Príspevok od

Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte rajčinovú kapustovú polievku. Naša babka vedela toto jedlo pripraviť naozaj fantasticky. U nás na Záhorí ho voláme zelé, inde na Slovensku kapusta. Paradajková kapusta je skvelá ako príloha k fašírkam a zemiakom, no rovnako dobre chutí aj samostatne, len tak s čerstvým chlebom. A ak ju poznáte, vráťte sa k osvedčenej chuti detstva.

Suroviny

  • 1 ks menšia kapusta biela hlávková
  • 600 ml šťava paradajková 100%
  • 1 ks cibuľa biela
  • Kúsok (asi 3 cm) zázvor čerstvý
  • 2 PL masť bravčová
  • 1 ČL rasca celá
  • Korenie 4 farieb mleté
  • Soľ
  • Solčanka / vegeta kuchynská soľ / morská soľ
  • 1 ČL paprika červená mletá
  • 1-2 ks list bobkový
  • 5-6 ks klinček
  • Na špic noža škorica mletá
  • 2-3 PL cukor hnedý
  • Podľa chuti omáčka chili
  • 2 PL olej stolový (na zápražku)
  • 2-3 ČL hladká múka (na zápražku)

Postup

  1. Na bravčovej masti (môže byť aj olej) si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
  2. Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
  3. Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú (pre farbu), solčanku a hnedý cukor. Ak nemáte môže byť aj biely krupica.
  4. Zalejeme rajčinovou šťavou. Niekto dáva pretlak, ale mne nerobí dobre, tak všade používam miesto pretlaku 100% šťavu.
  5. Všetko spolu orestujeme. Tu je rajčinová šťava.
  6. Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne.
  7. Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
  8. Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku (tiež nemusí byť). Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.

Varianty a tipy

  • Nič nepokazíte ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky. Ale mne najviac chutí klasika bez mäsa.
  • Tento recept si môžete ľahko prispôsobiť. Ak chcete ušetriť čas a mať všetko v jednom hrnci, pridajte pri restovaní k paradajkovej kapuste aj kúsky bravčového mäsa. Získate tak jednoduchšiu verziu ala bravčové v paradajkovej kapuste.

Servírovanie

Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, napríklad aj domácim. Dobrú chuť!

Alternatívny postup s mäsom

  1. V tlakovom hrnci rozohrejeme trocha masti, vložíme bôčik a opražíme ho.
  2. Keď bôčik pustí vlastný tuk, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list a soľ.
  3. Zalejeme vodou, tlakový hrniec uzavrieme a varíme asi 25-30 minút (alebo podľa potreby tak, aby bol bôčik uvarený).
  4. Uvarený bôčik vyberieme a do hrnca s vývarom dáme variť nakrájanú hlávkovú kapustu, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
  5. Osolíme a zalejeme podľa potreby horúcou vodou.
  6. Pridáme pasírované paradajky, nakrájaný bôčik, tlakový hrniec uzavrieme a varíme ďalších 20 minút.
  7. Pripravíme zápražku z hladkej múky a bravčovej masti, do ktorej na konci primiešame mletú červenú papriku.
  8. K zápražke pridáme za naberačku tekutiny z hrnca, rozmiešame, vlejeme do hrnca a povaríme.
  9. Podľa potreby dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Podávame s chlebíkom.

tags: #Masom #Polievka #Maso