Guľatozrnná ryža sa vyznačuje malými a guľatými zrnkami. V našich končinách je to tá najklasickejšia ryža, ktorú poznáme nielen ako prílohu, ale aj ako súčasť ryžových jedál, napríklad nákypu. Počas varenia absorbuje veľké množstvo vody a perfektne absorbuje dochucovadlá.
Charakteristika a Druhy Guľatozrnnej Ryže
Krátkozrnná ryža, je známa tiež pod názvom "mliečna ryža". Na rozdiel od klasickej dlhozrnnej ryže, lepšie drží pokope. Guľatozrnná ryža je typická vysokou lepivosťou a teda krémovou konzistenciou. Ideálna je na prípravu talianskeho „rissota“.
Existuje aj guľatozrnná ryža natural. Natural značí, že pri výrobe nie je leštená alebo brúsená. Ide o ryžu v biokvalite. Ryža natural vyžaduje dlhší čas prípravy ako ryža biela, ale pokrmy z nej pripravené majú nielen vyššiu nutričnú hodnotu, ale aj výraznejšiu chuť.
Biela Guľatozrnná Ryža
Biela guľatozrnná ryža je tradičný druh ryže s jemnou a neutrálnou chuťou, ktorá sa dokonale hodí k rôznym pokrmom - od rizota až po sladké dezerty, pričom poskytuje telu dlhotrvajúcu energiu a je bohatá na vitamíny a minerály.
Ryža biela guľatozrnná je brúsená a leštená. Vďaka týmto technologickým úpravám sa znižuje obsah dôležitých živín - vlákniny, vitamínov, minerálnych látok, fytochemických zlúčenín.
Guľatozrnná Ryža Natural
Natural (hnedá) ryža je spracovaná minimálne - na rozdiel od bielej ryže si zachováva obalové vrstvy, ktoré jej dodávajú charakteristickú farbu aj chuť.
Táto ryža vyniká čistotou a neporušenosťou zŕn. Po uvarení je nadýchaná a voňavá. Pri varení uvoľňuje guľatozrnná ryža svoj škrob a vďaka tomu je mäkká a jemne lepkavá.
Ryža natural zaujíma tých, ktorí programovo chcú jesť zdravo, chorých ľudí, ale práve tak skutočných labužníkov.
Nutričné Hodnoty
Výživové údaje v 100 g výrobku (ryža guľatozrnná natural):
- Energetická hodnota: 1520 kJ / 360 kcal
- Tuky: 0,66 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
- Sacharidy: 78 g
- Cukry: 0,1 g
Použitie v Kuchyni
Guľatozrnná odroda ryže sa odporúča do polievok, dezertov či ako príloha. Najlepšie sa hodí na prípravu rizota, mliečnej ryže a paelly.
Táto vysokokvalitná guľatozrnná ryža je špeciálne vyvinutá na prípravu sushi a vyznačuje sa lepkavou konzistenciou a jemnou chuťou. Ponúka ideálnu štruktúru a zachovanie tvaru potrebného na prípravu roliek sushi, nigiri a iných japonských špecialít.
Príprava
Ryžu pred prípravou opláchneme vodou a usušíme. Ryžu prepláchnite a zvoľna varte v osolenej vode v pomere 2:1 (voda: ryža). Rozohrejeme olej, ryžu krátko opražíme. Pridáme soľ a vodu v pomere 1 diel ryže k 2 dielom vody.
Ryža je bezlepková, je teda vhodná pre bezlepkovú diétu.
tags:
