Rukola, známa tiež ako arugula alebo raketový šalát, je obľúbená pre svoju pikantnú, orechovú chuť, ktorá dokáže oživiť akýkoľvek šalát alebo pokrm. Táto rýchlo rastúca listová zelenina sa stala neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete. Pestovanie rukoly vo vlastnej záhrade je jednoduché a prináša mnoho výhod, od čerstvosti až po dostupnosť.
Výber odrôdy
Existuje niekoľko odrôd rukoly, z ktorých si môžete vybrať. Niektoré sú známe svojou jemnejšou chuťou, zatiaľ čo iné majú výraznejší, pikantnejší profil. Experimentujte s rôznymi odrôdami, aby ste zistili, ktorá najlepšie vyhovuje vašim chuťovým pohárikom. Napríklad odroda Astro má miernu chuť a je do istej miery odolná voči teplu. Talianska rukola, nazývaná aj Rocket alebo Roquette, je najbežnejšou odrodou rukoly. Wasabi rukola je zase divoká rukola s chuťou podobnou wasabi. Je ich mnoho.
- Kultúrna rukola (Eruca sativa) - Tento druh má jemnejšiu chuť a je najčastejšie pestovanou rukolou.
- Divo rastúca rukola (Diplotaxis tenuifolia) - Tento druh rukoly má menšie, členité listy a silnejšiu, štipľavejšiu chuť.
- „Runway“ - veľmi rýchlo rastúca rastlina s veľkými laločnatými listami
- „Garden“ - rýchlo rastúce rastliny produkujú listy s jemnou chuťou podobnou reďkovke
- „Rocket“ - Má krásne zúbkované listy, sviežu a korenistú chuť a je úžasná v šalátoch a sendvičoch. Klasická odroda, ktorú vidíte predávať v supermarketoch a podávať v reštauráciách.
- „Sylvetta“ - rastie pomaly, má úzke korenisté listy
- „Astro“ - rastie rýchlo s jemnou chuťou
- „Red Dragon “ - do inak zelenej palety vnáša farbu. Tradičné zubaté listy v tvare dubového listu sú prerušované gaštanovými žilami.
Príprava pôdy
Rukola preferuje dobre odvodnenú, úrodnú pôdu s pH v rozmedzí 6,0 až 7,0. Pracujte do pôdy dostatok organického materiálu, ako je kompost alebo zrelý hnoj, pred výsadbou, aby ste zabezpečili bohatú živinovú základňu pre rastliny. Rukola dobre rastie v pôdach s dobrou priepustnosťou. Tam, kde voda nestojí, čiže nevhodné sú v tomto prípade úlovité a ťažké pôdy. Pred výsevom vmiešajte do pôdy dobre zhnitý hnoj alebo kompost. Malo by sa to urobiť hneď, ako bude možné pôdu spracovať na jar alebo ešte lepšie, pripravte ju na jeseň skôr, ako uložíte svoje záhony k zimnému spánku.
Výsadba
Rukolu môžete siať priamo do pôdy skoro na jar, hneď ako je pôda dostatočne teplá, alebo v neskorom lete pre jesennú úrodu. Semená vysievajte mierne pod povrch pôdy a udržujte ich vlhké, kým neklíčia. Pre nepretržitú úrodu siajte rukolu každé 2 až 3 týždne. Rukola sa dá jednoducho vysiať zo semien a výsadba sa môže začať hneď, ako sa pôda na jar roztopí. Nájdite miesto na plnom slnku alebo v čiastočnom tieni a zasejte semená 0,5 cm hlboko, do riadkov vzdialených 25 cm, pričom medzi semienkami nechajte asi 2,5 cm. Semená by mali vyklíčiť v priebehu niekoľkých dní!
Ak zvolíte výsadbu zo semien, vysaďte ich do pripravenej pôdy a zakryte tenkou vrstvou zeme. Semienka môžu klíčiť pri chladných teplotách, ale nie mrazoch. Sadiť sa tak môžu napríklad už v marci a priebežne sa venovať ďalšiemu rozširovaniu v intervale 2 týždňov. Sadenie rukoly nám umožňuje výsadbu semien pomerne blízko seba. Môže ísť o semienko vsadené okolo 0,5 centimetra od seba zhruba na 2,5 centimetra, čiže jeden priložený palec na ruke. Sadiť je ideálne do riadkov kvôli lepšiemu zberu, polievaniu a jasnému výsledku úspešnosti. Jednotlivé sadbové riadky potom môžeme držať na 20 alebo 25 cm od seba. Semienkam len prospeje k prebudeniu a urýchlení rastu, ak ich pred výsadbou na niekoľko hodín namočíte v nádobe s vodou. Ak chcete neustály prísun novej rukoly, po 2 týždňoch urobte ďalšiu hriadku, a po ďalších 2 týždňoch ďalšiu.
Čas výsevu: Rukolu môžeš vysievať priamo do pôdy od skorej jari až do jesene. Najlepší čas na výsev je na jar, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 10 °C.
Hĺbka a vzdialenosť výsevu: Semená rukoly vysievaj do hĺbky 0,5-1 cm a nechávaj medzi jednotlivými semenami rozostupy 10-15 cm.
Starostlivosť o rastliny
Zalievanie
Rukola potrebuje pravidelné, ale mierne zavlažovanie, najmä počas suchých období. Udržiavajte pôdu vlhkú, ale nie premočenú. Rukola potrebuje pravidelné zalievanie, najmä v období sucha. Uistite sa, že pôda je stále vlhká, ale nie premokrená.
Mulčovanie
Mulč pomôže udržať vlhkosť v pôde a ochráni rastliny pred prílišným teplom.
Hnojenie
Ak ste pôdu pred výsadbou dobre pripravili, ďalšie hnojenie by nemalo byť potrebné. V prípade potreby použite ľahké organické hnojivo.
Rukola má plytký koreňový systém a vyžaduje časté zavlažovanie. Suché podmienky spôsobujú, že zhorkne a ide do kvetu. Aby ste sa vyhli problémom s chorobami, snažte sa pri polievaní nedostať vodu na listy. Rukola nie je náročná na hnojenie, ale pridanie kompostu alebo organických hnojív na začiatku vegetačného obdobia pomáha podporiť rast zdravých a chutných listov.
Najdôležitejším bodom starostlivosti je udržiavanie rastliny dobre zalievanej. Pravidelná zálievka zabráni rýchleniu rastlín. Polievajte ju jemne a udržiavajte pôdu trvalo vlhkú po celé vegetačné obdobie. Zalejte keď sú horné 2 cm pôdy suché. Podporte excelentnú produkciu listov pravidelným hnojením hnojivom s nepretržitým uvoľňovaním. Zachovajte pôdnu vlhkosť a predíďte burine pomocou vrstvy organického materiálu, ako je sušené ihličie alebo odrezky suchej trávy. Na redukciu tepelného stresu zabezpečte určitý tieň pre výsadbu v teplom období - napríklad neskorší výsev robte v tieni vyšších rastlín, ako sú paradajky a fazuľa.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Rukola môže byť náchylná na napadnutie škodcami ako sú mšice a slimáky. Pravidelne kontrolujte rastliny a v prípade potreby použite organické metódy na kontrolu škodcov. Rukolu obľubujú slimáky, ako aj mory, chrobáky, vošky a mole diamantové. Dávajte pozor na vajíčka hmyzu a všetky, ktoré nájdete, odstráňte ručne. Vošky je možné postriekať vodou.
Škodcovia rukoly: Rukola môže byť napadnutá slimákmi, voškami alebo molicami. Slimáky môžu poškodzovať mladé rastliny, preto je dôležité ich pravidelne kontrolovať.
Prevencia chorôb: Zabezpeč dostatočnú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami, aby sa znížilo riziko plesňových ochorení.
Škodcovia:
- skočky - tieto bežné záhradné škodce môžu prezimovať v pôde a objavia sa, aby vyhrýzli otvory v mladých listoch, čo niekedy vedie k úplnému zničeniu rastlín. Tieto drobné chrobáky si môžete, ale nemusíte všimnúť, ale dávajte pozor na malé okrúhle diery v listoch, najmä u mladých rastlín.
- slimáky - ak ste dosť odvážni, pozbierajte ich po večeroch ručne, alebo vyrobte „pivné pasce“., alebo pasce z kukuričnej múky.
- kovolesklec cudzokrajný (Trichoplusia ni) - tieto malé zelené húsenice si svoju cestu prehrýzajú listami.
- vtáky - tiež si radi pochutnávajú na tomto štipľavom občerstvení. Ak sú vtáky problémom, účinným odradzujúcim prostriedkom môže byť sieťovina
Choroby:
- peronospóra - hľadajte hnedé škvrny na vrchoch a spodkoch listov. Odstráňte napadnuté rastliny, namiesto lístia zalievajte základňu rastlín a rastliny prerieďte.
- listová pleseň - žltnúce listy alebo malé vlhké hnedé škvrny na listoch môžu byť znakom tejto bakteriálnej infekcie.
Zber
Rukolu môžete začať zberať už približne 4 týždne po výsadbe. Odrežte vonkajšie listy tak, aby ste umožnili rast nových listov zo stredu rastliny. Rukolu zberajte skoro ráno, keď sú listy ešte svieže. Kedy je vhodný zber listov je jasné podľa toho, keď rukola dosiahne dospelú veľkosť listov. Rastlinky neodoberáme z kraja a postupne, ale vyberajte v jednotlivých líniách každú zhruba štvrtú rastlinu, ideálne starým nožom na tento účel určený. Pri druhom zbere potom skúste siahnuť vždy do stredu vytvorených ostrovčekov. Vo všeobecnosti platí: Rukolu môžete zberať, keď dosiahne veľkosť približne 10 cm. Pri niektorých odrodách je dokonca vhodné zberať lístočky veľké okolo 3 cm, čo si viete v rámci vlastnej odrody overiť jednoducho pestovaním a priebežným ochutnávaním. Môžete ju zberať buď postupne list po liste, alebo môžete vyzerať celú rastlinu. Je dôležité zberať ju skôr, ako vykvitne, aby ste si zachovali chuťové vlastnosti listov. V opačnom prípade je rastlina menej kvalitná a listy strácajú svoju chuť a látky.
Čas zberu: Rukolu môžeš začať zberať, keď dosiahne výšku približne 10-15 cm. Listy sú najchutnejšie, keď sú mladé a jemné.
Spôsob zberu: Použi ostrý nôž alebo záhradné nožnice na zber vonkajších listov, čím podporíš ďalší rast rastliny.
Prvé listy rukoly budete môcť zberať len 14 dní po zasiatí semien. Najlepšie je zbierať listy, keď dosiahnu dĺžku približne 7 cm. Ak chcete, aby rastliny naďalej rástli, zbierajte iba vonkajšie listy tak, že ich odrežete alebo odtrhnete smerom k základni, pričom korunu ponecháte neporušenú. Prípadne môžete odrezať všetky listy tesne nad pôdou; rastlina môže znovu rásť, ak je počasie stále mierne.
Mladé listy môžete začať zbierať keď sú 5 - 7,5 cm dlhé. Podľa nášho názoru sú najlepšie mladšie listy - chutné, jemné a korenisté, ale nie príliš štipľavé. Rukola má tendenciu rýchliť, najmä v horúčave, a keď sa to stane, listy sa môžu stať horkými. Keď príde čas zberu, rukolu zberajte večer. Ak listy oberiete uprostred slnečnej intenzity, pravdepodobne dôjde k jej zvädnutiu. Zbierajte vonkajšie listy na spodnej časti rastliny. Stred ponechajte neporušený pre budúci zber. Môžete tiež zbierať celé rastliny odrezaním tesne pod korunou.
Pravidlá zberu v skratke
- Nikdy sa nezbierajte rukolu na slnku, pretože čím je teplejšie, tým rýchlejšie zvädne.
- Vyhnite sa zberu vo vlhkom počasí, ak len nechcete ovisnuté listy.
- Vždy si zberajte počas najchladnejšej a najsuchšej dennej doby - zvyčajne večer, keď slnko zapadá, alebo ráno, ak nie je rosa.
Využitie v kuchyni
Rukola je skvelým doplnkom šalátov, sendvičov a pizzí. Jej jedinečná chuť najlepšie vynikne, keď sa konzumuje čerstvá. Rukolu môžete tiež ľahko zakonzervovať, napríklad pridaním do pesto alebo marinováním.
Pestovanie rukoly v kvetináči
Rukolu je možné pestovať aj v hrantíku na balkóne či na vonkajšom záhone. Vypestovať vlastnú rukolu nie je nič zložité - nevyžaduje si veľa priestoru a dokáže bez problémov rásť takmer aj v nádobe.
Keďže rukola má plytký koreňový systém, je dobrou voľbou pre nádoby. Zvoľte si samozavlažovaciu nádobu, ktorá poskytuje rastline ľahký a stabilný prístup k vode. Nenechajte pôdu vyschnúť. Použite kvalitnú zeminu. V teplom počasí pre rukolu vypestovanú v nádobe vyberte tienisté miesto.
Rukola sa cíti dobre aj v oknách orientovaných na sever - zriedkavá vlastnosť pre izbovú rastlinu. Chladnejšie teploty bránia rastline v rýchlení alebo ísť do semena. V zime premiestnite kvetináč na slnečnejšie miesto v okne orientovanom na juh, ale nezabudnite ho držať mimo zdrojov tepla, ktoré vysúšajú pôdu a stresujú rastliny.
Pretože korene rukoly sú pomerne plytké, nepotrebujete na pestovanie rastlín obrovský, ani hlboký kontajner. Hoci, kalkulujte s vysadením väčšieho množstva rukoly, pretože akonáhle jej prídete na chuť, budete ju chcieť stále! Aj keď môžete pestovať rukolu takmer v čomkoľvek, samo-zavlažovací kontajner uľahčuje celý proces.
Ako u väčšiny šalátovej zelene, aj semená rukoly sú malé, takže musíte byť opatrní, aby ste ich nezasadili príliš hlboko. Rukola nepotrebuje hlbokú pôdu, aby rástla, hoci čím hlbšia pôda, tým väčší list. Semená sa zasievajú už od februára a počas celého skorého leta. Ak je už veľmi horúco, vydržte do konca augusta, septembra až októbra.
Postup pri výseve do kvetináča:
- naplňte kvetináč zmesou pre kvetináče a jemne ho vyrovnajte rukou
- semená rozdeľujte čo najrovnomernejšie na pôdu
- semená jemne zaťapkajte do pôdy
- zľahka ich prikryte zeminou a opäť jemne uťapkajte
- opatrne polejte, buď pomocou ružicového nástavca alebo jemným rozprašovaním z hadice. Nechcete, aby tlak, alebo váha vody narušili semená a zatlačili ich príliš hlboko do pôdy.
Udržujte pôdu rovnomerne vlhkú, kým sa neobjavia výhonky, čo bude trvať od 7 do 14 dní. Keď sú sadenice vysoké asi 2,5 až 5 cm, prerieďte ich tak, aby boli od seba vzdialené 3 až 8 cm. Aj keď by ste mali sadenice riediť, rukola zvyčajne porastie bez ohľadu na to, či ju riedite, alebo nie.
Vaša rukola by mala byť pripravená na zber asi za tri až štyri týždne. Čím mladšie listy, tým jemnejšie a sladšie budú, takže nečakajte príliš dlho, kým ich začnete oberať. Akonáhle sú sadenice 7 až 10 cm dlhé, môžete buď vytiahnuť celú rastlinu, alebo ak chcete, aby naďalej rástla, môžete zbierať iba listy ich odrezaním alebo odtrhnutím smerom k základni.
tags:
