Majorán: Všestranné využitie v kuchyni a jeho prínosy pre zdravie

Jemná citrusová chuť majoránu z neho robí chutnú a užitočnú ingredienciu. Majorán je bylina, ktorá sa vo veľkom využíva najmä v stredomorskej kuchyni. Majoránka patrí k slovenskej kuchyni ako bryndza či tvaroh. Táto aromatická bylinka krásne vonia v zemiakových plackách, tradičných polievkach, ale tiež prospieva zdraviu a pomáha s rôznymi neduhmi.

Charakteristika a pestovanie majoránu

Majorán sa chuťou a stavbou podobá na oregano, má však jemnejšiu chuť. Do jedál sa pridávajú jeho čerstvé alebo vysušené lístky. Majoránka dodáva vašim jedlám zaujímavú chuť vďaka prenikavej aróme. Stačí si z nej dať trochu do dlani, pomrviť ju a posypať ňou napríklad pečené mäso alebo v minulosti tiež veľmi obľúbenú kombináciu s ryžou.

Aj v prípade majoránky platí, že ju veľmi pohodlne vypestujete v záhrade, ale i doma v kvetináči. Keď ju budete mať v kvetináči, nájdite jej okno, kde sa ku nej dostane najviac svetla. Semiačka môžete nechať zakoreniť v podstate kedykoľvek. Pestovanie v záhrade je trošku náročnejšie. V tom prípade ju musíte zasadiť v apríli, ak bývate v chladnejšej oblasti, tak radšej v polovici mája. Potrebuje slnečnú polohu s veľkým množstvom svetla. Ideálne by tam nemalo veľmi fúkať. Majoránka nemá rada mrazy, preto sa môže stať, že by vám v prípade námrazy nevyšla alebo by prestala rásť.

Ako sušiť a uskladniť majoránku

Máte dve možnosti, ako si majoránku vysušíte a uskladníte na zvyšok roka. Bylinky zaveste dolu hlavou v tmavej chladnej miestnosti, kde ju nechajte úplne vysušiť. Keď ju budete používať, tak dlaňou párkrát stlačte lístky, ktoré vám popadajú do jedla. Druhou možnosťou je, že ju pokrájate na menšie kúsky a takto ju rozložíte na veľkom site.

Ako zamraziť majoránku

Odstrihnite si väčšie trsy majoránky a opláchnite ju vo vode od prachu. Nechajte ju chvíľu vysušiť a potom ju pokrájajte na malé kúsky. Tie vložte do malej plastovej nádoby tak, aby ste vytvorili súvislú vrstvu. Dajte to zamraziť do mrazničky a potom si vždy odoberte kúsok, ktorý pridáte do polievky, omáčky alebo iného jedla. Taktiež ju takto môžete natlačiť do formičiek na ľad, aby ste už mali hotové porcie. Ak použijete majoránku do limonády, urobte si ľadové kocky.

Zmiešajte vo veľkom džbáne čistú vodu, citrónovú alebo pomarančovú šťavu a pridajte k tomu nadrobno posekané majoránkové lístky. Hotovú zmes potom nalievajte do formičiek na ľad. Vodu vždy rozmiešajte, aby v každej kocke bolo aj zopár lístkov.

Liečivé účinky majoránu

Majorán je bohatý na množstvo látok, ktoré prispievajú k zlepšeniu zdravia. Majoránka sa pestuje aj pre jej liečivé účinky. Obsahuje vitamíny A, C, E a K. Nájdete v ňom tiež minerály: vápnik, železo, zinok, meď, selén, fosfor a mangán, bielkoviny a omega 3 a 6 mastné kyseliny.

V majoráne sa nachádza množstvo antioxidantov, ktoré chránia zdravé bunky pred poškodením uvoľnenými radikálmi. Účinky majoránu sa preukázali aj v boji proti mikróbom. Zriedený majoránový esenciálny olej sa napríklad aplikuje na miesto na pokožke, ktoré bolo zasiahnuté hubovými infekciami. Majorán sa oddávna používa ako prvá pomoc pri otrave jedlom a žalúdočných vredoch. Majorán stimuluje bezproblémový chod menštruačného cyklu, takže vie pomôcť ženám s nepravidelnou menštruáciou alebo inými s tým súvisiacimi problémami.

Do tretice by si na majorán mali dať pozor ľudia, ktorí užívajú niektoré lieky na cukrovku. Majorán sa zvyčajne pridáva na dochutenie receptov, no môžete ho pridať napríklad aj priamo do oleja. Stačí, keď zmiešate 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) rastlinného oleja s 1 polievkovou lyžicou (1 gram) čerstvého alebo sušeného majoránu.

• Podpora trávenia a zmiernenie nadúvania: Majorán je bežnou bylinkou na podporu trávenia. Pomáha pri poruchách trávenia a nadúvaní, najmä po ťažkých, mastných jedlách.
• Protizápalové účinky: Majorán je známy aj svojimi protizápalovými vlastnosťami. Pomáha zmierňovať bolesti, najmä pri svalových alebo kĺbových problémoch.
• Podpora dýchacieho systému: Majorán sa často používa v bylinných čajoch a nápojoch na uvoľnenie dýchacích ciest a zmiernenie kašľa.

Majoránku by ste mali mať doma počas celého roka v kvetináči aj kvôli tomu, že veľmi dobre pomáha pri akýchkoľvek ochoreniach dýchacích ciest. Uvarte si z nej čaj, ktorý by ste mali vypiť tak horúci, ako to znesiete, aby vám zároveň uvoľnil aj nos. Nechajte zovrieť v hrnci vodu a minútu v nej prevarte majoránku, potom ju odstavte. Luhujte ju ďalších päť minút a preceďte to. Do čaju pridajte med a citrón a môžete podávať.

Málokto vie, že majoránka výborne pomáha aj pri žalúdočných ťažkostiach. Ak ste zjedli ťažšie jedlo a trápia vás kŕče v bruchu, tak si z nej uvarte čaj. Keď vás trápi časté nadúvanie, pridávajte ju pravidelne do vášho varenia. Pomáha aj pri ťažkostiach nervového pôvodu a pôsobí uvoľňujúco pri menštruačných bolestiach.

Použitie majoránu v kuchyni

Pomocou majoránky uvaríte viacero zaujímavých jedál. Môžete ju použiť pri hocijakej tepelnej úprave, pri receptoch na studené jedlá, ale dokonca aj do sladkých dezertov. Sušený majorán sa skvele hodí na dochutenie omáčok, mäsa a zeleniny, a pridať ho môžete aj na pizzu a do jedál s paradajkovým základom.

Prinášame vám prehľad toho najdôležitejšieho o rasci a pár tipov, ako ju využiť - nielen do pečiva, či zemiakových jedál.

Tipy na použitie majoránu v jedlách

• Strukovinové polievky alebo omáčky: Na majoránku nezabúdajte v prípade akýchkoľvek strukovín. Stačí len malá lyžička do väčšieho hrnca, aby bola ich chuť výraznejšia.
• Fašírky a iné jedlá s mletým mäsom: Majoránka sa výborne hodí k mletému mäsu. Pridajte ju spolu rascou a korením do základu a dobre premiešajte. Vďaka tomu vynikne vo fašírkach, ale aj v iných podobných jedlách.
• Pečené mäso: Deň vopred pripravte marinádu s čerstvou majoránkou a naložte do nej bravčové alebo kuracie mäso. Následne ho môžete piecť v rúre alebo grilovať.
• Restovaná kuracia pečeň: Spolu s cibuľkou a vnútornosťami hrá majoránka dokonalú chuťovú symfóniu. Pridajte ju čerstvú a až úplne na konci varenia.
• Zeleninové fašírky: Pri zeleninových jedlách je veľmi dôležité vyladiť ich chuť. V tomto smere vám veľmi dobrú službu urobí práve majoránka.
• Kotlíkový guláš: Pár vetvičiek tejto bylinky na posledných päť minút varenia vylepší aj obľúbenú letnú pochúťku. Fantastický gulášik z bravčového, jahňaciny i diviny!
• Jaternice: Na jaternice alebo hurky existuje niekoľko receptov. V niektorých regiónoch do nich pridávajú aj majoránku, vďaka čomu sú chuťovo výraznejšie.
• Zemiakové placky: Aké by boli zemiakové placky bez majoránky? Táto bylinka im dodáva vynikajúcu chuť a pri jedení budú krajšie voňať. Tradičné zemiakové placky, po ktorých sa len tak zapráši.
• Piškótové rezy s majoránkovým krémom: Z majoránky, cukru, vody a citrónovej šťavy si uvarte hustý sirup, ktorý prepasírujte.
• Ovocná limonáda: Pár lístkov majoránky prihoďte aj do domácich limonád.

Tabuľka nutričných hodnôt majoránu

Poznámka: Údaje v tabuľke sú informatívne a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho zdroja a spôsobu spracovania majoránu.

tags: