Ktorý zelený čaj obsahuje kofeín?

Kofeín, významná účinná zložka kávy, bol prvýkrát identifikovaný v roku 1820 nemeckým chemikom Friedlieb Ferdinand Runge. Tento alkaloid sa nachádza aj v iných nápojoch, vrátane čaju. Dokonca jeho obsah v čajových lístkoch je vyšší ako v kávových zrnách.

Kofeín v čaji a káve

Kofeín je prirodzene prítomný vo všetkých kávových zrnách a pôsobí ako prírodný pesticíd. Kávovník však nie je jedinou rastlinou obsahujúcou kofeín. V rôznej miere sa nachádza aj v iných listnatých kríkoch alebo stromoch. Kofeín sa nachádza aj v čaji.

Extrakcia kofeínu

Vokamihu, keď sa horúca voda dotkne mletej kávy alebo čajových lístkov, začína sa extrakcia. Čas extrakcie je čas, keď kofeín a ďalšie látky z kávy alebo čaju prechádzajú do vody a vytvárajú voňavý nápoj. To znamená, že čím dlhší je čas extrakcie, tým viac času na to kofeín bude mať. Z toho vyplýva, že vnápoji, ktorý sa dlhšie extrahoval, bude obsiahnuté viac kofeínu.

Vezmime si napríklad jednoduchý, takmer základný spôsob alternatívnej prípravy kávy - French Press. V tejto nádobe so špeciálnym piestom môžete pripraviť kávu aj čaj. Typický čas extrakcie kávy pri použití french pressu je približne 4 minúty. Zatiaľ čo príprava čaju trvá približne 2 až 3 minúty. Okrem kratšieho času extrakcie je na prípravu jednej šálky čaju potrebné menej čajových lístkov ako na prípravu zrnkovej kávy na rovnaký objem kávy. Posledným faktorom je teplota vody. Kofeín sa lepšie extrahuje v horúcej vode. Pri zalievaní kávy má voda v našej kanvici pravdepodobne okolo 92 °C.

Množstvo kofeínu v čaji a káve

Množstvo kofeínu v čaji alebo káve sa vo výskumoch zvyčajne uvádza v miligramoch. Zo zdravotného hľadiska je vhodná denná dávka kofeínu pre človeka od 20 do 400 mg. Hranice prospešného množstva kofeínu pre váš organizmus sa u jednotlivých ľudí líšia. V závislosti od individuálnej schopnosti metabolizovať kofeín. Zároveň musíme do celkového príjmu kofeínu zahrnúť aj iné zdroje kofeínu.

Jedna šálka (približne 2 dl )filtrovanej kávy obsahuje približne 100 mg kofeínu. Tá istá šálka, ale tentoraz s čiernym čajom, ktorý sa lúhoval 3 minúty, bude mať v sebe približne 30 mg kofeínu. Zelený o niečo menej. Ak necháme čaj lúhovať až 5 minút, môžeme sa dostať na 60 mg a v zelenej šálke na 40 mg kofeínu.

Tieto schopnosti kofeínu extrahovať sa do vody za určitý čas vysvetľujú aj rozdiely v množstve kofeínu vo vzťahu k vybranému nápoju - káve. Alebo skôr k jeho príprave. Nie je ničím výnimočným, keď sa ponáhľajúci sa podnikateľ vojde do kaviarne a pri bare si vyžiada expresnú kávu. Vychádza z myšlienky, žeespresso jenajkoncentrovanejšíspôsob prípravy kávy. Je tokoncentrácia chutí, vôní a olejov. Je pravda, že vo filtrovanej káve nezískate také silné telo a výraznú chuť . Ak však chcete vyššiu koncentráciu kofeínu, namiesto espressa si vypýtajte filtrovanú kávu.

Ristretto a kofeín

Samotné ristretto je tak trochu záhadou aj v každej kaviarni. Jevšeobecne známe, že ide oešte menšie espresso. Ako takáto káva vzniká v kaviarni? Tým najjednoduchším spôsobom. Skrátením času extrakcie pôvodného espressa. Barista jednoducho vypne kávovar skôr, približne v polovici prípravy espressa. Voilá! Správna príprava ristretta je založená na jeho výslednom malom objeme. Preto na získanie kávy do 20 ml, za predpokladu rovnakého množstva kávy v páke kávovaru ako pri espresse, je potrebné upraviť mletie. Vzhľadom na to, že jedno espresso obsahuje približne 60 mg kofeínu, nezostáva veľa šancí na to, aby ristretto bolo v šálke koncentrovanou energiou. V skutočnosti obsahuje približne toľko kofeínu ako jedna šálka čaju.

Tak ako existujúrozdiely v množstve kofeínu podľa druhu a prípravy kávy, líši sa aj obsah kofeínu v niektorých druhoch čaju. Vyššie sme spomenuli, že čierny čaj má viac kofeínu ako zelený čaj. Všetkytieto čaje však pochádzajú z toho istého druhu rastliny, Camellia sinensis - čajovníka. Rastú na nej listy, z ktorých sa vyrábajú čaje, ktoré patria do ktorejkoľvek kategórie. Či už ide o biely, zelený, čierny alebo oolong. Ako čaj radi označujeme aj listy a kvety, ktoré nepochádzajú z čajovníka. Pojem "čaj" sa zovšeobecnil a zahŕňa akýkoľvek extrakt z akejkoľvek byliny alebo ovocia. Zástupcom takéhoto nápoja jeMate. Tento nečaj sa pripravuje z listov Cesmíny paraguajskej. Okrem kofeínu, ktorého má jeden takýto nápoj približne 50 mg, prináša veľa vitamínov.

Ďalšie zdroje kofeínu

Kofeín je látka, ktorá má povzbudzujúce účinky na organizmus a pre mnohých z nás je súčasťou každého dňa. V článku vám prinášame prehľad rôznych zdrojov kofeínu, o ktorých ste doteraz možno nevedeli.

Základné fakty o kofeíne

Kofeín je látka so stimulujúcim účinkom na centrálny nervový systém, zvyšuje energiu a podporuje bdelosť. Po jeho konzumácii začne účinkovať v tele už do 45 minút, pričom maximálnu koncentráciu v krvi dosahuje medzi 15 a 120 minútami. V krvnom obehu zostáva ešte pomerne dlho - štúdia uvádza, že jeho priemerný polčas rozpadu u zdravého dospelého človeka je asi 5 hodín. To znamená, že po piatich hodinách klesne hladina kofeínu v krvi na polovicu.

Prírodný vs. syntetický kofeín

Existujú dva základné typy kofeínu:

• Prírodný kofeín, ktorý sa nachádza v rastlinách, ako sú káva, čaj, kakao či guarana.
• Syntetický kofeín, ktorý je vyrobený v laboratóriách a pridáva sa do energetických nápojov, liekov alebo výživových doplnkov.

Prírodný kofeín

Potraviny s prírodným kofeínom zvyčajne obsahujú aj množstvo ďalších prospešných látok. Napríklad káva je bohatá na minerály ako horčík, draslík, mangán a fosfor a niekoľko vitamínov skupiny B. Okrem toho je významným zdrojom antioxidantov, ktoré podľa vedeckých zistení pomáhajú chrániť naše bunky pred oxidačným stresom a tým znižujú riziko vzniku rôznych ochorení.

Medzi zdroje prírodného kofeínu patria: káva, zelený čaj, čierny čaj, kakao, čokoláda, matcha čaj, guarana.

Syntetický kofeín

Hlavnými zdrojmi syntetického kofeínu sú prevažne sódy a energetické nápoje. Napríklad nápoje ako cola obsahujú vysoké množstvo spracovaného cukru, čo môže viesť k rôznym zdravotným problémom, ako sú obezita, cukrovka 2. typu a srdcové ochorenia. Štúdia z roku 2018 zistila, že rýchlosť vstrebávania sa líši medzi prírodným a syntetickým kofeínom.

Zdroje kofeínu v potravinách

Kakao

Kakao, resp. kakaový prášok, obsahuje prírodný kofeín, ktorý môže prispieť k zvýšeniu energie. Ako uvádza výskum, nachádza sa v ňom aj teobromín, čiže ďalší stimulant s mierne povzbudzujúcimi účinkami. Podľa odborníkov 100 gramov kakaového prášku obsahuje až 230 mg kofeínu,pričom jedna polievková lyžica (približne 5,4 gramu) ho obsahuje 12,4 mg.

Čokoláda

Možno vás to prekvapí, ale aj čokoláda obsahuje významné množstvo kofeínu. V tomto prípade závisí od jej druhu. Napríklad mliečna čokoláda obsahuje 20 mg kofeínu na 100 gramov a v jednej porcii (4 kocky) sa nachádza 8,8 mg kofeínu. Horká čokoláda má vyšší obsah kofeínu predovšetkým vďaka vyššiemu obsahu kakaa. Obsah kofeínu sa líši v závislosti od percenta kakaa v čokoláde. Pri horkej čokoláde s obsahom kakaa 45 - 59 % sa nachádza približne 12,2 mg kofeínu na porciu, čo predstavuje 43 mg na 100 gramov. Naopak, horká čokoláda so 60 - 69 % obsahom kakaa obsahuje 24,4 mg kofeínu na porciu, čo zodpovedá 96,3 mg na 100 gramov. To znamená, že čím vyšší obsah kakaa, tým viac kofeínu čokoláda obsahuje.K jeho zdrojom nepatrí len samotná čokoláda, ale aj všetky sladkosti ako sú čokoládové tyčinky a sušienky s jej obsahom.

Zdroje kofeínu v nápojoch

Káva

Káva patrí medzi hlavné zdroje kofeínu. Jedna šálka kávy obsahuje priemerne 100 mg kofeínu, no toto množstvo sa môže líšiť. Závisí od viacerých faktorov, ako sú napríklad odroda kávy či spôsob, akým si ju pripravujete.

Čaj

Kofeín je prítomný aj v čaji v rôznych množstvách v závislosti od druhu čaju.

• Matcha čaj: Obsahuje 35 mg kofeínu na 100 ml, čo je asi 70 mg na šálku.
• Zelený čaj: Má nižší obsah kofeínu - 12 mg na 100 ml (28,8 mg na šálku).
• Čierny čaj: Patrí medzi čaje s vyšším obsahom kofeínu - 20 mg na 100 ml (48 mg na šálku).

Sladené nápoje

Rôzne sladené a sýtené nápoje sú významným zdrojom syntetického kofeínu. Okrem neho obsahujú aj množstvo pridaných látok, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie. Napríklad, nápoje ako cola sú bohaté na spracovaný cukor, čo môže viesť k viacerým zdravotným problémom. Tieto problémy zahŕňajú obezitu, cukrovku 2. typu a srdcové choroby. Preto je dôležité, obmedziť konzumáciu týchto nápojov najmä u detí.Odborníci odporúčajú, aby sa deťom mladším ako 2 roky nepodávali nápojom obsahujúce kofeín, pričom by ste mali uprednostňovať nápoje bez pridaného cukru.

Energetické nápoje

Energetické nápoje okrem syntetického kofeínu obsahujú aj rôzne nenutričné stimulanty, ako sú taurín, L-karnitín, D-glukuronolaktón a inozitol. Dlhodobé účinky syntetického kofeínu a jeho vplyv na zdravie sú stále predmetom výskumu. Podľa Americkej akadémie pediatrov by deti a dospievajúci nemali konzumovať energetické nápoje, kvôli vysokým hladinám syntetického cukru a kofeínu, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie. Forma, ktorú zvolíme, môže ovplyvniť rýchlosť vstrebávania do krvi.

Kofeínové tablety a kapsule

Umožňujú získať presné množstvo kofeínu na zvýšenie energie a zlepšenie výkonu, najmä pred fyzickou aktivitou. Rýchlo sa vstrebávajú a účinkujú do 30 až 60 minút. Typická kofeínová tableta ho obsahuje 100 - 200 mg. Dospelí môžu prijať 2 - 4 tablety denne. Môže sa vyskytovať v čistej forme, alebo byť získavaný z prírodných zdrojov, ako sú extrakty z kávy, čaju alebo guarany.

Guarana

Významným zdrojom kofeínu je aj guarana. Ide o prírodný stimulant a pomáha udržiavať energiu, duševnú bdelosť a koncentráciu počas celého dňa.

Kofeínové tyčinky a gély

Predstavujú praktické výživové doplnky, ktoré poskytujú rýchly a pohodlný zdroj energie, ideálne pred fyzickou aktivitou alebo pri potrebe sústredenia. Tieto produkty často kombinujú kofeín s ďalšími zložkami, ako sú sacharidy a vitamíny.Štúdie naznačujú, že tyčinky a gély so 100 mg kofeínu môžu zlepšiť kognitívne funkcie, výkonnosť a skrátiť čas potrebný na regeneráciu. Sú malé, praktické a zmestia sa aj do tašky. Perfektne sa hodia pre študentov ako zdravý doplnok desiaty, do práce na doplnenie energie alebo pred tréningom na nakopnutie.

Žuvačky s obsahom kofeínu

Odborníci zistili, že žuvanie žuvačky s kofeínom umožňuje jeho rýchlejšiu absorpciu, pretože k nej dochádza cez sliznicu v ústach. Rýchlejší prenos do krvi môže byť veľmi užitočný pre ľudí, ktorí potrebujú okamžité zvýšenie energie alebo zlepšenie koncentrácie, napríklad pred športovým výkonom alebo pri práci.

Kofeínové prášky

Kofeín v čistej práškovej forme môžepodľa vedcov spôsobiť toxické hladiny tohto stimulantu. Prášok sa meria v gramoch, namiesto miligramov, čo znamená, že len jedna čajová lyžička zodpovedá približne 28 šálkam kávy. Takáto vysoká hladina kofeínu môže spôsobiť vážne zdravotné problémy.

Kofeín v liekoch

Podľa vedcov môže kofeín ovplyvňovať špeciálne receptory nazývané adenozínové receptory, ktoré sú zapojené dovnímania bolesti. To znamená, že môže pomôcť zmierniť bolesť a zlepšiť účinok niektorých liekov proti bolesti. Preto sa často pridáva do voľnopredajných liekov, aby posilnil ich účinnosť pri liečbe rôznych bolestí, ako sú napríklad bolesti hlavy alebo svalov.

Ako vybrať správny zdroj kofeínu?

Odborníci odporúčajú denne prijať maximálne 400 mg kofeínu, pričom v jednej dávke by jeho obsah nemal presiahnuť 200 mg.

Vedľajšie účinky kofeínu

Jeho nadmerná konzumácia môže viesť aj k negatívnym účinkom na zdravie.

Nespavosť

Najnovší výskum zahŕňal 24 štúdií, v ktorých sa zúčastnili ľudia vo veku od 18 do 65 rokov. Zistenia ukázali, že príjem približne 107 mg kofeínu v 250 ml menej ako 8 hodín pred spaním skrátil celkový čas spánku o 45 minút a znížil jeho efektivitu o 7 %. Na základe týchto výsledkov vedci odporúčajú, aby sa káva konzumovala minimálne 8,8 hodiny pred plánovaným spánkom. To v praxi znamená, že ak obvykle chodíte spať okolo 22. hodiny, mali by ste vypiť svoju poslednú kávu medzi 13. a 14. hodinou popoludní.

Nervozita

Nová štúdia s 546 účastníkmi zo 14 štúdií, hodnotila jeho vplyv na rozvoj úzkosti. Výsledky ukázali, že kofeín zvyšuje riziko úzkosti o 82,5 %, pričom čím vyššia dávka, tým väčšie pravdepodobnosť rozvoja tohto stavu. Pri malých dávkach sa úzkosť zvýšila o 46 % ale pri vysokých dávkach (nad 400 mg) toto riziko stúplo na 78 %.

Zelený čaj a jeho benefity

Zelené čaje milujú mnohí z našich verných zákazníkov. Jeho účinky sú priaznivé ako pre deti, tak aj pre matky. Dajte si pozor na zelený čaj v tehotenstve, neodporúča sa totiž jeho nadmerné pitie. Ochutnajte ho aj Vy! Zelený čaj je tvorený z lístkov čajovníka, ktoré sú spracovávané tak šetrne, že pri výrobe prešli len minimálnou oxidáciou. Jedným z výrazne silných zelených čajov je japonský čaj.

Druhy zeleného čaju

Najrozšírenejším čajom v Japonsku je Sencha (sekaný čaj, ktorého oxidácia bola zastavená naparovaním, je mu prisudzovaný pozitívny vplyv na zdravie) a Matcha (veľmi kvalitní práškový zelený čaj, ktorý je používaný predovšetkým pri čajových obradoch). Ako aj u iných čajov, tak i u zeleného čaju je dôležitá teplota vody, ktorou čaj prelejeme. Všeobecne najlepší postup je tento: voda by sa mala najprv variť, potom nechať vychladnúť na 70-80 °C.

Na našom webe je rozsiahla ponuka zelených čajov. Odlišuje ich od seba druh, kvalita, množstvo, cena či pridaná príchuť. Vyhovuje vám čaj sypaný, porciovaný, či instantný, vhodný pre vašu ratolesť?

Kedy piť zelený čaj

Tento lahodný nápoj vás nabudí, zlepší myseľ a má množstvo prospešných účinkov na zdravie. Ak hľadáte alternatívu k šálke kávy, zelený čaj by mohol byť vaším novým najlepším priateľom. Nabudí vás rovnako a okrem toho je plný zdraviu prospešných látok, či už chcete posilniť imunitu, zlepšiť pamäť alebo naštartovať metabolizmus. Nemusíte si ho však dopriať iba ráno. Kedy je vhodné a prospešné piť zelený čaj a ako v jednotlivých fázach dňa vplýva na zdravie?

Benefity zeleného čaju pre zdravie

Zelený čaj obsahuje množstvo prospešných látok ako antioxidanty, karotén, kofeín (teín), flavonoidy, fluoridy, glykozidy, horčík, polyfenoly, saponín, selén, vitamín C, E, B2, zinok a teanín. Vďaka nim dokáže pôsobiť na mnoho stránok organizmu.

• Zníženie rizika niektorých chronických ochorení - antioxidanty ako sú polyfenoly a katechíny pomáhajú v boji proti voľným radikálom.
• Zdravé fungovanie srdca - pravidelná konzumácia zeleného čaju znižuje riziko vysokého krvného tlaku a zlepšuje hladiny cholesterolu.
• Podpora chudnutia - zelený čaj zrýchľuje metabolizmus a podporuje tak spaľovanie tukov.
• Zlepšenie funkcie mozgu - látky ako kofeín a L-theanín majú pozitívny vplyv na funkcie mozgu, koncentráciu a náladu.
• Ochrana proti niektorým druhom rakoviny - antioxidanty v zelenom čaji pomáhajú znížiť riziko niektorých typov rakoviny.
• Zlepšenie zdravia kože - antioxidanty a protizápalové vlastnosti zeleného čaju prispievajú k zlepšovaniu stavu kože a znižovaniu známok starnutia.
• Podpora zdravia zubov - antibakeriálne vlastnosti zeleného čaju znižujú riziko vzniku zubného kazu a zlepšujú zdravie ústnej dutiny.
• Zníženie rizika diabetu 2. typu - pravidelné pitie zeleného čaju môže pomôcť zlepšiť citlivosť na inzulín a znížiť hladinu cukru v krvi.

Kedy piť zelený čaj počas dňa

Kedy ho ale piť, aby ste tieto účinky maximalizovali a ako vplýva zelený čaj na organizmus v rôznych častiach dňa?

Ráno

Šálka zeleného čaju po prebudení vám dodá energiu na začiatok dňa. Malé množstvo kofeínu v zelenom čaji, 20 - 22 mg, stačí na zlepšenie nálady a bdelosti. Teanín a aminokyseliny posilňujú účinky kofeínu a dodajú vám vyvážený prílev energie bez pocitov úzkosti a búšenia srdca. Povzbudzujúce účinky zvyknú pretrvávať 3 až 5 hodín. Ak máte problémy so žalúdkom, doprajte si rannú šálku radšej dve hodiny po prvom jedle. Ráno je metabolizmus vášho tela naštartovaný, takže antioxidanty v zelenom čaji sa môžu najlepšie vstrebať a využiť. Antioxidanty v čaji tiež pomáhajú pôsobiť proti voľným radikálom nahromadeným počas spánku.

Po obede

Ak aj vy pociťujete v popoludňajších hodinách, približne od 14-tej do 16-tej hodiny, pokles energie a útlmu, zelený čaj pomôže. Povzbudí vaše telo, zrelaxuje myseľ a pripraví mozog na poslednú časť pracovného dňa.

Večer

Šálka zeleného čaju pri večeri alebo po nej podporí trávenie a pomôže telu spracovať jedlo. Vyhnite sa však pitiu zeleného čaju príliš neskoro večer, pretože obsah kofeínu, aj keď je mierny, môže narušiť váš spánok.

Zelený čaj a jedlo

Zelený čaj 15 - 30 minút pred jedlom pomáha zrýchliť metabolizmus a môže napomôcť spaľovaniu tukov. Po jedle zas zelený čaj môže podporiť trávenie. Triesloviny v zelenom čaji majú protizápalový účinok a zmierňujú žalúdočné ťažkosti. Antioxidanty v zelenom čaji pomáhajú neutralizovať niektoré voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky a vznikajú počas trávenia. Ak si konzumáciu zeleného čaju rozložíte na 3 - 4 šálky počas dňa, dosiahnete najväčší prínos.

Kedy piť zelený čaj pri chudnutí?

Pre schopnosť zeleného čaju naštartovať spaľovanie tukov je obľúbeným nápojom pri cvičení. Kedy piť zelený čaj pri cvičení?Tesne pred tréningom dokáže zelený čaj mobilizovať tukové zásoby a zvýšiť výkonnosť. Katechíny sú najúčinnejšie, keď je metabolizmus vášho tela aktívny, takže pitie zeleného čaju ráno pred cvičením vám pomôže využiť dočasné zrýchlenie metabolizmu. Antioxidant EGCG v zelenom čaji zvyšuje účinky cvičenia na metabolizmus a spaľovanie tukov. Nájdite si čas a uvarte si šálku zeleného čaju, potom vyrazte na rannú prechádzku, beh alebo do posilňovne.

Tipy pre správnu prípravu zeleného čaju

Na pultoch obchodov nájdete veľký výber vrecúškových zelených čajov. Ak preferujete sypané zmesi, s ich výberom a prípravou vám poradia v čajovniach či špecializovaných obchodoch. Všeobecne sa však môžete riadiť týmito radami:

• Použite filtrovanú vodu, pretože kvalita vody ovplyvňuje chuť čaju. Voda by mala byť mäkká a s nízkym obsahom minerálov.
• Ideálna teplota vody pre zelený čaj je medzi 60° C a 85° C. Pri vyšších teplotách čaj horkne a stráca jemné nuansy chuti. Pomôže vám kanvica s možnosťou nastavenia teploty.
• Naberte jednu čajovú lyžičku sušeného zeleného čaju na 150 - 250 ml vody. Toto množstvo sa môže líšiť v závislosti od preferencie chuti.
• Nechajte čaj lúhovať 1 - 3 minúty. Aj dlhšie lúhovanie spôsobuje horkú chuť. Niektoré delikátnejšie druhy zeleného čaju vyžadujú ešte kratší čas lúhovania.
• Použite čajové sitko alebo čajové vrecko, aby ste zabezpečili, že listy sú dobre namočené vo vode a zároveň ľahko odstrániteľné.

Zelený čaj je jednoduchá a chutná náhrada kávy, ktorá môže posilniť vaše zdravie. Antioxidanty a zlúčeniny v každej šálke sú najúčinnejšie, keď sa konzumujú v určitom čase, takže si vyberajte podľa toho, či chcete zvýšiť energiu, zlepšiť činnosť mozgu alebo spaľovať tuky.

Obsah kofeínu v rôznych nápojoch

tags: