Ktorá zelenina je najvhodnejšia na grilovanie?

Je čas záhradných grilovačiek, bola by škoda, keby ste ostali doma. Moderné záhradné grily poskytujú úžasné príležitosti, ktoré sa oplatí využiť. Zaujíma vás, ako prekvapiť hostí počas prvého spoločného stretnutia pri grile? Poradíme! Vsaďte na grilovanú zeleninu! Ľahké, svieže a chrumkavé, potešia vašich blízkych a spríjemnia relax v záhrade. Ako ich grilovať? Pozri si článok a presvedč sa sám!

Prečo grilovať zeleninu?

Grilovanie nie je len o šťavnatých steakoch a klobáskach. Zelenina na grile prináša nielen neuveriteľnú rozmanitosť chutí, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Prirodzená sladkosť a dymová aróma z grilu dodajú zelenine nový rozmer, ktorý z nej robí ideálnu prílohu k mäsu, ale aj chutný samostatný pokrm.

Výhody grilovanej zeleniny:

• Zdravotné benefity: Grilovaná zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
• Jedinečná chuť: Zelenina získava dymovú arómu a jej prirodzené cukry karamelizujú.
• Ekonomické: Zelenina je všeobecne lacnejšia ako mäso.

Najlepšia zelenina na grilovanie

Existuje skupina zeleniny, ktorá je ideálna na grilovanie. S ich pomocou vytvoríte jedlá, ktoré by vám mohli závidieť mnohí kuchári. Medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny na grile patria papriky, cukety, baklažány, huby, kukurica, cibuľa a paradajky. Stačí im len pár minút na grile a vedia vytvoriť šťavnatú prílohu k hlavnému chodu.

Cuketa

Nielen že sa ľahko pestuje, ale jednoducho sa aj griluje. Pozdĺžne nakrájané tenké plátky si dopredu posypte soľou a keď sa cuketa trochu „spotí“, teda pustí šťavu, môžete ju trochu pokvapkať olivovým olejom a korením. Niekto ju odporúča potrieť marinádou s cesnakom a bazalkou. Na grile stačí minútka, kým plátky nezmäknú. Čím hrubšie plátky, tým dlhší čas na grile. Jemne chrumkavá chuť cuketových plátkov je jednoducho delikatesa.

Baklažán

Zeleninu si pripravíte podobným spôsobom ako cuketu. Plátky baklažánu pokvapkajte olivovým olejom, vhodná je aj marináda s balzamikovým olejom, cesnakom a bazalkou. Na dobre vyhriatom grile mu stačí šesť minút.

Špargľa

Špargľa je výborným zdrojom vitamínu B6, kyseliny listovej a vitamínu C. Obsahuje aj dosť vlákniny, ktorá napomáha správnemu fungovaniu hrubého čreva. Okrem toho je bez kalórií. Neváhajte si ju preto pripraviť aj na grile. Aby ste dosiahli jemne opálenú špargľu, stačia jej dve až tri minútky na priamom grile.

Paradajky

Paradajkové polovičky vás na grile potešia aj opticky. Zrezanú stranu stačí potrieť olivovým olejom a pogrilovať najviac 3 minúty. Gurmáni si môžu do striedky vložiť vopred pripravené pesto s bazalkou. Okrem toho majú paradajky vysoký podiel vlákniny a sú vhodné pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Odborníci pripisujú rajčine aj odmasťovací účinok. Je preto vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problém s mastnou pleťou. Zdravá je aj v uvarenom stave, vo forme pretlakov či pasty , vďaka lykopénu účinnému proti voľným radikálom a či nádorovým oochoreniam.

Huby

Šampiňóny si najskôr pekne očistite vodou a kefkou. Na gril ich môžete pripraviť viacerými spôsobmi. Buď si kúsky napichnete na ihlicu alebo si ich pokrájate na plátky a grilujete v perforovanej panvici spolu s ďalšou zeleninou.

Mrkva

Mrkva na grile je výborný nápad. V perforovanej grilovacej panvici bude natenko nakrájaným plátkom stačiť asi päť minút. Mrkva má viacero výhod. Okrem vysokého obsahu betakaroténu, je to aj protizápalový účinok, úprava hladiny hormónov a činnosti pečene.

Kukurica

Čo by to bolo za grilovanie, keby tu chýbala kukurica. Jednoducho ju potrite olivovým olejom a položte priamo na zohriaty gril. Po pár minútach by ste ju mohli mať hotovú. Gurmáni si ju po ugrilovaní natrú maslom a posolia.

Zemiaky

Malé zemiaky v šupke patria ku grilovacej klasike. Po tom, ako ich dôkladne umyjeme, môžeme ich napichnúť na špajdľu alebo ich len tak poukladáme na rošt. Bude im stačiť polhodina. Ak ste ešte nemali sladké zemiaky, určite stojí za to ich vyskúšať.

Pripravujú sa síce dlhšie, preto ich odborníci odporúčajú na polhodinku predvariť alebo predpiecť v rúre opäť v šupke. Potom ich stačí nakrájať na mesiačiky, pokvapkať olivovým olejom a dogrilovať na grile.

Cesnak

Ak neobľubujete cesnak v čerstvom stave, jeho chuť po ugrilovaní vás prekvapí. Hlavičku cesnaku si prekrojte na polovicu tak, že vznikne hviezdica a ju položte na pár minút na rošť. Vďaka párminútovému pobytu na grile sa inak prenikavá chuť cesnaku zmení na sladkastú.

Zelená fazuľka

Na tenké strúčiky zelenej fazuľky určite použite grilovací kôš alebo panvičku. Ochutiť ich môžete olivovým olejom, soľou, korením. Keď ich vyberiete k grilu, odborníci ju odporúčajú potrieť aj maslom.

Grilované ovocie

Na grilovanie je vhodné najmä ovocie s pevnou dužinou, ako je napríklad broskyňa, jablko, hruška či iné ovocie s kôstkou. Vhodné je aj dužinaté a sladké ovocie ako ananás. Treba dať pozor, aby nám ich chuť nepokazili zvyšky cesnakovej marinády a nemali by sme zabudnúť na vymastenie roštu maslom.

Banány

Vyberte si stredne zrelý banán, ktorý prekrojte pozdĺžne na polovicu. Na gril ho položte aj v „župane“, teda v šupke a grilujte ho z oboch strán na miernom ohni počas 2 minút z každej strany.

Ananás

Veľmi vhodným a vďačným ovocím na gril je aj ananás. Plátkom ananásu stačia z každej strany asi tri minúty na grile a grilovanému jedlu dodá šťavnatú a sladkú chuť. Okrem toho je v polovici šálky asi 20 percent z dennej potreby vitamínu C.

Broskyne

Sladké broskyne jednoducho rozdeľte na polovicu, odstráňte kôstku a lícom ich položte na predhriaty gril. Keď bude dozlatista, môžete ho dať preč. Bude to trvať asi 5 minút.

Marinády a dochucovanie

Marinovanie je kľúčové pre dodanie chuti a šťavnatosti. Marinádu môžete pripraviť z olivového oleja, balsamikového octu, cesnaku, byliniek a korenia. Zeleninu vložte do veľkej misky alebo sáčku, pridajte marinádu a dobre premiešajte. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.

Tipy a triky pre grilovanie zeleniny

• Teplota grilu: Zelenina sa griluje najlepšie pri strednej až vysokej teplote.
• Čas grilovania: Každý druh zeleniny má iné požiadavky na čas grilovania.
• Čerstvosť: Grilovaná zelenina je najlepšia čerstvá, priamo z grilu.

Vegetariánske a vegánske alternatívy

Stravujete sa vegetariánsky alebo vegánsky a chcete pri najbližšej grilovačke potešiť milovníkov mäsa i vegetariánov a vegánov? Je to oveľa jednoduchšie, než si myslíte. Na grilovanie sa hodí feta, halloumi a grilovací syr alebo tvrdý syr, ako aj ďalšie tvrdé druhy syra z kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka.

Zálievky a omáčky

Pripravili sme pre vás zálievky, ktoré sa hodia ku grilovanej zelenine najlepšie. Použite ich až po grilovaní - kúsky zeleniny nimi potrite alebo prelejte.

• Citrónová šťava, olivový olej a soľ.
• 4 lyžice olivového oleja, 2 lyžice vinného octu, 2 lyžičky dijónskej horčice, 2 lyžičky nasekanej šalotky a soľ.
• 4 lyžice tamari rozmiešajte s nasekaným cesnakom a čerstvo nastrúhaným zázvorom. Dochuťte javorovým sirupom a výrazne okyslite citrónovou šťavou.

Ako podávať grilovanú zeleninu?

Grilovanú zeleninu môžete jesť hneď po vybratí z ražňa na grilovanie, môžete ju však okoreniť rôznymi omáčkami a dipmi. Najlepšou voľbou pre grilovanú zeleninu sú jogurtové omáčky s bylinkami a obľúbeným korením. Zaujímavým nápadom, ktorý môže spestriť chuť a okoreniť grilovanú zeleninu, môže byť zmiešanie bieleho, prírodného syra s trochou cesnaku, cibule a oregana.

Potrebné vybavenie

Akú zeleninu zvoliť na gril už viete. Je čas myslieť na výber správneho vybavenia. Grily na drevené uhlie, plynové grily, betónové grily, elektrické grily, ako aj potrebné grilovacie doplnky, tj; rošt, kliešte alebo vidlička na otáčanie - to sú prvky, bez ktorých nie je možné úspešné grilovanie.

Tabuľka s dobou grilovania vybraných druhov zeleniny

tags: