Príspevok od

Ak patríte medzi fajnšmekrov, ktorí si radi doprajú jedlá s poriadnou dávkou pikantnosti, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás recept na chutné a pálivé mäsové jedlo, ktoré poteší vaše chuťové poháriky. Pripravte sa na explóziu chutí a jemné pálenie, ktoré zahreje.

Čo je to chilli a prečo ho milujeme?

Chilli je druh papriky, ktorá obsahuje kapsaicín. Kapsaicín je látka, ktorá spôsobuje pocit pálenia v ústach. Existuje približne 4000 druhov chilli papričiek, od mierne štipľavých až po extrémne pálivé, ktoré môžu byť v extrémnych prípadoch aj smrteľné. V minulosti sme na Slovensku poznali hlavne slovenské a maďarské pálivé papriky. Dnes je ponuka oveľa širšia a môžeme si vyberať z rôznych odrôd z celého sveta.

Pikantná marináda: Základ úspechu

Pikantná marináda je kľúčom k výbornej chuti mäsa. Hodí sa na všetky druhy mäsa a okrem chilli papričiek ju môžete obohatiť o bazalku, kôpor, oregano a samozrejme cesnak. Pre jemnejšiu chuť môžete pridať aj biely jogurt.

Recept na pikantnú marinádu:

  • 4 strúčiky cesnaku, pretlačené
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 lyžička sušenej bazalky
  • 1/2 lyžičky sušeného kôpru
  • 1-2 chilli papričky, nadrobno nasekané (množstvo upravte podľa chuti)
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Voliteľné: 2 lyžice bieleho jogurtu

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a marinádou potrite mäso. Nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke.

Recept na pikantný mäsový šalát

Tento recept je skvelý ako rýchla večera alebo predjedlo. Kombinácia mäsa, vajec, zemiakov a cibule s pikantnou marinádou je neodolateľná.

  • 300g vareného mäsa (napr. hovädzie, bravčové alebo kuracie)
  • 4 vajcia, uvarené natvrdo
  • 3 stredné zemiaky, uvarené v šupke
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice horčice
  • 3 lyžice octu
  • 4 lyžice oleja
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 1 lyžica kapár
  • Petržlenová vňať a pažítka, nadrobno nasekané
  • 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
  1. Mäso, vajcia, zemiaky a cibuľu pokrájame na kocky.
  2. V miske zmiešame horčicu, ocot a olej.
  3. Pridáme soľ, korenie, kapary, petržlenovú vňať, pažítku a cesnak.
  4. Všetko dobre premiešame a zalejeme zmesou pokrájané ingrediencie.
  5. Dôkladne premiešame a odložíme asi na pol hodinu do chladničky.
  6. Servírujeme s čiernym chlebom.

Vepřové nudličky s chilli: Rýchle a chutné

Pre milovníkov pikantných pokrmov, ktorí hľadajú rýchly a chutný recept, sú bravčové nudličky s chilli tou správnou voľbou. K tomuto jedlu sa hodí väčšina obvyklých príloh ako hranolky, ryža, ryžové rezance alebo gnocchi.

  • 500g bravčového mäsa (karé alebo stehno)
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 1-2 chilli papričky (podľa chuti)
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 lyžica medu
  • 1 lyžica octu
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Olej na smaženie
  1. Bravčové mäso nakrájame na plátky, jemne naklepeme a nakrájame na nudličky.
  2. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Papriky nakrájame na rezance. Chilli papričky nasekáme nadrobno (množstvo upravte podľa chuti).
  3. V miske zmiešame sójovú omáčku, med a ocot.
  4. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a cesnak do sklovita.
  5. Pridáme bravčové nudličky a opekáme, kým nezhnednú.
  6. Pridáme papriky a chilli papričky a opekáme ďalšie 2-3 minúty.
  7. Zalejeme sójovou omáčkou s medom a octom a dusíme, kým omáčka nezhustne.
  8. Dochutíme soľou a korením.
  9. Servírujeme s obľúbenou prílohou.

Vindaloo: Indická klasika pre odvážnych

Vindaloo je tradičné indické jedlo, ktoré sa pripravuje z rôznych druhov mäsa a zvyčajne býva veľmi pálivé. Voňavá omáčka má základ z paradajok, ktorý dopĺňa široká škála korenia. Pálivosť si môžete upraviť podľa vlastnej chuti.

Pre prípravu Vindaloo budete potrebovať špeciálne indické korenie, ktoré nájdete v obchodoch s ázijskými potravinami.

Pikantná polievka z kostí

Táto polievka je výborná na zahriatie a posilnenie imunity. Mäsové kosti dodajú polievke bohatú chuť a pikantné korenie vás príjemne zahreje.

Ingrediencie:

  • 1 kg mäsových kostí (napr. hovädzie, bravčové alebo kuracie)
  • 2 cibule
  • 3 mrkvy
  • 2 petržleny
  • 1/2 zeleru
  • 2-3 chilli papričky (podľa chuti)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Bobkový list, nové korenie
  • Petržlenová vňať, nadrobno nasekaná

Postup:

  1. Mäso vykostíme, kosti posekáme na kúsky a varíme pri nízkej teplote 2 hodiny v rovnakom množstve vody.
  2. Mäso dôkladne umyjeme v studenej vode, osušíme a nakrájame na kúsky veľké asi 4 cm. Kocky mäsa osolíme, okoreníme a opaprikujeme.
  3. Obielenú cibuľu pokrájame na kocky.
  4. Pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu, chilli papričky, bobkový list a nové korenie.
  5. Varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
  6. Na záver pridáme petržlenovú vňať.

Tipy a triky pre dokonalé pikantné jedlo:

  • Pri manipulácii s chilli papričkami používajte rukavice, aby ste si nepodráždili pokožku.
  • Ak je jedlo príliš pálivé, pridajte smotanu, jogurt alebo kokosové mlieko.
  • Pálivosť chilli papričiek sa líši v závislosti od odrody. Experimentujte a nájdite si svoju obľúbenú pálivosť.
  • Pikantné jedlá podávajte s chladivými nápojmi, ako je voda, jogurtový nápoj alebo pivo.

Dobrú chuť!

tags: #Recept #Maso