Metrový koláč je plný nostalgie a je hviezdou klasického sviatočného pečenia. Je to jeden z najpopulárnejších koláčov na sviatočný stôl, ktorý sa pripravuje z dvoch farebne odlišných korpusov. Pečú sa v tradičnom srnčom chrbte a neskôr spájajú neodolateľným maslovo-pudingovým krémom.
Tento tradičný slovenský koláč je obľúbenou pochúťkou mnohých milovníkov sladkého. Metrový koláč je obľúbeným dezertom s koreňmi v českej kuchyni. Jeho názov pochádza z faktu, že má takmer naozaj jeden meter, čo ho robí ideálnym pre veľké rodinné oslavy a udalosti.
Tradície by sa mali dodržiavať a u nás doma to samozrejme platí. Mamka mala narodeniny, a preto som sa rozhodla ako každý predchádzajúci rok upiecť jej najobľúbenejší koláč. Je ním metrový koláč, ktorým nepohrdne nik z rodiny. Odporúčam vyskúšať.
Recept na metrový koláč
Tento recept na metrový koláč musí mať v kuchárke každá gazdiná! Zvykne sa pripravovať, keď máme veľké oslavy alebo sa k nám chystá veľká návšteva. Už samotný názov totiž napovedá, že z koláča je veľa porcií. Výborne sa hodí ako zákusok ku kávičke alebo ako sladká bodka za obedom. Sladkému totiž nikto neodolá.
Ingrediencie:
Piškótové cesto:
- žĺtky
- cukor
- olej
- voda
- múka
- prášok do pečiva
- tuhý sneh z bielkov
Plnka:
- mlieko
- zlatý klas
- vanilkový cukor
- maslo
- práškový cukor
- rum (podľa chuti)
Poleva:
- čokoláda na varenie
- maslo
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a 2 formy na srnčí chrbát vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Cesto: Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky so soľou vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Potom pidáme vodu, olej a múku s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka primiešame sneh z bielkov.
- Cesto rozdelíme na 2 časti - jednu môžeme hneď naliať do formy a do druhej primiešame kakao a tiež vylejeme do formy. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 35 až 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť a nakrájame na rovnako hrubé plátky. Kakaové cesto si vyžaduje dlhší čas pečenia, takže po cca 35 minútach špajdľou vyskúšame či je žlté cesto upečené - ak áno, tak ho vyberieme a kakaové cesto necháme ešte dopiecť.
- Plnka: Z mlieka, zlatého klasu a vanilkového cukru si uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Medzitým vymiešame zmäknuté maslo s práškovým cukrom. Postupne ku maslu po lyžiciach primiešame vychladnutý puding a nakoniec podľa chuti aj rum. Dobre vymiešame tak, aby sme v plnke nemali hrudky.
- Pláty cesta natierame plnkou a striedavo spájame žlté a kakaové pláty cesta. Zvyškom plnky potrieme celý vrch koláča.
- Nakoniec celý koláč polejte čokoládou, nechajte odležať na chladnom mieste, najlepšie z večera do rána. Krájajte šikmo.
Cesto si pokrájame na rezy podľa vytlačeného vzoru z formy. Po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky. Zvyšok plnky použijeme na potretie celého povrchu koláča.
Tipy a triky
Je dôležité poznamenať, že zmena plnky môže ovplyvniť chuť a textúru koláča, takže je dobré skúšať a prispôsobiť podľa svojich chuťových preferencií.
Aby ste pripravili zdravší metrový koláč, môžete urobiť niekoľko úprav, ktoré znižujú množstvo cukru a tuku a zároveň pridajú viac vlákniny a vitamínov.
- Zvoľte kvalitné suroviny: Použite čerstvé ovocie (hoci sa bežne v tomto recepte nepoužíva), najlepšie sezónne a miestne, a zvoľte celozrnnú múku namiesto bielej.
- Obmedzte tuky: Znížte množstvo tuku v ceste a poleve.
- Zvýšte vlákninu: Pridajte do cesta a polevy vlákninu.
tags: #Kolac
