Jednoducho povedané, pH je hodnota, ktorá vyjadruje, aký je kyslý alebo zásaditý roztok na stupnici od 0 do 14. Hodnota pH 7 sa považuje za neutrálnu. Na stupnici pH rozdiel medzi susednými číslami predstavuje desaťnásobný rozdiel v kyslosti.
Sklamanie v úvode pre ,,odkyslovačov“, neexistujú žiadne dôkazy o benefitoch alkalickej stravy. Napriek tomu sa táto diéta teší obľube. Jej zástancovia sa domnievajú, že častá konzumácia okysľujúcich potravín môže spôsobiť to, že pH ľudského tela bude kyslé a zvýši sa pravdepodobnosť ochorení. Napríklad mnohí veria, že ,,telo” kradne alkalický vápnik z kostí, aby vyrovnalo okysľujúce účinky potravín, ktoré jeme. Niektorí tiež veria, že rakovina rastie len v kyslom prostredí a že sa dá predísť alebo dokonca vyliečiť, ak budeme jesť zásaditú stravu.
Ako Potravina Ovplyvňuje pH v Tele?
Ako sa potravina /dekomponovaná, metabolizovaná/ v tele bude správať, sa dá odhadnúť metódou vytvorenia vedľajšieho produktu, nazýva sa to analýza popola. Potraviny sú spálené v laboratóriu, aby simulovali to, čo sa deje počas trávenia. Hodnota pH ich popola sa používa na klasifikáciu potravín ako kyselinotvorných alebo zásaditých.
Kyslé živiny, ako napríklad bielkoviny, fosfor a síra, zvyšujú množstvo kyseliny, ktoré musia obličky odfiltrovať. Mäso a zrná, ktoré majú tendenciu obsahovať tieto živiny, majú teda pozitívne skóre PRAL. Na druhej strane, ovocie a zelenina majú vysoký obsah alkalických živín, ako je draslík, vápnik a horčík.
Vplyv Citrónovej Šťavy
Rovnako ako ostatné ovocie, aj citrónová šťava produkuje alkalické vedľajšie produkty, akonáhle bola metabolizovaná. Po strávení citrónová šťava produkuje zásadité vedľajšie produkty, ktoré znižujú kyslosť moču. Mnohí zástancovia alkalickej diéty používajú pH testovacie prúžky na kontrolu ,,zásaditosti“ ich moču. Veria, že to im pomáha určiť či je ich telo alkalické.
V skutočnosti niekoľko štúdií ukazuje, že konzumované potraviny majú veľmi obmedzený vplyv na pH krvi. Na ilustráciu odhad výskumníkov, v skutočnosti by ste museli zjesť ekvivalent 8 kg pomarančov - ktoré majú alkalizačný potenciál podobný tomu, ktorý ponúka citrón - všetko jednorazovo pri jednom jedle, aby ste zvýšili pH krvi o 0,2. Dôvod, prečo majú potraviny také obmedzené účinky na pH vašej krvi, je to, že ľudské telo potrebuje udržať hladiny pH medzi 7,36 - 7,44.
Deje sa to však zriedkavo, pretože organizmus má obranné mechanizmy v prevencii prekročenia hodnôt pH krvi, mimo normálneho rozsahu. Napriek tomu, že kyslosť moču sa môže meniť v dôsledku konzumácie potravín, pH krvi zostáva konštantné. Ani pH krvi ,,neskáče“ tak ako si to niekto predstavuje napríklad, po dvoch lyžiciach cukru a tabuľke čokolády, klesne a napríklad po pol kile skonzumovanej surovej ,,zásaditej“ zeleniny stúpne. Ľudské telo disponuje /našťastie/ mechanizmom udržania acidobázickej rovnováhy a ten priamo potraviny ovplyvniť nedokážu.
Systémy Udržania Acidobázickej Rovnováhy
Tieto systémy, dokážu zabrániť zmenám pH po pridaní určitého množstva kyseliny alebo zásady do roztoku. Akonáhle sa zvyšuje koncentrácia iónov H+ v roztoku, nárazník ich vyviaže, opačne ak hladina iónov H+ v roztoku klesá, nárazník ich uvoľní. V oboch prípadoch však k zmene pH nepríde. Bikarbonátový systém/pufer/ je napríklad najdôležitejší spolu s hemoglobínovým pufrom, pre udržanie homeostázy krvi. Ďalšie dôležité pufry sú fosfátový a proteínový.
Renálna kompenzácia spočíva v regulácii výdaju H+ a HCO3 obličkami. Ak by sme chceli ,,nezaťažovať obličky“ môžeme tak urobiť obmedzením potravín, ktoré ich mohli zaťažovať, bez ohľadu na pH potravín. Ťažko by ste totiž našli po médiách kolujúci zoznam potravín kategorizovaný podľa pH, ktorý bude zodpovedať hodnotám PRAL. Neutrálne sú tuky, škrob a cukry, ktorých zvýšený príjem by nebol predsa rozumný na úkor ostatných kategórií. Fosfáty a sulfáty sú hlavným zdrojom kyslých iónov v potravinách, pochádzajúce z živočíšnych produktov, vylučovaných močom. Fosfáty sa nachádzajú aj v obilninách.
Ak niekto vylúči živočíšne produkty za účelom dosiahnutia alkalického moču /pH moču od 4,6-8/ a bude sa tešiť z alkalických hodnôt môže sa mu stať, že mu budú chýbať dôležité bielkoviny alebo omega 3 mastné kyseliny alebo si neuvedomí možnú rozvíjajúcu sa tubulopatiu a iné ochorenie súvisiace s vyšším pH moču. Obličky jednoznačne nezaťažíme pestrou stravou, varenou i surovou bez polotovarov, tým by sme sa mali zaoberať a nie kyslým a alkalickým močom.
Zelenina Podporujúca Odkyslenie Organizmu
Existuje mnoho druhov zeleniny, ktoré môžu podporiť odkyslenie organizmu. Medzi ne patria:
- Kvaka (turín, runkľa, karpeľ): Starodávna zelenina, ktorá sa na našom území pestuje a konzumuje celé stáročia.
- Paštrnák: U nás nie veľmi známa a málo docenená zelenina.
- Čakanka šalátová (hlávková, puková alebo aj cigória): V krajinách západnej Európy sa teší veľkej obľube.
- Mangold: Známy už starým Rimanom a Grékom.
- Hadomor španielsky (čierny koreň): Má lahodnú horkastú chuť, ktorá trochu pripomína špargľu.
- Cibuľa: Obsahuje bielkoviny, vodu, vitamín C, vitamíny B1, B2, provitamín A, minerály, zinok, draslík, železo, selén, fosfor, vápnik, síru a kyselinu askorbovú.
- Mrkva: Je zdrojom vlákniny, antioxidantov a beta-karoténu.
- Cuketa: Obsahuje vitamíny A, B, C, Éčko a Káčko, draslík, zinok, mangán, fosfor, železo a kyslenu tantoténovú.
- Paradajky: Obsahujú A, B, E a C vitamín, ktorý je tu zastúpený v takom množstve, že vám stačí zjesť jeden väčší kus, aby ste pokryli jeho odporúčanú dennú dávku.
- Cvikla: Konzumácia cvikly je výživná podporuje regeneráciu nášho organizmu a spomaľuje starnutie.
- Cesnak: Má protibakteriálne účinky, napomáha vykašliavaniu pri ochorení horných dýchacích ciest.
- Baklažán: Obsahuje vitamíny A, B, C, Éčko, Káčko, železo, horčík, fosfor, vápnik, zinok, vlákninu a Beta - karotén.
- Kapusta hlávková biela, červená: Upravuje činnosť štítnej žľazy, chráni organizmus pred ochoreniami srdca a pred silným zápalom.
- Tekvica: Bojuje proti infekciám. Pôsobí ako spoľahlivý prostriedok proti hlístam.
- Karfiol: Je jemná ľahko stráviteľná zelenina sladkastej chuti, bez vône.
Ovocie Podporujúce Odkyslenie Organizmu
Aj niektoré druhy ovocia môžu pomôcť pri odkysľovaní organizmu. Patria sem:
- Citróny a limetky: Aj napriek ich kyslej chuti, majú zásaditý účinok v tele.
- Melón: Má pH 9,0 a podporuje odkyslenie organizmu.
- Banány: Konzumujte ich vždy dostatočne zrelé, aby pôsobili zásadotvorne.
- Avokádo, mango, kivi a jablká: Ďalšie druhy ovocia s zásadotvorným účinkom.
Ďalšie Spôsoby na Podporu Odkyslenia Organizmu
Okrem konzumácie správnych potravín existujú aj ďalšie spôsoby, ako podporiť odkyslenie organizmu:
- Pohyb a šport: Podporuje odbúravanie kyselín, ale vyhýbajte sa príliš intenzívnemu pohybu.
- Dopĺňanie minerálov zo stravy: Na odbúravanie kyselín potrebujeme prijať viac minerálov.
- Hydratácia zásaditou vodou: Voda by mala mať čo najmenej minerálov.
- Zeleninové šťavy a zelené nápoje: Sú skvostom v oblasti zdravej výživy a detoxikácie tela.
- Zásadotvorné potraviny v strave: 70 - 80 % stravy by mali tvoriť zásadotvorné potraviny.
- Dôkladné prežúvanie jedla: Zlepšuje trávenie a absorpciu živín.
- Spánok: Zásadný pre obnovu tela a hormonálnu rovnováhu.
- Zásadité kúpele: Pomáhajú neutralizovať kyseliny v tele a obnoviť prirodzené pH.
- Výživové doplnky a bylinky: Chlórella, beta-glukány, zázvor, kurkuma, blahovičník.
- Havajská spirulina: Bohatá na minerály, vitamíny a antioxidanty.
- Sóda bikarbona: Neutralizuje kyseliny v tele.
- Pozitívny prístup: Negatívne emócie a stres sú kyselinotvorné.
Letná Detoxikácia
Blíži sa obdobie leta a to je pre detoxikáciu ako stvorené. Prirodzene uprednostňujeme ľahšiu stravu, viac surovej a šťavnatej potravy. Počas 3 -7 dní jeme len jeden druh jedla koľkokrát chceme počas dňa. Je to polievka z mungo fazuliek. Letný detox podporíme aj očistou hrubého čreva, ktorou by mala začínať prakticky každá očista alebo pôst.
Acidobázická Rovnováha a pH v Tele
Acidobázická rovnováha je stav, pri ktorom si telo udržiava stabilné pH vnútorného prostredia, najmä krvi, na úrovni približne 7,35 až 7,45. Ide o mierne zásadité prostredie, ktoré je nevyhnutné pre správne fungovanie buniek, enzymatických procesov aj celkový metabolizmus. Telo má viaceré mechanizmy, ktorými túto rovnováhu udržiava - predovšetkým cez pľúca, obličky a pufrovacie systémy.
Prekyslenie organizmu často vzniká v dôsledku nezdravej stravy bohatej na spracované potraviny, cukor, mäso, alkohol a kofeín, ktoré sú kyselinotvorné. Dôležitú úlohu zohráva aj nedostatok zásadotvorných potravín, ako je zelenina a ovocie. Kyslé prostredie môže vzniknúť aj pri nedostatku pohybu, dehydratácii, nadmernom strese či chronických ochoreniach.
Chronický stres zvyšuje hladinu kortizolu, čo negatívne ovplyvňuje tráviaci systém aj vylučovanie toxínov. Telo sa tak dostáva do nerovnováhy a pH sa môže posúvať smerom ku kyslému. Navyše stres znižuje chuť na zdravé jedlá a obmedzuje prirodzené detoxikačné procesy.
Ako na Odkyslenie Organizmu pre Zdravé Ľudské Telo?
Acidobázická rovnováha, čo sa pH vnútorného prostredia týka, môže byť udržiavaná prostredníctvom vhodne zvolenej stravy. Nevyhnutné je do tela dopraviť všetky potrebné minerálne látky, ktoré napomáhajú neutralizovať kyseliny. Význam má aj dostatočný príjem tekutín, a to hlavne čistej vody či bylinných čajov (zelený čaj).
Odporúča sa:
- zdravá a vyvážená strava,
- znížený príjem mäsa, rafinovaného cukru, kofeínu a alkoholu,
- obmedzenie spracovaných potravín,
- zníženie množstva prijatej soli,
- dostatok hydratácie,
- zníženie stresu,
- pravidelný pohyb,
- dopĺňanie minerálov (ak je to potrebné, voliť možno aj výživové doplnky),
- dostatočný odpočinok,
- kvalitný spánok.
V jedálničku by mali zásadotvorné potraviny prevyšovať nad tými kyselinotvornými. Ktoré zásadité potraviny zaradiť do jedálnička?
Hydratácia
Pre správne fungovanie organizmu je dôležitá hydratácia, ktorú rozhodne netreba podceňovať. Existuje niekoľko dôvodov, pre ktoré je potrebné počas dňa vypiť dostatočné množstvo vody a iných hydratujúcich tekutín. A hoci v zimných mesiacoch často zabúdame piť, mali by sme pamätať na to, že správna hydratácia pomôže organizmu bojovať s únavou, ale dokáže aj spomaliť proces starnutia.
- Pri príjme tekutín je vhodné zvážiť aj výdaj. Napríklad pri cvičení alebo inej fyzickej aktivite, alebo počas horúcich letných dní, je vyparovanie vody a jej spotreba v našom organizme oveľa väčšia. O ideálnom množstve prijatých tekutín existuje niekoľko zaručených informácií. Fakt je, že pitný režim je vysoko individuálna záležitosť.
- Okrem toho, že ovocie a zelenina sú väčšinou vysoko hydratačné, k ich benefitom možno pridať obsah vlákniny, minerálov a stopových prvkov, ale aj vitamínov a antioxidantov.
- Elektrolyty sú kľúčové komponenty ako zostať hydratovaný. Ovocie a zelenina pomáhajú bojovať proti nerovnováhe elektrolytov, a to napomáha hydratácii.
- Morská soľ pomáha vyrovnať hladinu vody v organizme. Okrem iných látok, obsahuje aj sodík a draslík, ktoré podľa záverov niekoľkých výskumov pomáhajú zvyšovať hydratáciu.
- Toto môže znieť kontraproduktívne, čím väčšia námaha, tým väčší výdaj vody, ale fyzický pohyb zvyšuje krvný obeh a zlepšuje celkovú hladinu elektrolytov. Tým sa dostáva do buniek viac živín. Nezáleží na spôsobe cvičenia, skvelá je chôdza, ale aj kardio tréning alebo silový tréning.
- K nim patria predovšetkým sladké nápoje a aj jedlá, tiež alkohol a kofeínové nápoje. Tieto nápoje zvyšujú frekvenciu močenia a podporujú stratu elektrolytov.
tags:
