Mám taký pocit, že viem o čo ide ... moja mamka je Kremničanka, tak sa jej na to spýtam. Krumple poznám, včera som sa s nimi "zabávala"... Presný recept ale takto z hlavy neviem, pozriem doma a zajtra ho sem hodím.
Ingrediencie a Príprava
Pripravíme si všetky suroviny, zemiaky nastúhame na jemnom strúhadle. Do misy alebo priamo na pracovnú podložku zmiešame múky so Psylliom, soľou a racsou, pridáme vajce, zemiaky a kyslé mlieko. Vymiesime vláčne cesto.
Ak je cesto mäkké, prídáme bezlepkovú múku, ak je príliš tvrdé, pridáme kyslé mlieko. Pozor, ak máme príliš tvrdé cesto, aj placky budú tvrdé, lámavé!
Vaľkanie a Opekanie Placiek
Cesto si preložíme na pracovnú podložku a rozdelíme na 8-10 častí. Postupne si vyvaľkáme nie príliš tenké placky, ktoré popicháme vidličkou. Placky opekáme na suchej panvici z oboch strán(kto má doma klasický sporák na drevo, môže ich piecť priamo na platni :-)). Hneď po opečení vrch potrieme maslom a posolíme.
Servírovanie a Tipy
Tieto placky servírujeme ako prílohu k mäsitým jedlám alebo ich konzumujeme samostatne s kyslým mliekom. Výborné sú potreté kyslou smotanou alebo smotanovým jogurtom a posolené.
Tiež ich často plním čerstvým zeleninovým šalátom (čínska kapusta, postúhaná mrkva, kukurica) alebo udusenou zeleninou - placku potriem pikantným kečupom, dám na ňu zeleninu, zrolujem a dám ešte ohriať do mikrovlnnej rúry.
Dobrú chuť!
Recept na Kremnické Rezy
Meriw, si ma predbehla, práve som sa chystala napísať recept - skôr sa mi nedalo, lebo sme neboli doma a nemala som prístup na net.
Piškóty vydlabeme, naplníme krémom a zlepujeme po 2 spolu. V 1 dl mlieka uvaríme 3 dkg prášk. Potom vyšľaháme 10 dkg masla s 5 dkg prášk. cukru, do neho vmiešame vychladnutú kašu.
Vodu s kryšt. 20 dkg orechov, 20 dkg prášk. cukru, 1 bielok, 2 Pl rumu ... Piškóty vydlabeme, naplníme krémami, spojíme, namočíme v sirupe z oboch strán, obalíme v orechovom ceste a nakoniec v kakau zmiešanom s prášk.
Ja som to nikdy nerobila - je to pre mňa piplačka.
Ďalší Recept: Plnené Piškóty
V 100 ml mlieka uvaríme práškový cukor. V druhých 100 ml mlieka rozmiešame žĺtky a múku, obe zlejeme dokopy, premiešame a dochutíme trochou rumu. Za stáleho miešania pomaly varíme do zhustnutia. Krém necháme vychladnúť, počas chladnutia občas premiešame a na záver pomaly zašľaháme maslo.
Potom krém rozdelíme na dve polovice, do jednej vmiešame kakao a obe necháme stuhnúť v chladničke. Orechy zmiešame s cukrom, vnútro piškót vydlabeme, polovicu naplníme tmavým kakaovým krémom a druhú polovicu svetlým. Piškóty priložíme k sebe, potrieme rumom a obalíme v bielkach, ktoré sme predtým zľahka rozšľahali vidličkou. Ďalej piškóty obalíme v orechovej zmesi a nakoniec v kakaovom prášku. Hotové necháme asi 2-3 hodiny postáť v chlade, aby sa chute prepojili.
tags:
