Ako urobiť palacinky bez vajca: Recept pre každého

Kto by nemal rád palacinky? Sú ideálne na raňajky, sladký dezert alebo len tak, keď máte chuť na niečo dobré. Ale čo ak doma nemáte vajcia alebo ich jednoducho nechcete použiť? Žiaden problém! Palacinky bez vajec sú rovnako chutné, nadýchané a ľahké na prípravu. Navyše ich zvládnete s bežnými surovinami, ktoré máte určite v kuchyni.

Prečo robiť palacinky bez vajec?

Palacinky bez vajíčka nie sú len alternatívou, keď vajcia nemáte. Ich chuť je jemná, cesto je pružné a palacinky sa navyše nelepia. Sú ľahšie stráviteľné a ideálne aj pre ľudí s alergiou.

Recept na palacinky bez vajec

Mysleli ste si do teraz, že na palacinky potrebujete vajcia? OMYL! Raz som išla robiť palacinky ale zistila som že v chladničke nemáme žiadne vajíčka. do cesta jednoducho žiadne nedala. Palacinky sa podarili.

Ingrediencie:

• 240 g hladká múka
• 500 ml mlieko
• 1 balenie vanilkový cukor
• 1 štipka soľ
• olej na vyprážanie
• maslo

Postup:

1. Najprv v miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
2. Do hladkej múky nalejeme mlieko, pridáme vanilkový cukor a štipku soli.
3. Postupne prilievajte mlieko a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
4. Všetko spoločne ušľaháme na jemné cesto, ktoré necháme niekoľko minút odležať.
5. Nakoniec pridajte olej a ešte raz premiešajte. Ak máte čas, nechajte cesto odstáť aspoň 10 minút.
6. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja. Ak máte panvicu, na ktorej sa zvykne jedlo pripaľovať, kvapnite na dno trošku oleja.
7. Naberte naberačkou cesto a nalejte ho na panvicu. Otáčajte ju, aby sa cesto rovnomerne rozlialo.
8. Palacinky opekáme z oboch strán na panvici bez oleja. Palacinky smažíme na oleji, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

Už len naplniť palacinky džemami a môžeme jesť!

Tipy a triky

• Gurmán TIP: Pre zdravšiu verziu môžete klasickú múku nahradiť špaldovou hladkou múkou.
• Ak chcete ešte ľahšie palacinky, nahraďte časť mlieka minerálkou alebo perlivou vodou.
• Žltkastú farbu môžete vytvoriť aj tým, že časť múky nahradíte vanilkovým pudingom, ako bonus máte aj krásnu vôňu.

Varianty palaciniek

Na takýto blogpost som sa chystala už dlho. Napísať recept na jedno jedlo, ale v rôznych variantách. Pri tom sa človek najlepšie naučí, čo sa dá čím nahradiť. Rozhodla som sa tieto obmeny zdokumentovať na palacinkách, ktoré vie pri troche snahy pripraviť snáď úplne každý a do ktorých idú presne tri najproblematickejšie ingrediencie - múka, mlieko a vajce!

Bezlaktózové palacinky

Ak je jediná ingrediencia, ktorá vám v palacinkách robí problém mlieko, tak je to jednoduché. Ak použijete bežnú múku aj vajce, tak sa vám palacinky podaria rovnako, ak klasické mlieko zameníte za bezlaktózové, či rastlinné. Alebo aj obyčajnú vodu. Ovplyvní to iba ich chuť, na konzistenciu to vplyv nemá a podaria sa rovnako, ako klasické palacinky.

Ingrediencie:

• 300 ml bezlaktózového, alebo raslinného mlieka, prípadne vody
• 100 g hladkej múky
• 1 vajce

Bezlepkové palacinky

Pri bezlepkových to začína byť komplikovanejšie, avšak ak stále môžete použiť vajce, tak by to nemal byť problém. Múku môžete nahradiť buď technologicky spracovanou bezlepkovou múkou, ale keď sa chceme vyhnúť takýmto produktom, môžeme použiť mix prirodzene bezlepkových múk. Ja som pomiešala ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku.

Ingrediencie:

• 300 ml mlieka (či už kravského, alebo rastlinného)
• 1 vajce
• 2 lyžice tapiokovej múky, 2 lyžice ryžovej múky, 3 lyžice kukuričnej múky (pričom 1 lyžica vážila cca 15g)

Všetko spolu rozmixujte. Ak sa vám zdá cesto riedke, pridajte kukuričnú múku. Opekáme na rozpálenej panvici a oleji ako klasické palacinky. Ak sa vám palacinky trhajú, odporúčam pridať tapiokovú múku. Netreba to s ňou však prehnať, lebo keď sa jej použije príliš veľa, tak sa to až moc lepí a ťahá ako žuvačka.

Bezvaječné palacinky

Niektorí z vás nemôžu vajce, aj keď je alergia, či intolerancia na vajce skôr zriedkavá. Resp. mám takú skúsenosť, že ľudia, ktorí nemôžu vajce, tak väčšinou nemôžu aj ďalšie potraviny. Vajce sa podľa mňa nahrádza najťažšie, ale všetko sa dá zvládnuť.

V palacinkách vieme vajce nahradiť napríklad týmito spôsobmi:

• pomleté ľanové, alebo chia semiačka zmiešané s vodou
• rozpučený banán
• postrúhané jablko, alebo jablková výživa
• umelé náhrady vajca, dostupné v špecializovaných predajniach

Skúšala som to a fungujú všetky varianty uvedené vyššie. Hlavne, ak môžeme použiť klasickú lepkovú múku. Napríklad takto:

Ingrediencie:

• 300 ml mlieka (živočíšne aleborastlinné)
• 100 g hladkej múky (kľudne špaldovej)
• náhrada vajca a to buď:
  • 1 lyžica pomletých ľanových semienok rozmiešaných v 2 lyžiciach vody
  • 1 rozpučený banán (ale bude ho cítiť)
  • cca 50g detskej jablkovej výživy

Vegánske palacinky bez mlieka a vajca

Tu ide prakticky o to isté, ako pri bezvaječných palacinkách, len použijete rastlinné mlieko.

Vegánske bezlepkové palacinky

Toto bola pre mňa najťažšia úloha, lebo bez vajca a lepku to niekedy naozaj ťažko drží pokope. Trik je v tom, že treba odhadnúť správny pomer bezlepkových múk tak, aby to držalo. Môj zhovievavý manžel dokonca tvrdil, že by to nerozoznal od klasických palaciniek. Menej zhovievaví testovači zas povedali, že to teda nie je úplne ako tradičné palacinky, ale keď si ich ochutíte svojou obľúbenou pochúťkou, či už domácim lekvárom, alebo zdravou nugátovou nátierkou, tak už rozdiel pocítite menej.

Ingrediencie:

• 300 ml rastlinného mlieka (použila som ryžové)
• 50 g detskej jablkovej výživy
• 2 lyžice tapiokovej múky, 2 lyžice ryžovej múky, 3 lyžice kukuričnej múky (pričom 1 lyžica vážila cca 15g)

Všetko som pomiešala dokopy. Ak sa vám to trhá, odporúčam pridávať kukuričnú múku, aby ste dosiahli takú stredne hustú konzistenciu- ani nie príliš vodovú, ale ani príliš hustú.

Palacinky zo špaldovej múky bez vajec (vegánske)

Máš chuť na palacinky, ale chýba ti doma vajíčko, prípadne preferuješ vegánsku stravu? Tak práve pre teba je určený tento jednoduchý receptík. Bez laktózy a bez vajec, takže vhodný aj pre alergikov na mliečnu bielkovinu. Užiť si ich môžeš na víkendové raňajky, prípadne na olovrant s poriadnou dávkou ovocia, orieškovým maslom či domácim džemom. Mňam :-)!

Čas prípravy: cca 15-20 minút

Ingrediencie:

• 150 g špaldovej múky
• 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
• 1 lyžičku bio škoricového cukru (príp. kokosového či iného)
• 350-400 ml vody (pridávať podľa toho, aby bolo cesto palacinkovej konzistencie)

Postup:

1. Zmiešame suché ingrediencie.
2. Pridáme vodu a vymiešame cestíčko palacinkovej konzistencie.
3. Rozpálime panvicu a na troške kokosového oleja opekáme palacinky.

Tip: Palacinky môžeme natrieť napr. Fitnutkou (vhodná aj pre vegánov), poliať horúcim pyré z mrazeného ovocia (maliny, čučoriedky či lesná zmes), alebo ochutiť tvarohom (ak nepotrebuješ vegan verziu) a ochutiť mrazom sušeným ovocím.

Výživové hodnoty na 1 porciu (bez plnky):

Palacinky bez vajec nakoniec podávame s tým, čo má kto rád.

tags: #Palacinky