Ktoré Jedlá Odvápňujú Zuby: Zoznam a Rady pre Zdravý Úsmev

Všetci túžime po zdravých zuboch a mnohí z nás sa o ne aj príkladne starajú. Obmedzujeme sladké, umývame si zuby dvakrát denne, chodievame na dentálnu hygienu… a predsa sa nám urobí kaz, zápal alebo nás proste bolia. Zdravie zubov samozrejme ovplyvňuje viacero faktorov ako sú genetické predispozície, celkové zdravie, ústna hygiena a prirodzene strava. Existujú totiž potraviny, ktoré ničia naše zuby, hoci by sme to nečakali. Nielen sladké nápoje, karamelky a iné lepkavé cukríky, ale napríklad aj uhorky. No verili by ste tomu?

Potraviny, ktoré poškodzujú zuby

Cukry a kyseliny dokážu v našich ústach narobiť poriadnu neplechu. Toto ste určite čakali a nie je čo riešiť. Mäkké sladké cukríky, lízatká, karamelky, gumové medvedíky - to všetko sa lepí na zuby a vtláča do medzizubných priestorov. Cukor totiž chutí baktériám, ktoré sa na zuby prichytia a vytvárajú zubný povlak. A vy ich veselo vyživujete, kŕmite ich ako domáce zvieratká. Baktérie následne premenia cukor na kyselinu a tá odvápňuje zubnú sklovinu.

Sladené nápoje

Sladené nápoje sú doslova rozbuškou pre zuby. Deťom škodia predovšetkým rôzne ovocné nápoje, ktorých je v obchodoch neúrekom. Krásne balené, v malých fľaštičkách, tubách, štýlových nádobkách. U tínedžerov ani netreba spomínať rôzne energy drinky. Najhoršie je, ak si z takýchto sladkých, ovocných a energetických nápojov uchlipkávate po celý deň.

Odborníci sledovali 20-tisíc ľudí a potvrdilo sa im, že už občasná konzumácia jedného sladeného nápoja denne zvyšuje riziko straty 1 až 5 zubov o neuveriteľných 44%!

Ovocie a sušené ovocie

Hoci obsahuje veľa vitamínov a prospešných látok, ovocie tiež obsahuje cukry a nežiadúce kyseliny. Ide najmä o citrusy, ktoré kvôli kyselinám odvápňujú povrch zubnej skloviny. Najagresívnejší je podľa odborníkov grapefruit a citrón, najmenej šťava z pomaranča. Problematické je aj sušené ovocie, ktoré obsahuje veľa cukru.

Niektoré babské rady dokonca hovorili: vložte si plátok citrónu na zuby, aby sa vám rozpustil zubný kameň. Hlúposť.

Alkohol

Aj vás suší po alkohole? Asi takmer každého a má to negatívny vplyv aj na zuby. Ústa sa dehydratujú a netvoria sa sliny, ktoré sú však veľmi cenné v boji proti zubnému kazu. Udržiavajú tiež väčšiu čistotu v ústnej dutine. Víno zasa obsahuje látky nazývané chromogény, ktoré zafarbujú zuby. Triesloviny majú tiež tendenciu vysušovať ústa.

Náš tip: spolu s vínom si doprajte aj syr, ktorý je bohatý na vápnik, fosfor a bielkoviny.

Slané pochutiny

Slané chipsy, arašidové chrumky, tyčinky, krekry…to všetko obsahuje rafinované sacharidy. Pri ich konzumácii vzniká v ústach kašovitá hmota, ktorá sa následne usádza na stoličkách a v medzizubných priestoroch. Dobrý nie je ani popcorn, pretože ostré šupky zvyknú uviaznuť pod zubami, zaseknú sa do ďasien.

Káva a čaj

Pozor by ste si mali dať aj na kávu a čaj. Nepoškodzujú zuby priamo, ale zafarbujú ich rovnako ako cigarety, tabak.

Omáčky a dipy

Obmedzte aj rôzne omáčky a dipy, najmä tie kupované. Obsahujú priveľa cukru.

Piercing

A čo je to za módny výstrelok, ktorý nám ničí zuby? Asi vám už mnohým napadlo, že je to piercing - či už priamo na jazyku alebo na pere. Piercingové guľôčky ničia zubnú sklovinu veľmi rýchlo, obrusujú ju a spôsobujú tak nielen zubný kaz, ale aj nebezpečné zápalové procesy v ústach.

Potraviny, ktoré prospievajú zubom

Našťastie existujú aj potraviny, ktoré našim zubom prospievajú. Napríklad žuvačky, ktoré podporujú tvorbu slín a tie odplavujú nežiadúce kyseliny. Mliečne výrobky sú tiež dôležitým zdrojom vápniku, najmä syr, ktorý obsahuje bielkovinu zvanú kaseín.

Jedálny lístok detí aj dospelých by mal byť vyvážený, nakoľko telo zo stravy denne prijíma množstvo minerálnych látok a vitamínov, ktoré potrebuje pre správne fungovanie. Najvýznamnejším zdrojom vápnika je mlieko a mliečne výrobky, v menšej miere tiež vajcia a morské ryby. Bohaté na vápnik sú aj rastlinné zdroje ako mak, orechy či sója, aj niektoré minerálne vody.

Vyše 50 % vápnika dokáže telo zužitkovať zo zeleniny, ako je karfiol, brokolica, kel, ružičkový kel, hlávková kapusta, pekinská kapusta, čínska kapusta, žerucha, kvaka, kaleráb a kel kučeravý. Dôležité je rozdeliť si denný prísun vápnika do viacerých porcií, keď z neho dokáže telo vyťažiť oveľa viac, ako by sme ho prijali len v jednej dávke.

Obozretný treba byť najmä pri rôznych diétach, ktoré aj keď môžu obsahovať potraviny bohaté na vápnik, rovnako môžu byť ochudobnené o zložky, ktoré pomáhajú telu vápnik zužitkovať.

Vylúčiť by ste mali potraviny s vysokým obsahom fosforu a vlákniny, nevhodná je aj nadmerná konzumácia kofeínových, kolových nápojov a alkoholu. Topené syry radšej vymeňte za tvrdé, mäkké nevyzreté či tvarohové nátierky. Zelenú listovú zeleninu jedzte každý deň. Vynikajúcim zdrojom vápnika je mak. Do stravy pridajte orechy ako mandle, vlašské orechy či lieskovce. Rastlinné mlieka bývajú fortifikované, teda obohatené o vitamíny.

Tipy pre zdravé zuby

• Dbajte na pravidelné zaraďovanie potravín s vysokým obsahom vápnika (denne približne 1 000 - 1 200 mg).
• Jedzte syry, nie však topené. Obsahujú taviace soli, ktoré, naopak, odvápňujú.
• Vyvarujte sa konzumácii väčšieho množstva alkoholu.
• Vyhnite sa nápojom a výrobkom s obsahom kofeínu (kolové nápoje, káva, energetické nápoje a pastilky s obsahom kofeínu).
• Nejedzte väčšie množstvo celozrnného pečiva a vlákniny súčasne so zdrojom vápnika.

Mýty o tavenom syre

O tavenom syre koluje množstvo mýtov. Stačí dobre vyberať a môžeme si pochutiť bez výčitiek. Tavený syr je praktický, chutný a dobre sa kombinuje. Výživári nás však strašia, že je príliš tučný, slaný a odvápňuje organizmus. Aj pri tejto potravine by mala platiť známa zásada: všetko s mierou. Do zdravého a vyváženého jedálnička tavený syr určite patrí, nesmieme to však s konzumáciou preháňať.

Ako vyberať tavený syr v obchode

Tavenie syra sa robí pomocou taviacich solí. Táto technológia vznikla v roku 1911 vo Švajčiarsku ako spôsob konzervovania syra. Bochníky nedokázali vydržať dlhé plavby do zámoria, no taviaca soľ ho zakonzervovala. Takto by mal tavený syr vyzerať aj dnes. Vyrába sa aj z jedného druhu syra, napríklad z ementálu alebo čedaru, ale môže obsahovať aj zmes iných syrov. Môžu sa doňho pridávať aj príchute, napríklad šunka, či bylinky.

Veľa výrobkov sa však na tavený syr iba hrá. Na obale si preto treba všímať, či na ňom nie je uvedený napríklad „tavený syrový výrobok“. Ak na výrobku nie je vyslovene napísané, že ide o tavený syr, pravdepodobne je v ňom pridaný aj rastlinný tuk kvôli cene.

Odborníčka na výživu MUDr. Alžbeta Béderová CSc. tvrdí, že syry obsahujú predovšetkým plnohodnotné bielkoviny s kompletným spektrom aminokyselín, vrátane esenciálnych a semiesenciálnych aminokyselín, ľahko stráviteľný mliečny tuk, menšie množstvo mliečneho cukru laktózy, resp. kyselinu mliečnu a mliečnany. Z minerálnych látok dominuje vápnik, ale aj fosfor, sodík, draslík a celá škála ďalších vitamínov a enzýmov.

Mýty o tavenom syre:

1. Sú príliš tučné: Tavené syry neobsahujú o nič viac tuku ako ostatné syry. Ak teda nemáte zdravotné problémy, kvôli ktorým syr nesmiete jesť, pokojne si doprajte aj tavený.
2. Nie sú také výživné ako čerstvé: V zmesi syrov, mliečnych tukov, bielkovín a vody dochádza pri tavení k premene, pri ktorej vznikajú rozpustnejšie mliečne bielkoviny, ktoré rozptyľujú tuk a podieľajú sa na väzbe vody. Vďaka tomu sú tavené syry roztierateľnejšie, konzistentnejšie a trvanlivejšie.
3. Odoberajú vápnik z tela: Tvrdenie, že tavené syry dokonca kosti odvápňujú, je absolútne neopodstatnené a vedecky nepotvrdené. Práve naopak, francúzske štúdie dokazujú, že mlieko a fermentované mliečne výrobky sú pre človeka hlavným zdrojom vápnika pri stavbe kostí, zubov a v prevencii osteoporózy a iných civilizačných ochorení.
4. Obsahujú veľa „éčok“: Použitie éčok je pri výrobe tavených syrov nevyhnutné, pretože bez nich by nebolo možné dosiahnuť krémovú textúru, roztierateľnosť a trvanlivosť výrobku. Tie isté aditíva sa bežne používajú pri výrobe celého radu výrobkov, ako trebárs trvanlivého mlieka.

Ďalšie faktory ovplyvňujúce zdravie zubov

Krásny úsmev vám zaručí správna a dôkladná starostlivosť o chrup. Niektoré potraviny vytvárajú viac zubného povlaku a škodia tak zubom, ako aj ďasnám. Pri niektorých druhoch potravín alebo nápojov doprajeme baktériám žijúcim v našich ústach bohatú hostinu. Cukor je pre baktérie, ktoré si urobili domov z našej ústnej dutiny, najväčší rastový hormón. Vďaka nemu sa rozmnožujú a ako odpadový produkt produkujú toxíny. Skúste si prejsť jazykom po zuboch po tom, čo ste jedli sladkosti. Budú obalené zubným povlakom. Najhoršie sú však lepivé, ktoré sa dostanú aj do medzizubných priestorov. Mäkké pečivo, zemiakové lupienky, kukurica. Keď raz uviaznu v medzizubných priestoroch bez toho, že by ste sa ich zbavili, stanú sa zásobárňou energie pre baktérie.

Popíjanie tekutín ako alkohol, káva, cigarety vám zaručene rozvŕta zuby ako rešeto. Sliny majú očisťujúci účinok. Pokiaľ sa netvoria v dostatočnom množstve, dochádza k premnoženiu baktérií.

tags: