Príspevok od

Kuskus je výborná potravina, ktorú si môžu dopriať aj celiatici, a to aj v ryžovom stave. Navyše existuje aj zdravšia celozrnná verzia. Cícer je zas skvelý zdroj proteínov, čo robí z tohto šalátu ideálnu kombináciu pre zdravý a sýty obed alebo večeru.

Príprava kuskusu

Kuskus je jednoduchý na prípravu a recepty s ním sú zväčša veľmi rýchle. Tu je základný postup:

  1. Kuskus nasypte do misky.
  2. Posoľte a zalejte vriacou vodou.
  3. Misku prikryte a nechajte stáť zhruba 5 minút.

Alternatívny postup:

  1. Kuskus zalejeme v miske vodou, premiešame, necháme odstáť 2 minúty a ochutnáme, či zmäkol.
  2. Prikryjeme ho pokrievkou, aby sa sparil.

Príprava cíceru a zeleniny

Kým sa kuskus "parí", pripravíme si cícer a zeleninu:

  1. Vyberieme veľkú a hlbokú panvicu.
  2. Na rozpálenej panvici zohrejeme olej a pripravíme cibuľový základ z jemnej šalotky.
  3. Na cibuľový základ dáme prehriať cícer s nadrobno nakrájaným cesnakom a kápiou.
  4. Pridáme kokosové mlieko, nalámané ružičky karfiolu, vňať a červené korenie tandori masala. Pridávam ho kvôli miernej pikantnosti, v množstve asi 2 PL na 0,5 l kokosového mlieka.
  5. Celú zmes počas varenia miešame, kokosové mlieko zredukujeme a korenie redukciou dostane naozaj červenú farbu. Spočiatku je jahodovo ružové, tak sa nezľaknite.
  6. Do zredukovanej zmesi pridáme cuketu a premiešame.
  7. Hotovú zmes nalejeme na kuskus.

Recept na marocký kuskusový šalát s cícerom

Tento marocký kuskus je inšpirovaný šalátom, ktorý sa bežne jedáva vo Francúzsku. Pripravuje sa s cícerom, hrozienkami a ochucuje sa škoricou, zázvorom, koriandrom a kešu orieškami.

Ingrediencie:

  • 160 g kuskusu
  • Vriaca voda alebo zeleninový vývar
  • 400 ml konzerva cíceru
  • 1 PL oleja
  • 1 červená cibuľa
  • 1/2 ČL mletého zázvoru
  • 1 ČL mletej škorice
  • Hrsť nasekaného čerstvého koriandra
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 40 g kešu orieškov
  • 60 g hrozienok (namočíme predtým do vody aspoň na 30 minút)
  • Podľa chuti aj štipku kajenskej papriky
  • Soľ

Postup:

  1. Kuskus nasypeme do misky a zalejeme vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom (kuskus a voda v pomere 1:2).
  2. Prikryjeme a necháme pariť 5-10 minút.
  3. Na oleji speníme nakrájanú cibuľku, orestujeme dozlatista.
  4. Pridáme mletý zázvor a mletú škoricu. Iba chvíľu restujeme.
  5. Pridáme cícer, citrónovú šťavu, hrozienka, kuskus. Nakoniec aj čerstvý koriander a nasekané kešu oriešky. Osolíme podľa chuti.
  6. Môžeme podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo.

Tip: Kešu oriešky odporúčam pridať do šalátu tesne pred podávaním a mierne ich predtým opražiť na suchej panvici, aby pekne voňali.

Grécky kuskusový šalát s cícerom

Vyskúšajte tento rýchly grécky kuskusový šalát, ktorý je perfektný napríklad do krabičky. Recept je úplne jednoduchý a výsledok chuťovo poteší všetkých milovníkov gréckeho šalátu, navyše v tejto podobe aj dobre zasýti.

Základ tohto receptu tvorí klasický grécky šalát s feta syrom, ktorý som doplnila o uvarený kuskus a cícer, aby bolo jedlo sýte a plnohodnotné. Kuskus môžete použiť klasický alebo celozrnný, prípadne sa do jedla hodí aj bulgur.

Cícer používam pre rýchlosť prípravy ten uvarený, zo skla. Ak však budete na tento recept myslieť vopred, pokojne si ho uvarte doma. A pre tých, ktorí by do jedla radi zakomponovali aj viac bielkovín, odporúčam pridať napríklad ugrilované kuracie kúsky.

K tomuto šalátu sa hodí tzatziki omáčka, pokojne si ju teda k šalátu pridajte. Suroviny sú uvedené na 1 porciu, takže ak si chcete krabičiek pripraviť viac, alebo jedlom ponúknuť aj rodinku, určite si suroviny znásobte. V chladničke odporúčam jedlo skladovať do 3 dní.

Ďalšie variácie kuskusového šalátu

  • Kuskus s tuniakom a zeleninou: Uvarený kuskus môžete zmiešať s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
  • Kuskus s restovanou zeleninou: Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť.
  • Kuskus s kuracím mäsom: Recept s kuskusom inšpirovaný africkou kuchyňou využíva obľúbenú pikantnú pastu harissa.
  • Šalát s kuskusom: Kuskus je skvelým doplnkom aj do rôznych šalátov. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu.
  • Cviklovo-špenátový šalát s kuskusom: Kuskus môžete pridať aj do receptov, ktoré by vás samé o sebe až tak nezasýtili. Skvelým doplnkom je napríklad v tomto šaláte z cvikly a špenátu.
  • Kuskus s dusenou zeleninou a tofu: Superrýchly recept s kuskusom na obed alebo ľahkú večeru.

Kuskus namiesto cestovín

Kuskus môžete použiť rovnako ako malé cestoviny v akomkoľvek cestovinovom jedle, ktoré chcete pripraviť. Napríklad v tomto absolútne lahodnom jednoduchom a ľahkom recepte na kuskus s paradajkami, bazalkou a mozzarellou. Na jeho výrobu budete potrebovať kuskus, jednu panvicu a 5 ingrediencií!

Postup:

  1. Na panvici si zohrejeme olivový olej, pridáme paradajky a dusíme 2 minúty, občas premiešame. Mali by mať konzistenciu paradajkovej omáčky.
  2. Pridajte kuskus a 4-5 lyžíc vody, znížime teplotu na strednú, občas premiešame. Varíme, kým kuskus nie je takmer hotový a nenasiakne časť paradajkovej omáčky.
  3. Primiešame nakrájanú bazalku, soľ, čierne korenie. Premiešame, pridáme mozzarellu a necháme ju rozpustiť na panvici.
  4. Podávame s čerstvými bazalkovými listami.

tags: #Salat