Príspevok od

Vynikajúca a jednoduchá torta či už k narodeninám, k Valentínovi, alebo na inú príležitosť s orechovými korpusmi a karamelovou plnkou, ozdobená chrumkavými sušienkami pokrytými čokoládou.

Ingrediencie

Suroviny na 1 korpus (priemer 24 cm):

  • 3 ks vajcia
  • štipka soli
  • 3 PL polohrubá múka
  • 3 PL mleté vlašské orechy
  • 3 PL práškový cukor
  • 1,5 PL olej
  • 1 ČL vanilkový cukor
  • 1 ČL kypriaci prášok do pečiva

Suroviny na karamelovú plnku:

  • sladené kondenzované mlieko Salko Karamel
  • 420 g maslo
  • 2 PL mleté vlašské orechy

Suroviny na čokoládovú polevu:

  • 100 g čokoláda na varenie
  • 80 g cera

Na dozdobenie:

  • chrumkavé sušienky pokryté čokoládou dr.Gerard

Postup

  1. Žĺtky oddelíme od bielok.
  2. V miske vymiešame bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
  3. Postupne pridáme žĺtky, cukor, múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva, olej a všetko dobre vymiešame.
  4. Nakoniec primiešame orechy.
  5. Hotové cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a dáme piecť.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 10-15 minút.
  7. Takto upečieme 3 korpusy.
  8. Hotové korpusy potrieme karamelovou plnkou, polejeme čokoládovou polevou (vo vodnom kúpeli rozpustená čokoláda s cerou).

Korpusy môžeme piecť o priemere 24 - 26 cm, podľa toho, či chceme tortu nižšiu, alebo vyššiu.

Príprava karamelového krému

  1. Cukor na panvici s väčším dnom roztopíme spolu s vodou na miernom ohni na zlatý karamel.
  2. Zalejeme šľahačkou a rozmiešame do roztopenia.
  3. Nakoniec pridáme cca 75 g masla.
  4. Prelejeme do misky, zakryjeme fóliou a dáme vychladnúť do chladničky.

Príprava bezé hmoty

  1. Na plechu opečieme lieskové orechy cca 15 minút na 170°C.
  2. Vysypeme ich do utierky, ktorú pošúchame, aby sme orechy olúpali.
  3. Bielky vyšľaháme so soľou a postupne pridávame po lyžiciach cukor - vymiešame na jemnú špičku.
  4. Pridáme preosiatu múku a orechy.
  5. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti podľa gramáže a rovnomerne rozotrieme na plech a upečieme 3 pláty, každý zvlášť cca 8 minút.
  6. Po vytiahnutí z trúby upečený plát preložíme na papier na pečenie posypaný práškovým cukrom, stiahneme papier na pečenie a otočíme naspäť vrchom, ako sa piekol.

Zloženie torty

  1. Každý z dvoch plátov rozrežeme na rovnaké pásy, z jedného plechu na 4 ks.
  2. Natrieme ich krémom a na podložke vystavíme spodnú časť torty, kde pásy motáme dokola.
  3. Tretí plát rozdelíme na 3 rovnako široké pásy, potrieme krémom, zatočíme do rolády.
  4. Dáme do alobalu a dáme stuhnúť do chladničky.

Príprava ganache

  1. Smotanu zohrejeme tesne pod bod varu a zalejeme ňou čokoládu.

Dokončenie a ozdobenie

  1. Orechy dáme na plech vystlaný papierom na pečenie piecť na cca 15 minút na 170°C.
  2. Potom ich vysypeme do čistej utierky, pošúchame, aby sme ich ošúpali.
  3. Bokom odložíme cca 10 ks orechov, ostatné pomelieme na hrubo.
  4. Cukor spolu s vodou roztopíme na karamel a vidličkou na papier na pečenie rýchlym pohybom vytvoríme karamelové vlasy. Následne rukou vytvoríme guľu.
  5. Spodnej torte potrieme vrch ganache z karamelovej čokolády, od stredu postavíme malé štafetky a vytvoríme poschodie.
  6. Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny.
  7. Potom po jednom zašľaháme celé vajíčka a žĺtok.

Ďalšie tipy na prípravu

  • Cesto počas pečenia môžeme kontrolovať špajdľou.
  • Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 rovnomerné časti.
  • Časť korpusu uložíme do formy, pridáme polovicu plnky, uhladíme a prikryjeme druhým korpusom.
  • Naplníme druhou polovicou plnky, prikryjeme posledným korpusom a dáme zachladiť do chladničky na 12 hodín.
  • Stuhnutú tortu vyberieme z formy a zvrchu a po bokoch potrieme karamelovým krémom. Takto pripravenú tortu ešte zachladíme.

tags: #Torta