Ak máte v záhrade niekoľko ovocných stromov alebo veľkú zeleninovú záhradu, v čase zberu úrody možno máte problém, ako všetky plody spracovať a uskladniť. Objavte praktické tipy a triky na najlepšie uchovanie ovocia a zeleniny.
Ako predĺžiť životnosť ovocia a zeleniny?
Ak máte to šťastie, že máte zeleninovú záhradku a pestujete si vlastné ovocie a zeleninu, viete, aká je to škoda vyhodiť výsledok svojej tvrdej práce do koša. Preto je na mieste otázka, ako predĺžiť životnosť ovocia. Existuje niekoľko tipov a je len na vás, ktoré si vyberiete. Všetky metódy konzervácie majú rovnaký cieľ: zabrániť rozvoju baktérií a predĺžiť životnosť ovocia a zeleniny.
Mrazenie v mrazničke
Mrazenie je pravdepodobne najjednoduchším spôsobom konzervovania ovocia a zeleniny. Je to tiež skvelý spôsob, ako si vychutnať zrelé ovocie po celý rok. Od lesného ovocia až po strukoviny, v malých kúskoch alebo celé. Väčšina ovocia, aj zeleniny sa dá mraziť. Jedinou nevýhodou niektorých druhov ovocia, ako sú napríklad maliny, je ich rozmrazenie, pretože plody zmäknú. Takéto maliny sú však stále vhodné na prípravu smoothies, dezertov alebo do ovsenej kaše. Ovocie a zeleninu môžete uchovávať v mrazničke 10 až 12 mesiacov.
Skladovanie v sklenených nádobách
Skladovanie ovocia v sklenených nádobách je tiež trikom, ako ich dlhšie uchovať. Pri tomto triku je veľmi dôležitá hygiena, aby sa v sklenených pohároch nemnožili baktérie. Postupujte podľa týchto krokov:
- Vyberajte si vzduchotesné sklenené nádoby, vopred sterilizované (veľmi dôležitý krok).
- Predovšetkým musíte vyberať čerstvé, sezónne a zrelé ovocie.
- Uvarte toľko vody, aby vám to vyšlo na všetky poháre.
- Počas tejto doby odstráňte stopky (napríklad z čerešní) a plody niekoľkokrát umyte bez toho, aby ste ich museli sušiť.
- Vložte ovocie do pohárov, kým sa úplne nenaplnia.
- Nalejte vriacu vodu až po okraj a bez toho, aby ste ich utiahli, nasaďte viečka.
- Nechajte 10 minút odstáť.
- Po uplynutí tejto doby vylejte opatrne vodu z každého pohára.
- Znova prevarte vodu a medzitým do každého pohára nasypte 2 polievkové lyžice cukru.
- Tentokrát si pomôžte naberačkou, aby ste zaváracie poháre naplnili vriacou vodou.
- Nasaďte viečka, dobre ich zatvorte, aby nevpustili vzduch.
- Poháre na sterilizáciu vložte do hrnca (čas sterilizácie závisí od druhu ovocia).
- Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 24 hodín mimo svetla a umiestnite na suché a chladné miesto.
Hotovo. Ovocie si môžete takto uchovať niekoľko mesiacov.
Príprava kandizovaného ovocia
Aj toto je jedna z alternatív konzervovania ovocia. Vytvorte si kandizované ovocie. Čerešne, melón, jahody, kivi, zázvor a dokonca aj cherry paradajky budú skutočnou pochúťkou! Ak chcete ozdobiť koláče alebo dokonca pridať príjemnú chuť pikantnému jedlu, kandizované ovocie je na to vynikajúce.
Máme pre vás pár tipov, aby bol proces úspešný. Napríklad grapefruity blanšírujte až 7-krát, aby ste odstránili ich horkosť. Pri ovocí, ako je citrón alebo pomaranč, to urobte 3 alebo 4 krát. Začnite bielenie studenou vodou, nie už horúcou vodou. Sú možné dva typy skladovania: v sirupe alebo v šťave z varenia. To ešte viac zjemní ovocie, ktoré bude jemnejšie a mäkké. Ovocie osušíme na mriežke, aby sirup odtiekol, a potom posypeme cukrom. Nakoniec ich pre lepšiu konzerváciu vložíme do boxov a do chladničky.
Príprava sezónneho ovocného džemu
Ovocie, cukor a kyselina citrónová sú dokonalou kombináciou na získanie toho najlepšieho džemu. Ale výzvou je dosiahnuť skutočne vyváženú chuť. Tu je recept, ktorý treba dodržiavať:
Potrebujeme:
- medený hrniec, ťažký oceľový alebo liatinový hrniec
- drevenú lyžicu, ktorá je ideálna na miešanie džemu počas varenia
- malý cedník
- sklenenú dózu s uzatvárateľným viečkom s gumovým tesnením
Ingrediencie:
- 2 kilá ovocia podľa vlastného výberu, očistené, bez šupky alebo kôstky, nakrájané na kúsky
- 2 čajové šálky kryštálového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
Spôsob prípravy:
- Ovocie a cukor zmiešame a necháme asi 20 minút odpočívať. Potom prejdeme na ďalší krok.
- Všetko dáme za stáleho miešania variť do hrnca na vysoký oheň, aby sa odparila voda.
- Znížime plameň a varíme aspoň 40 až 50 minút.
- V polovici varenia pridáme citrón.
- Po zhustnutí neustále miešame.
- Pomocou sitka odstráňte belavú penu.
- Akonáhle textúra zhustne, váš džem je pripravený!
Ako skladovať zeleninu v chladničke?
Chladnička umožňuje predĺžiť trvanlivosť čerstvých potravín, ktoré sa však musia v nasledujúcich dňoch spotrebovať. Použite na to zásuvky a vyskúšajte tento trik na úplné odstránenie vlhkosti. Môžete tiež dať svoju zeleninu alebo ovocie do potravinových obalov z včelieho vosku pre zachovanie čerstvosti. Takto môžete uskladniť napríklad listovú zeleninu, ako je šalát a pod. Tento obal na potraviny je ekologickou alternatívou k potravinárskej fólii.
Ktoré ovocie by sa nemalo dávať do chladničky?
Banány, ktoré rýchlejšie dozrievajú a ľahko sčernejú.
Ako zmraziť huby
Základom mrazenia húb je ich dôkladné očistenie. Následne je ich potrebné povariť (nakrájané, prípadne menšie huby aj v celku). Nechajte ich vychladnúť a následne uložte do vrecúšok na mrazenie potravín, prípadne dóz.
Ako dlho skladovať mrazené huby
Mrazené huby je ideálne spotrebovať do 3 až 6 mesiacov od ich uskladnenia v mraziaku. Maximálne by ste ich v ňom mali skladovať po dobu jedného roka.
Ako skladovať sušené huby
Huby uskladňujeme, až keď sú dokonale vysušené. Len také totiž vydržia bez množenia plesní. Skladovanie je u väčšiny vysušených plodov veľmi jednoduché. Bežne sa používali aj používajú závesné vrecúška z prírodných tkanín - ľanu alebo bavlny. Je to však starý spôsob, ešte z čias, keď nebolo rozšírené používanie skla. Žiadnu chybu neurobíme, ak huby uskladníme vo väčších či menších sklenených pohároch alebo dózach. Dôležitý je tesný uzáver. Miesto skladovania by malo byť tmavé a suché. Tak vám plody jesene budú prinášať radosť z dobrej chuti hubovej omáčky počas celého roka.
Ako na zaváranie ovocia a zeleniny
Na zaváranie je vhodná väčšina druhov ovocia i zeleniny - okrem šalátových uhoriek a reďkoviek - a húb. Zavariť možno tiež mäso, hotové pokrmy a polievky. Často využívame aj prísady ako cukor, ocot a koreniny, aby sme predĺžili trvanlivosť potravín a dosiahli špecifickú chuť a konzistenciu. A ako vždy: zavárajte vždy iba bezchybné a ideálne zrelé ovocie. Pomliaždené kusy je nutné vyradiť úplne, prípadne zmäknutú časť vykrojiť.
Potom naskladajte ovocie do pripravených pohárov. Jednotlivé kusy by mali byť čo najbližšie pri sebe, pretože varením sa objem zmenší. Ovocie sa najčastejšie zalieva cukrovým roztokom. Ak operujete s veľmi kyslým ovocím, ako sú napríklad ríbezle alebo rebarbora, možno ich posypať cukrom aj v pohári, ešte než zalejete nálev. K zaváraniu sa najlepšie hodí komerčne dostupný zavárací cukor, ktorý je veľmi čistý a málo pení. Všetko ovocie v pohári musí byť po zaliatí cukrovým roztokom dokonale a celé ponorené.
Klasika: očistite, umyte a prípadne naporciujte zeleninu. Nezabudnite vyradiť pomliaždené a nahnité kusy. Zeleninu naskladajte do pohárov, opäť nezabudnite jednotlivé kusy dobre pritlačiť k sebe, pridajte prípadné korenie. Chcete zavárať bez soli či octu? Potom vodu, ktorú budete zalievať obsah pohárov, pred použitím prevarte - vyhnete sa tak možnosti, že jedlo kontaminuje mikróby. Opäť platí, že všetka zelenina musí byť ponorená v náleve.
tags:
