Kyslá fazuľková polievka je obľúbená polievka, ktorá zahreje a zasýti. Je vhodná na obed alebo večeru. Špeciálne sladko-kyslé polievky patria často medzi favoritov. A zároveň je príprava tejto fazuľovej polievky na kyslo úplne jednoduchá. Polievka je sýta a chutí fantasticky.
Recept na kyslú fazuľkovú polievku
Môžete si ju pripraviť z čerstvej alebo sterilizovanej fazule.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Mlieko
- Smotana
- Ocot
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Rasca
- Majoránka
- Mletá červená paprika
- Vegeta (voliteľné)
Postup:
- Fazuľu si namočíme zvečera do rána. Ráno vodu vylejeme a fazuľu premyjeme. Premytú fazuľu dáme variť do vody na 10 minút. Vodu opäť vylejeme. Tento spôsob zabezpečí, že fazuľa nebude toľko nafukovať.
- Pred varením som vodu vymenila za čerstvú, priviedla som ju do varu a zliala. Tento postup som opakovala ešte 2x.
- Pridala som bobkový list, mleté čierne korenie, varila som na strednom plameni a ked už bola fazuľa takmer mäkká, pridala som mlieko a soľ.
- Kým sa fazuľa varila, pokrájala som cibuľu na kocky a očistila som strúčiky cesnaku.
- Obe cibuľky aj pór si nakrájame a speníme na masti, alebo oleji minútku dosklovita. Posypeme trstinovým cukrom, pretlačíme dva strúčiky cesnaku, pridáme rascu, bobkové listy, fazuľu, zalejeme vriacou vodou z kanvice a varíme do zmäknutia fazuľky približne 75 minút. Dĺžku varu si viete skrátiť o polovicu, keď varíte v tlakovom hrnci.
- Keď je fazuľka mäkká, ošúpeme a nakrájame si zemiaky, pridáme k nej a varíme 15 minút.
- Sterilizovanú fazuľu prepláchneme a scedíme. Na masle orestujeme cibuľu do sklovita. Stiahneme zo sporáka a pridáme lyžičku mletej červenej papriky, potom zemiaky. Pridáme korenie - soľ, vegetu (ak používate), celú rascu, bobkový list.
- Následne dolejeme mlieko, smotanu, vodu do rysky 2 litrov, prelisujeme ešte jeden strúčik cesnaku, dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou a majoránkou. Necháme zovrieť a vypneme. Na tanieri dochutíme octom.
- Do mäkkej uvarenej fazule som si pripravila zásmažku. Na oleji som orestovala cibuľu. Na orestovanú cibuľu som nasypala múku a za stáleho miešania som ju smažila do svetlo-žemľovej farby.
- Zásmažku som nariedila vodou, priliala do polievky, povarila som ju ešte 15 minút, vypla som plameň a nechala som chvíľku postáť.
- Do odstátej polievky som pridala cukor a dochutila som ju octom. Prelisovala som do nej cesnak a prikryté pokrievkou som ešte chvíľu nechala odstáť, aby sa polievka pekne prevoňala cesnakom.
- Pripravíme si zátrepku. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, horúcou vodou a múkou, aby neboli hrudky. Do hotovej polievky pomaličky vlievame zátrepku, aby sa vyrovnali teploty a polievka sa nezrazila.
- Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu, zvoľte však kvalitnejšiu.
- Hotovú polievku som rozdelila do tanierov a horúcu som ju podávala. Niekedy pridávam aj zemiačiky.
Výborná fazuľová polievka na kyslo, recept hotový za 30 minút. Nech sa páči.
tags: #Polievka
