Príspevok od

Karbonátky, alebo fašírky, patria k obľúbeným jedlám a to nielen vďaka svojej skvelej chuti, ale aj jednoduchej príprave. Výhodou je, že ich môžete pripraviť na niekoľko spôsobov, v mäsitej aj bezmäsitej verzii. Podľa množstva receptov v našej ponuke je viac než jasné, že ich možno kombinovať naozaj s hocijakou surovinou a chutia vždy celej rodine.

Klasické smažené karbonátky sú veľmi chutné. Hoci vyprážané jedlá nerobíme často, raz za čas si ich doma doprajeme. Karbonátky z mletého bravčového mäsa s cibuľkou, cesnakom, starším pečivom, korením podľa vlastnej chuti a k tomu klasická zemiaková kaša, ktorá je ochutená jarnou cibuľkou. Aj keď som zásadne proti jarnej cibuľke na jeseň, niekedy svojim chutiam jednoducho neuniknem.

Recept na klasické bravčové karbonátky

Ingrediencie:

  • Mleté bravčové mäso (krkovička)
  • Staršie pečivo (rožky)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Vajcia
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Majorán
  • Rasca
  • Petržlenová vňať
  • Strúhanka na obaľovanie
  • Repkový alebo slnečnicový olej, prípadne bravčová masť na vyprážanie

Postup:

  1. Najskôr si nakrájame rožky na menšie kocky, zalejeme ich mliekom a necháme postáť 30 minút.
  2. Medzitým očistíme a nakrájame nadrobno cibuľu. Nakrájanú cibuľu opečieme na panvici s troškou oleja a masla dosklovita.
  3. Do väčšej misky dáme mleté mäso z bravčovej krkovičky, pridáme vajcia, nakrájané rožky nasiaknuté mliekom, opečenú vychladnutú cibuľu a strúčiky prelisovaného cesnaku.
  4. Ochutíme soľou, čiernym korením, majoránom, rascou a petržlenovou vňaťou.
  5. Zo zmesi vytvarujeme guľky, každú guľku jemne roztlačíme v dlaniach, aby z nej vznikol bochníček podobnej veľkosti a hrúbky.
  6. Obalíme v strúhanke a na strednom plameni pomaly vysmažíme z každej strany dozlatista. Panvicu pred opekaním fašírok pokvapkáme vrstvou repkového alebo slnečnicového oleja, prípadne môžete použiť aj bravčovú masť. Dĺžku opekania fašírky prispôsobte jej hrúbke, ja som ich piekla cca 5 - 7 minút z každej strany.
  7. Upečené ich položíme na tanier s kuchynskou papierovou utierkou, aby z nich odkvapkal prebytočný tuk.

Výsledné fašírky sú zvonku chrumkavé a vnútri šťavnaté, presne také, ako ich máme radi.

Ďalšie varianty karbonátkov

V našej dnešnej ponuke nájdete klasické bravčové fašírky, kuracie so špenátom, rybacie karbonátky, šošovicové, s kyslou kapustou a mnoho ďalších.

Kuracie karbonátky so špenátom

  1. V miske zmiešame mleté mäso, vajíčka, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie, majorán a rožky.
  2. Postupne pridáme trený zemiak, nastrúhanú šunku, syr, vajíčko, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a podľa potreby hladkú múku.
  3. Vytvoríme karbanátky, ktoré obalíme v strúhanke a následne opečieme na horúcom oleji (alebo upečieme v rúre).

Tieto fašírky idú na dračku. Za nás je to jednoznačný favorit na výborný obed...

Šošovicové karbonátky

  1. Do misky nakrájame šalotku, prelisujeme cesnak, pridáme vajíčka, nastrúhanú mrkvu, uvarenú šošovicu a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a majorán.

Chutné karbonátky, pri ktorých si na mäso ani nespomeniete.

Karbonátky s kyslou kapustou

  1. Kapustu nasekáme na tenké rezančeky a vložíme do vriacej vody.
  2. Medzitým si na cca 2 lyžiciach oleja orestujeme nasekanú cibuľku do zlato-hneda a cca minútu pred koncom do nej pridáme aj pretlačený cesnak.
  3. V miske potom spolu premiešame kapustu, restovanú cibuľu s cesnakom, nasekanú petržlenovú vňať, vajcia, strúhanku (al. hrubú múku), soľ, drvenú rascu, mletú papriku a čerstvo zomleté alebo podrvené čierne korenie.

Šťavnaté a zároveň krásne chrumkavé karbonátky, ktorým nikto neodolá.

Tipy a triky pre prípravu dokonalých karbonátkov

Občas sa nám však stane, že sú suchšie a šťava sa z nich akoby vytratila.Pri príprave karbonátkov oddeľte žĺtky a bielky.

Karbonátky pečené v rúre

Už pár let peču karbanátky v troubě. Ne snad proto, že bych začala žít zdravě a odmítala všechno tučné a nasáklé omastkem. Ale prostě nám tahle DIETNEJŠÍ verze zachutnala a mně se zalíbila rychlá příprava bez zdlouhavého postávání u plotny. A protože potřebuju mít v zásobě takové to cestovní masíčko, co večer vytáhnu z mrazáku a taťka si ho může druhý den sbalit s sebou na cestu, peču rovnou celý plech...

Recept na karbonátky pečené v rúre

Ingrediencie:

  • Cca 1500g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho)
  • 2 stredne veľké cibule (nadrobno)
  • 5 strúčikov cesnaku (prelisovať)
  • 4 lyžice plnotučnej horčice
  • 4 lyžice ostrého kečupu
  • 1 lyžica sušenej majoránky
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 2 lyžičky zmesi korenia na mleté mäso
  • 2 vajcia
  • 4 krajce čerstvého hriankového chleba (na pidikostičky)
  • Hrsť čerstvej sekanej petržlenovej vňate

Postup:

  1. Všetky suroviny dôkladne premiešame, necháme asi hodinku odležať a potom tvarujeme vlhkými rukami placky, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie.
  2. Pečieme na 180 stupňov asi 20 minút.

Samozrejme nemusíte urobiť takú veľkú porciu.

Servírovanie

Našou odporúčanou prílohou je jednoznačne šmykľavý šalát, ktorý vytvorí chutnú kombináciu s akýmikoľvek karbonátkami. Je jednoduchý, a navyše bez majonézy, čo poteší každého, kto sa vyhýba ťažkým jedlám. Takto pripravený šalát chutí najlepšie dobre vychladený a odstáty, a preto si medzitým pripravte karbonátky, ktoré vás najviac očaria.

Podávajte horúce s pretláčanými zemiakmi so šalátom, sú výborné i za studena s chlebom, vhodné na večeru, na pikniky aj ako pohostenie, doplnené čerstvou zeleninou.

tags: #Recept