Jednoduchý lávový koláčik je ideálny dezert, ktorý zvládnete pripraviť za pár minút. Kombinácia tmavej čokolády a masla vytvára lahodný tekutý stred, ktorý sa rozplýva na jazyku. Vďaka jemnému tekutému stredu a bohatej chuti poteší každého, kto má rád sladké pochúťky.
Tento recept je skvelou voľbou na špeciálne príležitosti alebo keď chcete potešiť svojich blízkych sladkou dobrotou. Jednoduchý lávový koláčik je dezert, ktorý ohromí svojou chuťou aj vzhľadom. Vyskúšajte tento recept a doprajte si sladkú chvíľku plnú čokoládového potešenia.
Lávový koláč, známy aj ako lava cake alebo čokoládový fondant, je ikonickým dezertom s jemným korpusom a tekutým čokoládovým stredom. Tento luxusný zákusok, ktorý si zamilovali reštaurácie po celom svete, vznikol údajne náhodou - francúzsky šéfkuchár údajne vytiahol koláčik z rúry priskoro, no výsledok si hostia okamžite zamilovali.
Fondant si odvtedy našiel cestu do sŕdc aj domácich cukrárov. Jeho kúzlo spočíva v kontraste - pevný, vláčny povrch a horúce, tekuté vnútro, ktoré sa rozteká na tanieri. Nemusíte byť profesionál, aby ste ho zvládli - stačí pár kvalitných surovín, dobrá forma a správny čas pečenia.
V našom výbere nájdete klasické čokoládové verzie, ale aj varianty s bielou čokoládou, ovocím i karamelom. Lava cake je dokonalým dezertom na romantickú večeru, oslavu alebo ako sladká bodka na víkend.
Recept na lávový koláčik
Ingrediencie:
- Čokoláda (min. 70%): 120g
- Maslo: 120g
- Vajcia: 4 ks
- Žĺtky: 4 ks
- Cukor (trstinový): 70g
- Múka (hladká): 60g
- Kakao: na vysypanie formičiek
Postup:
- Najskôr si maslom vymažeme keramické formičky (ramekins), alebo plech na muffiny.
- Formičky si teda najskôr vymažem maslom a vysypem kakaom. Odložím ich do chladničky, aby sa zafixovali.
- Čokoládu a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme trochu vychladnúť. Stačí len toľko, aby zmes nebola úplne horúca. Čím kvalitnejšia čokoláda, tým lepšie, odporúčam aspoň 70-75%.
- Vajcia (4 celé vajcia + 4 žĺtky) a cukor vyšľahám do peny. Bielky ktoré pri tomto recepte nespotrebujem odkladám do mrazničky a neskôr využijem na niečo iné.
- K žĺtkovej pene postupne primiešam múku a nakoniec aj rozpustenú čokoládu s maslom.
- Z chladničky vyberiem formičky, resp. plech na muffiny a naplním ich zmesou. Plním len asi do 2/3, pri pečení trochu zväčšia objem.
- Pečenie je pri tomto recepte kľúčové - KÚZLO LÁVOVÉHO KOLÁČIKA JE V TOM, VYTIAHNUŤ HO Z RÚRY V SPRÁVNOM ČASE.
- Stačí minúta navyše a vnútro už nebude tekuté, ale rôsolovité. Stačí ďalšia minúta a z lávového koláča bude obyčajný muffin.
- Koláčiky vkladám do rúry vyhriatej na 180°C a pečiem cca 7-9 minút. POZOR ---> ČAS JE LEN ORIENTAČNÝ, treba si to odsledovať.
- Nielenže každá rúra pečie inak, odlišný čas pečenia môže byť pre kovový plech na muffiny, iný pre keramické formičky, iná dĺžka bude pri ceste izbovej teploty, iná pri studenom ceste práve vybranom z chladničky.
Dĺžku pečenia si treba prispôsobiť podľa svojich individuálnych podmienok. Kedy je teda lávový koláčik upečený? Pre orientáciu by vám mohol poslúžiť obrázok nižšie, toto je zhruba tá fáza, kde už je treba mať navlečené rukavice a pomaly otvárať rúru. Koláčik je navrchu ešte akoby trasľavý.
Pekáč z rúry, aj lava cake z pekáča/formičky vyberám hneď ako je koláčik hotový, stalo sa mi, že som ho nechala vo forme dlhšie a zvyškové teplo z nej ho ešte trochu dopieklo. Namiesto "lávy" už bol rôsol. Síce to nie je žiadna katastrofa, ale ani úplne ono.
Hotový lava cake je zvonku upečený, mäkký na dotyk a pekne hnedý od kakaa z formičky. Vnútri je tekutý, "láva" je horúca. Po rozkrojení začne pomaly vytekať.
Servírovanie
Lávový koláčik podávam s vanilkovou zmrzlinou, crème fraîche, drobným ovocím, šľahačkou, alebo kyslou smotánkou.. kto má čo rád, alebo je práve v sezóne dostupné. Keď dáte crème fraîche, alebo smotánku navrch koláčika, postupne bude presakovať dovnútra a "lávu" budete mať neskôr chvíľu aj bielu.
Podotýkam, že tento koláčik je pomerne kalorický a sladký, je to ten typ dezertu, z ktorého je jedna porcia akurát dosť. Ja hovorievam, že sa jedia na vychutnávanie, nie na množstvo.
Z dávky vyjde cca 14 - 20 ks, podľa toho aké veľké máte formičky. Ak vhodné formičky, ani plech na muffiny nemáte, poslúžia vám aj nižšie šálky, ktoré znesú teplotu v rúre. Uško šálky zároveň dobre poslúži pri vyklápaní.
Ak si nie ste istí, či sa vám koláčik podarí, vyskúšajte najskôr z polovičnej, alebo tretinovej dávky a odsledujte si aj potrebný čas pečenia vo vašej rúre. Ak sa rozhodnete lávový koláčik vyskúšať, prajem nech sa vám vydarí a chutí. Obavy mať netreba, skutočne to nie je nič zložité.
Ak čakáte hostí a chcete im nachystať chutnú maškrtu, po ktorej si budú oblizovať prsty - vyskúšajte náš recept. Vôbec nie je náročný na prípravu a výsledok stojí za to.
Dobré tiež je, že cesto si môžete pripraviť skôr a potom lávový koláčik upiecť priamo počas návštevy - ku kávičke alebo ako bodka za dobrým jedlom.
Pri rozkrájaní by mal byť koláčik vo vnútri krémový, prípadne sa z neho vylieva čokoláda. My sme použili 75 % horkú čokoládu , preto je vnútorná konzistencia koláčika krémovejšia.
tags: #Kolac
