Príspevok od

Ak ste nadšenec marcipánovej chuti, určite vyskúšajte tento recept na marcipánovú tortu. Nabudúce môžete pridať viac marcipánu do plnky.

Príprava Cesta

Na cesto si pripravíme:

  • múku
  • kryštálový cukor
  • maslo
  • vajíčka
  • štipku soli

Mlieko zohrejeme so smotanou a rozdrobíme doň droždie. Suché prísady zmiešame a nalejeme doň kvások. Spracujeme na cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť aspoň polhodinu.

Príprava Plnky

Pripravíme si suroviny na plnku. Čokoládu posekáme, orechy pomelieme, marcipán nakrájame na kocky. Pridáme aj rum a práškový cukor.

Spracovanie a Pečenie

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme plnkou a zvinieme. Vložíme do väčšej bábovkovej formy a potrieme žĺtkom rozmiešaným v mlieku. Necháme ešte chvíľu podkysnúť, znova potrieme žĺtkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200°C. Teplotu po chvíli trochu znížime asi na 180 °C a pečieme 40 až 50 minút.

Po 30 minútach som povrch prikryla alobalom. Po upečení vyklopíme z formy, pocukrujeme a preložíme na tácku. Do prostriedku dáme vetvičky z ihličnanu, drobné ozdoby, stužku, prípadne dlhú vianočnú sviečku.

Marcipánová štóla

Ďalšou možnosťou je príprava marcipánovej štóly. Tu je recept:

  1. Hrozienka umyjeme, zalejeme horúcou vodou, odkvapkáme, zalejeme rumom a necháme aspoň hodinu pôsobiť, ideálne cez noc, aby napučali.
  2. Panvicu zohrejeme a na sucho opražíme posekané mandľové lupienky, necháme vychladnúť.
  3. Maslo izbovej teploty vymiešame s práškovým cukrom, pomarančovou kôrou a štipkou soli.
  4. Pridáme vajcia, hladkú múku, kypriaci prášok, opražené mandle, posekané alebo jemne pomleté pistácie, marcipán pokrájaný na menšie kocky a vymiesime cesto.
  5. Cesto vyklopíme na pomúčený povrch, rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmerom 40 x 30 cm.
  6. Na cesto rozotrieme marhuľový džem a precedené rumové hrozienka.
  7. Cesto zvinieme a na oboch koncoch dobre uzavrieme.
  8. Vložíme do vymastenej a pomúčenej formy na pečenie, tak aby bol okraj cesta na vrchu.
  9. Formu preklopíme na plech s papierom na pečenie.
  10. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 50 minút, vyberieme formu a dopečieme vrch štóly ďalších 10 minút.
  11. Po upečení štólu potrieme roztopeným maslom a po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Ďalší recept na marcipánový závin

Všetko dáme do domácej pekárne v poradí od tekutého po husté, posledné droždie. Necháme vykysnúť. Rozvaľkáme na doske na obdlžnik.

Mak rozmiešame s cukrom a maslom. Touto zmesou potrieme plát. Marcipán rozvaľkáme, položíme na makovú vrstvu a stočíme ako závin. Nožom nakrájame kúsky, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme plátkami mandlí a pečieme v rúre asi 10 minút pri 200 stupňoch Celzia.

Môžeme použiť aj škoricu, ktorú rozmiešame s cukrom a maslom. Touto zmesou potrieme plát, navrstvíme hrozienka, ktoré sme predtým namočili, neskôr scedili a nechali odkvapkať. Alebo kakao rozmiešame s cukrom a maslom. Touto zmesou potrieme plát a stočíme ako závin.

tags: #Torta