Polievky sú výnimočné jedlo. Majú schopnosť zasýtiť, zahriať a zároveň môžu byť skvelou voľbou pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť alebo chcú zlepšiť svoje stravovacie návyky. Polievky považovali za liečivé už naši predkovia. Silné vývary používali ako liek.
Prečo zaradiť nízkokalorické polievky do jedálnička?
Nízkokalorické polievky sú skvelou súčasťou diétneho režimu, pretože obsahujú množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov, pričom ich kalorická hodnota zostáva nízka. Vďaka vysokému obsahu tekutín podporujú hydratáciu a ich konzumácia pred hlavným jedlom môže znížiť váš apetít, čím pomôžete svojmu telu udržať si zdravú hmotnosť.
Recepty na Liečivé Polievky
1. Kapustová polievka pri nádche
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky kapusty
- 300 ml šťavy z kyslej kapusty
- 5 zemiakov
- 2 cibule nakrájané
- 6 strúčikov cesnaku nakrájané
- Soľ
- Nové celé korenie (3 guľôčky)
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Bobkový list
- 1 väčší zemiak na zahustenie
Postup:
Nakrájame si zemiaky a kapustu a dáme variť do 2 litrov slanej vody. Pridáme cibuľu, cesnak, bobkový list, tri guľôčky nového korenia, pol lyžičky mletého čierneho korenia a mletú papriku. Keď zemiaky zmäknú, prilejeme kyslú šťavu. Zahustíme rozmixovaným zemiakom. Podávame so strúhaným cestom alebo s celozrnným chlebom.
2. Brokolicová sýta polievka s vitamínmi
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 50 dkg brokolice
- 10 dkg syra
- Strúčik cesnaku
- 2 ks mrkvy
- 1,6 dl smotany na varenie
- 1 červená cibuľa
- 2 dkg masla
- Štipka soli
- Muškátový oriešok
- 1 kocka bujónu (slepačí, zeleninový - najlepšie je použiť domáci bujón)
Postup:
Umyte brokolicu a rozdeľte na ružičky. Očistite mrkvu, nastrúhajte na jemno, ošúpte červenú cibuľu nakrájajte ju. Rozpustite maslo na panvici a osmažte cibuľu. Pridajte mrkvu, brokolicu a nalejte toľko vody alebo vývaru, koľko budete chcieť mať polievky. Povarte vývar asi 15 minút. Keď zelenina zmäkne, pridajte smotanu, bujónom, korením, muškátovým orieškom, cesnakom, soľou a premiešajte. V prípade potreby môžete zriediť troškou vody. Pridajte syr a znovu prevarte Ak sa roztopí, môžete ho odobrať z ohňa.
3. Cesnaková polievka proti chrípke a zápalom
Potrebujeme:
- 1 hlávku cesnaku
- 6 zemiakov nakrájaných na kocky
- 1 lyžicu masla alebo oleja
- 1 lyžičku mletej rasce
- Majoránku
- 1 lyžicu vegety - ideálne domácej
- 2 lyžice múky
- Petržlenovú vňať
- Asi 1,5 l vývaru alebo obyčajnej vody s 2 kockami bujónu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Ďalej: 2-3 krajce chleba nakrájaný na kocky, strúhaný syr
Postup:
V hrnci roztopíme maslo a opražíme na ňom pretlačený cesnak. Poprášime múkou, premiešame a zalejeme vodou s bujónom alebo vývarom. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka (čím viac necháte zemiaky rozvariť, tým bude polievka hustejšia). Potom polievku zložíme z plameňa, dochutíme ju vegetou, rascou, majoránkou a soľou, pridáme petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme. Chlieb nakrájame na kocky a na oleji dochrumkava opražíme. Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Polievku môžeme servírovať aj vo vydlabanom bochníku a výborne chutí aj s pridaným strúhaným syrom.
4. Paradajková polievka proti zápalom
Potrebujeme:
- 1 hrsť cherry paradajok
- 130 ml zeleninového vývaru
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky kurkumy
- 1 lyžičku kokosového oleja (môžeme použiť aj zeleninový olej)
- ½ lyžičky morskej soli
- 1 lyžičku sušenej bazalky
- 1 lyžicu jablčného octu
- ½ lyžičky čierneho korenia čerstvo namletého
Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji spolu s cesnakom po dobu jednej minúty. K cibuľke a cesnaku pridáme cherry paradajky (môžete ich oošúpať, alebo uvariť aj so šupkou), kurkumu a varíme, kým paradajky nepustia šťavu a celkom nezmäknú. Potom pridáme paradajky z konzervy aj so šťavou, ocot, vývar a bazalku. Privedieme do varu a varíme približne 6 minút. Potom celú zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme. Osolíme, okoreníme a môžeme podávať. Ozdobíme zelenou cibuľkou alebo čerstvou bazalkou.
5. Silná polievka na boľavé hrdlo
Potrebujeme:
- 2 lyžice masla alebo masti
- 1,5 hlávky cesnaku + zopár strúčikov na záver
- 5 - 6 stredne veľkých zemiakov
- 1L vývaru
- 2 PL oleja
- Korenie - bobkový list, čierne korenie, soľ
- Celozrnná bageta alebo chlebík
Na servírovanie:
- Opečený chlebík, alebo bageta (tiež môžeme potrieť cesnakom)
- Nastrúhaný syr (pridá polievočke na chuti)
Postup:
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme. V hrnci na plameni roztopíte maslo, pridáme zemiaky a necháme smažiť zhruba 2 minúty. K zemiakom pridáme cesnak (celé strúčiky), bobkový list, čierne korenie a soľ. Premiešame a prilejeme vývar. Varíme asi 20 minút, kým sa zemiaky neuvaria. Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme z hrnca bobkový list a polievku rozmixujeme mixérom do jemnej konzistencie. Pridať môžeme ešte pár strúčikov cesnaku. Koľko strúčikov pridáte, takú silu bude polievka mať, radšej priebežne ochutnávajte, aby ste to so silou neprehnali. Premiešame a môžeme podávať.
Poznámka: Polievka obsahuje skutočne dosť veľa cesnaku a preto by ju mali osoby trpiace nízkym tlakom konzumovať s mierou, prípadne ubrať množstvo cesnaku.
6. Pórová polievka proti kašľu
Potrebujeme:
- 1 väčší pór
- 2 zemiaky
- 2 mrkvy
- Petržlenovú vňať
- Pažítku, maslo
- Zeleninový vývar
- Kôpor
- Vajcia uvarené namäkko
- Soľ, mleté čierne korenie
- (Ja dávam aj trošku smotany)
Postup:
V hrnci rozpustíme maslo, vložíme pór nakrájaný na kolieska a kúsky mrkvy, posolíme a 2-3 minúty opekáme. Vložíme pár lístkov petržlenovej vňate s pažítkou, zalejeme vývarom, prikryjeme a na miernom plameni varíme asi 15 minút. Potom do hrnca pridáme vopred očistené, pokrájané zemiaky, podľa potreby prilejeme vývar a spolu dovaríme domäkka. Uvarenú polievku aj s bylinkami rozmixujeme, okoreníme a dosolíme. Podávame s vajcami uvarenými namäkko a ozdobíme kôprom.
7. Blesková mrkvová polievka na lepšiu imunitu
Potrebujeme:
- 500 g mrkvy
- 1 zeler
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne mleté korenie
- Bazalku
- 2 l vody
Postup:
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zeler. Orestujeme, pridáme pretlačený cesnak, ochutíme soľou a korením a zalejeme vodou. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom rozmixujeme, dochutíme bazalkou a môžeme servírovať.
8. Super - zdravá polievka s ružičkovým kelom
Potrebujeme:
- 350 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, paštrnák)
- 200 g ružičkového kelu
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 l slepačieho vývaru
- Soľ, čierne korenie
- Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku
Postup:
Zeleninu pokrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji. Ochutíme soľou, korením, zalejeme vývarom a necháme variť.
9. Mrkvová krémová polievka bez smotany
Ingrediencie:
- 500 g mrkvy
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžička mletej kurkumy (voliteľné, pre farbu a chuť)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobu
Postup prípravy:
Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak rozpučte a nakrájajte. V hrnci zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte 3-4 minúty, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a kurkumu (ak používate) a restujte ešte ďalšiu minútu. K cibuľovo-cesnakovému základu pridajte nakrájanú mrkvu a premiešajte. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bola mrkva ponorená. Prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 20 minút, alebo kým mrkva nezmäkne. Keď je mrkva mäkká, polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom do hladkej krémovej konzistencie. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody alebo vývaru. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať štipku citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti.
10. Cuketová polievka s bylinkami
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety (cca 500 g)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžička sušeného tymianu (alebo čerstvý tymian podľa chuti)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka na ozdobu
Postup prípravy:
Cukety umyte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak rozpučte a nakrájajte. V hrnci zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte 3-4 minúty, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a sušený tymian (ak používate čerstvý, pridajte ho neskôr) a restujte ďalšiu minútu, aby sa uvoľnila aróma. Pridajte nakrájané cukety a premiešajte so základom. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby boli cukety ponorené. Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 15 minút, alebo kým cukety nezmäknú. Keď sú cukety mäkké, polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom na hladkú krémovú konzistenciu. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody alebo vývaru. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak ste nepoužili sušený tymian, pridajte čerstvý tymian teraz. Polievku servírujte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.
11. Brokolicová krémová polievka bez smotany
Ingrediencie:
- 1 veľká brokolica (cca 500 g)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- Štipka muškátového orieška (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá pažítka alebo petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Brokolicu umyte, rozdeľte na ružičky, stopku ošúpte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a restujte 3 minúty. Pridajte cesnak a krátko orestujte. Pridajte brokolicu, zalejte vývarom, aby bola ponorená, a varte 10-12 minút, kým brokolica nezmäkne. Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
12. Šošovicová polievka na kyslo
Ingrediencie:
- 200 g červenej šošovice
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a restujte 3-4 minúty. Pridajte cesnak a mletú papriku, krátko orestujte. Prisypte šošovicu, zalejte vývarom a varte 10-15 minút, kým šošovica nezmäkne. Dochutíte soľou, korením a jablčným octom. Podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou.
Ako vytvoriť polievku, ktorá zasýti?
Hoci sú nízkokalorické polievky ľahké, môžete ich pripraviť tak, aby boli dostatočne sýte. Stačí, ak pridáte proteínové ingrediencie, ako je biele kuracie mäso, šošovica alebo cícer. Strukoviny sú obzvlášť výhodné, pretože majú nízky glykemický index, obsahujú veľa vlákniny a pomaly uvoľňujú energiu. Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, pridajte do polievky lyžičku gréckeho jogurtu alebo nastrúhaný syr s nízkym obsahom tuku.
Ďalším trikom je pridanie zdravých tukov. Malé množstvo olivového oleja, avokáda alebo semienok dokáže polievke dodať krémovosť a zároveň podporí vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Nezabúdajte, že aj do nízkokalorického jedla môžete zakomponovať malé porcie výživných ingrediencií, ktoré zvýšia jeho nutričnú hodnotu.
Prečo experimentovať s korením?
Použitie rôznych korenín a byliniek je tajomstvom chutnej a zároveň nízkokalorickej polievky. Kurkuma, zázvor, čierne korenie alebo chilli nielenže dodajú polievke nezameniteľnú chuť, ale majú aj zdravotné benefity. Kurkuma je známa svojimi protizápalovými vlastnosťami, zatiaľ čo zázvor podporuje trávenie a znižuje nadúvanie.
Polievky, ktoré podporujú zdravie a chuť
Nízkokalorické polievky sú nielen chutné, ale aj výživné jedlo, ktoré dokáže osviežiť váš diétne orientovaný jedálniček. Či už si zvolíte jemnú mrkvovú krémovú polievku, sviežu cuketovú s bylinkami alebo paradajkovú plnú antioxidantov, vždy si môžete byť istí, že robíte pre svoje telo niečo dobré. Tieto polievky sú dôkazom, že aj zdravé jedlá môžu byť chutné a uspokojivé.
Začlenenie polievok do vašej stravy vám nielen pomôže dosiahnuť vaše diétne ciele, ale aj zlepší váš celkový pocit pohody. Jednoduché ingrediencie, zdravé recepty a správne ochucovanie sú kľúčom k úspechu. S trochou kreativity si môžete vytvoriť vlastné variácie, ktoré budú nielen lahodiť oku, ale aj uspokoja vaše chuťové poháriky.
tags: #Polievky
