Táto polievočka mi veľmi pripomína školskú kuchyňu a u nás je veľmi obľúbená. Je to typicky letná osviežujúca polievka, keď už sú v záhrade dozreté šťavnaté rajčiny a zároveň začína mladá kapusta. Raz darmo, slovenská tradičná kuchyňa je len jedna. Uvarte si ju na víkend, bude chutiť celej rodine.
Ingrediencie a Príprava
Asi polovicu kapusty si pokrájame, podľa toho, koľko chcete mať polievky. Príprava vám zaberie približne 15 minút.
Postup Prípravy
Dáme ju do hrnca, pridáme soľ, rascu, bobkový list a dáme variť. Keď sa začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky. Keď je kapusta aj zemiaky mäkké, pridáme rajčinový pretlak, necháme rozvariť a urobíme zátrepku z hladkej múky a vody. Dochutíme soľou, cukrom a octom, ja dávam na koniec aj trochu bujónu pre chuť. Ešte chvíľu povaríme.
Alternatívne Verzie a Tipy
Ak nemáte čerstvé rajčiny, môžete ich nahradiť rajčinovým pretlakom. V prípade ľahšej diétnejšej verzie môžete bôčik nahradiť morčacími krkmi, alebo morčacím stehnom. Ak vám je málo kyslá, môžete pridať ešte ocot. K mäsku môžete dať variť aj hokkaido a následne ho s vodou rozmixovať, polievka dostane ešte krajšiu farbu.
Ďalší Recept na Rajčinovú Kapustovú Polievku
Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte tento variant s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml šťava paradajková 100%
- 1 ks cibuľa biela
- kúsok zázvoru čerstvý
- 2 PL masť bravčová
- 1 ČL rasca celá
- korenie 4 farieb mleté
- soľ
- Solčanka
- 1 ČL paprika červená mletá
- 1-2 ks list bobkový
- 5-6 ks klinček
- na špic noža škorica mletá
- 2-3 PL cukor hnedý
- podľa chuti omáčka chili
Postup:
- Na bravčovej masti si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú a hnedý cukor.
- Zalejeme rajčinovou šťavou a orestujeme.
- Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne.
- Zo oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku.
Tip:
Nič nepokazíte, ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky. Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom.
Paradajková kapusta s bôčikom
Je to typicky letná osviežujúca polievka, keď už sú v záhrade dozreté šťavnaté rajčiny a zároveň začína mladá kapusta. Raz darmo, slovenská tradičná kuchyňa je len jedna. Uvarte si ju na víkend, bude chutiť celej rodine.
Postup prípravy
Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Bôčik si poriadne pod vodou umyjeme a pridáme do hrnca spolu s bobkovým listom, prekrojenými cesnakmi, jednou prekrojenou cibuľou, korením, soľou a rascou. Zalejeme vriacou vodou z kanvice tak, aby bol ponorený a necháme variť cca 1 hodinu, respektíve domäkka. Môžete si proces urýchliť v tlakovom hrnci.
Medzitým si nakrájame nadrobno druhú cibuľku a kapustu si nastrúhame alebo nakrájame na tenko- jemno. Do hrnca dáme bravčovú masť, pridáme cibuľku a restujeme cca 3 minútky. Následne pridáme kapustu, kmín a soľ, znížime oheň, prikryjeme a 10 minút podusíme. Sem tam premiešame. Medzitým si rajčiny a papriky nakrájame na kúsky, rozmixujeme v mixéri a následne prepasírujeme do kapusty. Precedíme ku kapuste vodu aj mäsko z obvaru, očistíme si a nastrúhame jeden zemiak najemno a ešte 10-15 minút spolu povaríme.
Na záver dochutíme trochou cukru, soľou a citrónovou šťavou.
Ďalší recept na kapustovú rajčinovú polievku
Suroviny:
- slanina oravská 70 gramov
- cibuľa 70 gramov
- cukor kryštálový 2 polievkové lyžice
- soľ 1 čajová lyžička
- korenie rasca drvená 1 čajová lyžička
- zemiaky 500 gramov
- voda 1250 mililitrov
- paradajkový pretlak 500 gramov
- ocot
Postup prípravy
- Slaninu pokrájame na kocky a osmažíme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na slaninke ju krátko opečieme.
- Pridáme ju do hrnca, prisypeme cukor, osolíme, posypeme rascou a premiešame. Zakryjeme a 10 minút podusíme.
- Zemiaky očistíme,umyjeme a nakrájame na malé kocky. Pridáme ich ku kapuste, premiešame a zalejeme vodou. Privedieme do varu a varíme 20 minút pod pokrievkou.
- Do kapusty prilejeme paradajkový pretlak, pridáme paradajky, všetko spolu premiešame a prevaríme. Podľa chuti môžeme pridať lyžicu octu.
tags: #Polievka
