Marcipánová Torta: Recept pre Chutný Život

Objavte recept na lahodnú marcipánovú tortu, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Táto torta kombinuje jemný korpus, krémovú náplň a bohatú marcipánovú polevu. Poďme sa pozrieť, ako na to!

Príprava Korpusu

Na prípravu korpusu budete potrebovať:

• 2/3 cukru
• Žĺtky
• Vlažnú vodu
• Olej
• Múku
• Prášok do pečiva
• Orechy
• Šťavu a kôru z citróna
• Zvyšnú 1/3 cukru
• Bielky

Postup: 2/3 cukru, žĺtky, vlažnú vodu a olej vymiešame, pridáme múku, prášok do pečiva, orechy, šťavu a kôru z citróna. Potom vyšľaháme bielky, do ktorých postupne pridávame zvyšnú 1/3 cukru. Nakoniec obe masy premiešame a pečieme na dvakrát v tortových formách pri 160 stupňoch cca 45 minút. Po upečení korpusy prekrojíme tak, aby nám vznikli tri tenšie pláty a jeden hrubý, ktorý pomrvíme s jahodovým kompótom. Pred plnením korpusy polejeme šťavou z kompótu a rumom.

Čokoládový Korpus

Alternatívne, môžete pripraviť čokoládový korpus:

Čokoladove hoblinky, prip. cele vajcia slahame s krystalovym cukrom cca 5 minut. Postupne pridavame vodu a potom olej. Zakazdym dobre preslahame. Rucne vmiesame preosiatu muku zmiesanu s kakaom a praskom do peciva. Rovnomerne rozotrieme do tortovej formy, ktorej dno sme vylozili papierom na pecenie. Pecieme vo vyhriatej rure pri 180 stupnoch C cca 15-20 minut. Skuska spajlou. Korpus nechame postat v tortovej forme asi 5 minut a potom ho vyberieme z tortovej formy.Nechame uplne vychladnut na mriezke.

Krémová Náplň

Medzitym, kym korpus chladne dame napucat zelatinu do 100 ml vody. Ked je napucana, tak ju zahrejeme, ale nesmie sa varit. Z nepriesvitnej masy sa zelatina stane priehladnou tekutinou, to znamena, ze uz nezahrievame dalej.Odstavime a nechame trochu ochladit. Cokoladu nasekame nozom na drobne kusky. Ja som struhala na struhadle a nozom som nasekala iba ten zbytok, co som uz nevedela postruhat. Vidi sa mi vsak lepsie cokoladu nasekat . Ked bola torta hotova, tak nastruhana cokolada bola velmi jemna a ziadaju sa v torte chrumkave kusky cokolady.Nastruhame marcipan, premiesavame s cokoladovymi hoblinkami, aby sa nam nelepil. Jogurt rozmiesame s praskovym cukrom. Slahackovu smotanu vyslahame. Za staleho miesania vlievame do jogurtu mierne ochladenu zelatinu, rucne vmiesame vyslahanu slahacku Nakoniec vmiesame posekanu cokoladu zmiesanu s postruhanym marcipanom. Celu zmes nanesieme na korpus v tortovej forme. Postruhame cokoladu na ozdobu a tortu odlozime do chladnicky, aby dobre zatuhla. Najlepsie na celu noc.

Marcipánová Poleva a Ozdoby

Marcipán: zmiešame cukor, sušené mlieko a vodu, príp. farbivo, rozvaľkáme a nanesieme na tortu. Zo zvyšného marcipánu urobíme ozdoby. Opäť ju necháme stuhnúť v chladničke a prichádza na radu marcipán. ... spravíme rôzne ozdoby a tortu dokončíme.

Ďalšie Tipy a Variácie

• Môžete použiť ríbezľový džem na potretie korpusu, aby sa marcipán lepšie uchytil.
• Žĺtky vyšľaháme s vanilkovým extraktom a zamiešame do snehu.
• Dozdobíme hoblinkami a marcipánom.

Maková Marcipánová Torta

Ak máte radi mak, môžete vyskúšať makovú verziu tejto torty:

Príprava: 90 minút

Náročnosť: Stredne náročné

Porcií: cca 12

Ingrediencie na Cesto

• 4 ks vajec
• 100 g cukru
• Štipka soli
• 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker
• 100 g hladkej múky
• 50 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
• 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker

Ingrediencie na Náplň

• 200 g džem malinový
• 500 ml smotany na šľahanie (33%)
• 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
• 100 ml vody vlažnej
• 60 g cukru
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Ingrediencie na Ozdobenie

• 1 PL džem
• 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
• 3 PL práškový cukor

Postup

1. Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou šľahačom do peny. Pridáme makovú náplň a múku zmiešanú so škrobom a kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút, Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C
2. Zostavenie korpusu: Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy a 1× pozdĺžne prekrojíme. Spodný diel položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
3. Plnenie korpusu: Na spodný diel natrieme džem a uhladíme. Smotanu vyšľaháme šľahačom dotuha. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale. Ihneď po častiach pridáme šľahačku a dôkladne premiešame. Pridáme cukor a vanilkový cukor a premiešame. Nanesieme do formy, uhladíme a zakryjeme vrchným korpusom. Povrch potrieme 1 PL džemu a odložíme do chladničky asi na 2 hodiny stuhnúť.
4. Dokončenie: Tortu opatrne vyberieme z formy. Marcipán na pocukrovanej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát. Opatrne prenesieme na celú tortu a zľahka pritlačíme.

Tabuľka: Porovnanie Ingrediencií

tags: #Torta