Príspevok od

Kvaka a kukurica sú dve plodiny, ktoré si v súčasnosti získavajú obľubu v kuchyniach celého sveta. Sú nielen úžasne zdravé, ale sa aj ľahko pestujú.

Kvaka

Kvaka je koreňová zelenina, ktorá vznikla ako kríženec medzi kalerábom a repou. Má krémovo sfarbenú dužinu s fialovo-žltou šupkou. Prvá zmienka o pestovaní kvaky pochádza zo stredoveku, ale ako kultúrna rastlina je využívaná oveľa dlhšie. Prvá písomná zmienka o kvake pochádza z roku 1620 od švajčiarskeho botanika. V roku 1700 sa dostala do Francúzska a okolo roku 1800 do Británie. Počas oboch svetových vojen kvaka doslova zachraňovala životy, keď dokázala v chudobných vojnových rokoch nasýtiť hŕbu hladných krkov a bohužiaľ to bolo často jediné jedlo väzňov v koncentračných táboroch.

Nutričné hodnoty kvaky

Kvaka v 100 g obsahuje:

  • 38 kalórií
  • 0,21 g tukov
  • 7,35 g sacharidov (z toho 3,97 g cukry)
  • 3,73 g vlákniny
  • 1,05 g bielkovín

S výnimočným obsahom vlákniny 17% dennej odporúčanej dávky je kvaka jednou z najzdravších potravín na trávenie. Kvaka pomáha liečiť pacientov trpiacich hnačkou a zápchou, prečisťuje tráviaci trakt, odstraňuje plynatosť.

Prínosy kvaky pre zdravie

  • Posilnenie imunity: Konzumácia potravín bohatých na obsah vitamínu C pomáha zvýšiť imunitu v tele. Kvaka je mimoriadna zelenina v poskytovaní vitamínu C a poskytuje až 48 mg vitamínu C na 100 gramov porcie.
  • Protirakovinové vlastnosti: Kvaka obsahuje zlúčeniny na báze síry vo forme glukozinolátov, ktoré jej dodávajú protirakovinové vlastnosti. Enzým myrosináza, ktorý je už prítomný v tele, reaguje s glukozinolátmi na stimuláciu izotiokyanátov, ktoré sú zodpovedné za smrť rakovinových buniek.
  • Regenerácia a rast: Draslík je nevyhnutný pre takmer všetky funkcie, ktoré telo vykonáva. Je to minerál, ktorý telo využíva na regeneráciu, rast, rozvoj a udržanie zdravej kognitívnej kapacity.
  • Udržiavanie krvného tlaku: Obsah draslíka v kvake pomáha znižovať kontrakcie ciev relaxáciou svalov. Udržiavanie krvného tlaku pod kontrolou prostredníctvom stravy bohatej na zeleninu, ako je napríklad kvaka, môže zabezpečiť adekvátny tok krvi a zabrániť upchávaniu tepien, ako aj udržiavať kontrolovaný LDL cholesterol.
  • Spomalenie starnutia: Kvaka s kombináciou minerálov, vitamínov a antioxidantov je pokladom proti starnutiu.
  • Alternatíva pre diabetikov: Kvaka je alternatívou k zemiakom, najmä pre diabetikov, ktorí sa chcú vyhnúť sacharidom. Kvaka neobsahuje vysoké kalórie, prázdne kalórie ani vysoké množstvo sacharidov.
  • Podpora tvorby červených krviniek: Množstvo vitamínu B9-kyseliny listovej, ktorý kvaka obsahuje, podporuje rozpad proteínových buniek, ktorý pomáha pri tvorbe červených krviniek a bunkového delenia.

Ako vyberať a skladovať kvaku

Pri kúpe kvaky si dávajte pozor na jej pevnosť. Kvaku uchovávajte neumytú na chladnom mieste. Dobre sa skladuje v plastových vreckách v chladničke alebo v studenej pivnici.

Kukurica

Kukuricou sa zasýtime a zároveň dodáme organizmu množstvo potrebných nutričných látok. Kukurica pochádza z Ameriky, konkrétne z náhorných plošín Ánd v Peru, kde sa vyvinula z divorastúcich foriem riedkoklasej pšenice. Neskôr sa zistilo, aké cenné látky kukurica obsahuje a jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta. Kukuricu pestujú v Európe, žiaľ, aj niekoľko rokov po sebe na tej istej ploche, hoci sa vie, že odoberá pôde mnoho živín.

Nutričné hodnoty kukurice

Kukurica v 100 g obsahuje:

  • 85 kalórií
  • 75,96 g vody
  • 3,86 g tukov
  • 72,21 g sacharidov (z toho cukry 1,7 g)
  • 9,2 g vlákniny
  • 9,09 g bielkovín

Prínosy kukurice pre zdravie

  • Podpora nervového systému: Na kukurici je najcennejší rekordne vysoký obsah nervového vitamínu tiamínu-B1. Pacienti s nervovými ochoreniami majú často v krvi veľmi málo tiamínu, ktorý je v metabolickom procese nevyhnutný na spracovanie sacharidov. Glukóza, základný sacharid v krvi, je jedinou výživou, ktorú mozgové a nervové bunky môžu prijímať.
  • Regulácia cholesterolu: Sladká kukurica obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá sa mení na gélovitú látku v krvnom obehu. Tento gél zase absorbuje zlý cholesterol (LDL cholesterol).
  • Regulácia metabolizmu: Vitamín B prítomný v kukurici reguluje metabolizmus proteínov, lipidov a sacharidov a prítomné fytochemikálie regulujú uvoľňovanie inzulínu.
  • Vhodná pre diabetikov: Sladká kukurica má glykemický index 58, čo z nej robí jedlo vhodné pre diabetikov.
  • Bezlepková potravina: Mnohí ľudia trpia neznášanlivosťou lepku a kukurica cukrová je prirodzene bezlepková.
  • Prevencia starnutia: Ak si chcete udržať mladistvý vzhľad, potom určite musíte konzumovať kukuricu. Je to mocnina antioxidantov užitočných pri prevencii starnutia. Množstvo základných minerálov a vitamínov zabezpečuje, že budete mať žiarivú pokožku.
  • Podpora zdravých vlasov: Kukuričný olej zvyšuje krvný obeh v pokožke hlavy, čím podporuje folikuly a vytvára zdravé a silné vlasy. Vitamín C, obsah lykopénu a rôzne ďalšie antioxidanty prítomné v kukurici pomáhajú pri posilňovaní vlasových prameňov.

Ako vyberať a skladovať kukuricu

Vyberajte si tie kukuričné klasy, ktoré majú zelené šupky a svetlo-farebné hodvábne "fúzy" (čnelky). Vyhýbajte sa tým, ktoré majú svetlé šupky s vysušenými fúzami. Výborná je aj kukurica v konzervách, mrazená kukurica a v predaji je aj kukuričná múka a krupica. Kukuricu je lepšie skladovať v chladničke, aby vydržala dlhšie čerstvá, ale nesmie sa lúpať. Ak ste ju olúpali vložte ju do plastového vrecka a tak uložte do chladničky. Môžete si dopestovať aj baby, okrasnú či pukancovú kukuricu.

tags: