však hlavne na obyčajnú vodu. Snažte sa jej vypiť minimálne 2,5 litra. Myslite na to, že voda vás zaleje a hlad nebude taký výrazný, navyše voda podporuje chudnutie.
Kapustová polievka recept
Kapustová polievka dostala prezývku aj „tukožravá“ alebo „tukožrútska“ polievka. Obsahuje minimum kalórií, zahreje vás, zasýti a dá sa s ňou zhodiť rýchlo a spoľahlivo niekoľko kilogramov. No jednoducho hotová odtučňovacia polievka. Existuje niekoľko variantov, ako si ju môžete pripraviť. Príprava každej trvá niekoľko minút a zvládnu ju aj tí, ktorí nikdy polievku nevarili.
Postup: nakrájanú cibuľu osmažíme na troche masla, ak sa maslo spečie, cibuľu podlejme trochou vody. Opražíme do sklovita a pridáme nakrájanú kapustu spolu s rascou. Osolíme, v prípade, ak chcete zahustiť polievku, pridajte aj hladkú múku (nemusí byť). Po pár minútach (5-7 min.) zalejte zmes vodou a pridajte nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky mäkké, stiahneme teplotu varenia a opatrne, za stále miešanie pomaličky lejeme smotanu. V závere pridáme lyžicu paradajkového pretlaku.
Horúci tip: Aby ste zabránili zrazeniu sa smotany, smotana musí byť približne takej teploty ako samotná polievka. Preto je dobré smotanu hneď na začiatku varenia vybrať z chladničky, a ešte pred naliatím do polievky ju zmiešať v miske s trochou odobratej polievky.
Skúsenosti s kapustovou diétou
Na fórach existuje mnoho diskusií, ktoré rozoberajú účinnosť a neúčinnosť kapustovej diéty. Očividne ju vyskúšalo mnoho ľudí. Reakcie na ňu sú zväčša pozitívne. Negatívne skúsenosti sú najmä s kapustovou polievkou, ktorú niektorí už na druhý deň nemohli konzumovať. Plusom je, že tí, ktorí sa na diétu dali, schudli.
Recept na tradičnú kapustovú polievku
Nachystáme si potrebné suroviny. Ideme robiť zápražku - do hrnca nalejeme olej, zohrejeme ho, pridáme hladkú múku - približne 3 - 4 lyžice, necháme trochu zhnednúť a potom pridáme mletú červenú papriku. Rýchlo zamiešame a za stáleho miešania prilievame vývar alebo vodu. Pridáme rascu, čierne korenie a keďže sme nedali vývar, pridáme rozmrvené kocky bujónu.
Ďalej pridáme majoránku, pokrájané zemiaky, klobásku, soľ a pokrájanú kapustu (narezal som ju na menšie kocky, no dnes by som radšej zvolil jemnejšie narezanie). Varíme kým zemiaky a rezančeky kapusty nezmäknú. A máme hotovo... DOBRÚ CHUŤ.
Bigos - poľská kapustová polievka
Bigos pochádza z tradičnej poľskej kuchyne a ide o vynikajúcu kapustovú polievku s mäsom, pripravovanú nie z kyslej, ale rovno z čerstvej kapusty! Chutí nevídane a v našich končinách sa udomácnil najmä počas vojnových rokov.
Mäso umyte a nakrájajte na kocky. Olej si v hrnci rozpáľte a mäso na ňom nechajte zatiahnuť. Pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a opekajte ju spolu s mäsom do sklovita. Medzitým si nakrájajte na pásiky mrkvu, pridajte ju k mäsu a opekajte spoločne. Plátky paradajok si narežte na kocky, pridajte k zmesi a nechajte, kým pustí šťavu. Potom hrniec zakryte a nechajte zmes dusiť vo vlastnej šťave.
Medzitým si nakrájajte kapustu na pásiky, osoľte ju a premiešajte v mise rukami. Nechajte ju 5 minút osolenú odstáť, aby trochu zmäkla a potom ju pridajte k polievke. Zalejte vodou, ale len tak, aby bola hladina zarovno z kapustou a varte približne 1 hodinu. Na záver pridajte petržlenovú vňať a polievku dochuťte.
tags: #Polievka
