Kŕmna mrkva je koreňová zelenina, ktorá má bohatú históriu a široké využitie v kuchyniach po celom svete. Táto zelenina je nielen chutná, ale aj plná živín, ktoré prispievajú k nášmu zdraviu. Poďme sa pozrieť na nutričné hodnoty a benefity kŕmnej mrkvy.
Čo je kŕmna mrkva?
Kvaka je koreňová zelenina, ktorá vznikla ako kríženec medzi kalerábom a repou. Má krémovo sfarbenú dužinu s fialovo-žltou šupkou. Prvá zmienka o pestovaní kvaky pochádza zo stredoveku, ale ako kultúrna rastlina je využívaná oveľa dlhšie. Prvá písomná zmienka o kvake pochádza z roku 1620 od švajčiarskeho botanika. V roku 1700 sa dostala do Francúzska a okolo roku 1800 do Británie. Počas oboch svetových vojen kvaka doslova zachraňovala životy, keď dokázala v chudobných vojnových rokoch nasýtiť hŕbu hladných krkov a bohužiaľ to bolo často jediné jedlo väzňov v koncentračných táboroch.
Nutričné hodnoty kŕmnej mrkvy
Kvaka v 100 g obsahuje:
- 38 kalórií,
- 0,21 g tukov,
- 7,35 g sacharidov (z toho 3,97 g cukry),
- 3,73 g vlákniny,
- 1,05 g bielkovín.
Vitamíny a minerály
Kŕmna mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu:
- Vitamín C: Podporuje imunitný systém.
- Vláknina: Podporuje zdravé trávenie.
Kvaka je mimoriadna zelenina v poskytovaní vitamínu C a poskytuje až 48 mg vitamínu C na 100 gramov porcie. Množstvo vitamínu B9-kyseliny listovej, ktorý kvaka obsahuje, podporuje rozpad proteínových buniek, ktorý pomáha pri tvorbe červených krviniek a bunkového delenia.
Obsah draslíka v kvake pomáha znižovať kontrakcie ciev relaxáciou svalov.
Zdravotné benefity kŕmnej mrkvy
Podpora trávenia
S výnimočným obsahom vlákniny 17% dennej odporúčanej dávky je kvaka jednou z najzdravších potravín na trávenie. Kvaka pomáha liečiť pacientov trpiacich hnačkou a zápchou, prečisťuje tráviaci trakt, odstraňuje plynatosť.
Posilnenie imunity
Silná imunita je poistenie proti chronickým chorobám, ktoré môžu viesť k smrteľným následkom. Konzumácia potravín bohatých na obsah vitamínu C pomáha zvýšiť imunitu v tele.
Protirakovinové vlastnosti
Kvaka obsahuje zlúčeniny na báze síry vo forme glukozinolátov, ktoré jej dodávajú protirakovinové vlastnosti. Enzým myrosináza, ktorý je už prítomný v tele, reaguje s glukozinolátmi na stimuláciu izotiokyanátov, ktoré sú zodpovedné za smrť rakovinových buniek.
Regulácia krvného tlaku
Krvný tlak môže byť smrteľný - nával krvi do srdca môže spôsobiť srdcové infarkty alebo mŕtvicu. Udržiavanie krvného tlaku pod kontrolou prostredníctvom stravy bohatej na zeleninu, ako je napríklad kvaka, môže zabezpečiť adekvátny tok krvi a zabrániť upchávaniu tepien, ako aj udržiavať kontrolovaný LDL cholesterol.
Spomalenie starnutia
Nájsť liek, ktorý pomáha spomaliť starnutie vo všetkých častiach tela prostredníctvom primeranej výživy, je tou správnou cestou. Kvaka s kombináciou minerálov, vitamínov a antioxidantov je pokladom proti starnutiu.
Vhodná pre diabetikov
Kvaka je alternatívou k zemiakom, najmä pre diabetikov, ktorí sa chcú vyhnúť sacharidom. Kvaka neobsahuje vysoké kalórie, prázdne kalórie ani vysoké množstvo sacharidov.
Ako vyberať a skladovať kŕmnu mrkvu
Pri kúpe kvaky si dávajte pozor na jej pevnosť. Kvaku uchovávajte neumytú na chladnom mieste. Dobre sa skladuje v plastových vreckách v chladničke alebo v studenej pivnici. V súčasnosti si získava obľubu v kuchyniach celého sveta. Je úžasne zdravá, ale sa aj ľahko pestuje.
Použitie v kuchyni
Kŕmna mrkva sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Môže sa variť, piecť, dusiť alebo konzumovať surová. Je vhodná do polievok, prívarkov, šalátov alebo ako príloha k hlavným jedlám.
Tabuľka nutričných hodnôt
| Nutričná hodnota (na 100g) | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 38 kcal |
| Tuky | 0,21 g |
| Sacharidy | 7,35 g |
| Vláknina | 3,73 g |
| Bielkoviny | 1,05 g |
| Vitamín C | 48 mg |
tags:
