Varenie zemiakov je zdanlivo najjednoduchšia činnosť na svete. Ukazuje sa však, že počas tohto procesu môžeme urobiť mnoho chýb a výrazne zhoršiť ich chuť. Nie je potrebné vysvetľovať, že Slovensko je známe svojimi zemiakmi. Podávajú sa v rôznych podobách a sú neodmysliteľnou súčasťou každodennej večere.
Kedy osoliť vodu na zemiaky?
Keď chceme uvariť zemiaky, postupujeme podľa známeho vzoru. Zvyčajne zemiaky najprv umyjeme, potom ich ošúpeme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, osolíme, postavíme hrniec na horák a čakáme, kým sa uvaria. Ukazuje sa však, že týmto spôsobom pripravujeme zeleninu o cenné výživové hodnoty. Ak sa varí príliš dlho, vitamíny sa vylúhujú a zostávajú vo vode namiesto v zemiaku.
Môžeme to ľahko zmeniť, pretože stačí, keď zemiaky vložíme do vriacej vody a keď zmäknú, pridáme soľ.
Ako sa majú variť zemiaky?
Okrem toho, že zeleninu vložíme do vriacej vody a keď zmäkne, pridáme soľ, pozrime sa na čas varenia. Známa a obľúbená metóda „od oka“ nie vždy funguje a nikto nemá rád prevarené zemiaky. Je dobré si uvedomiť, že by sa mali variť podľa veľkosti a veku: mladé, ošúpané, do strednej veľkosti 15 - 20 minút a staršie, väčšie a v plášti 30 minút.
Keď už ste nechtiac uvarili zemiaky, pripravme z nich lahodné pyré, na ktorom si pochutí celá rodina. Do hrnca s odkvapkanými zemiakmi jednoducho pridajte trochu mlieka, masla a soli a roztlačte ich, kým nebudú mať nadýchanú konzistenciu.
Čo pridať do zemiakovej vody namiesto soli?
Asi nikto si nevie predstaviť varenie zemiakov bez pridania soli. Existuje však viac spôsobov, ako ich úžasne dochutiť. Tento trik použite, ak vás už nudia obyčajné zemiaky. Portál przyslijprzepis poradil jednoduchý trik, vďaka ktorému budú zemiaky chutiť ešte lepšie.
Namiesto varenia zemiakov v čistej vode so soľou pridajte obľúbené korenie a zeleninu. Ako dochucovadlo k zemiakom sa hodia skvele tieto suroviny:
- rasca
- rozmarín
- bobkový list
- nové korenie
- mrkva
- petržlen
Ak si vyberiete veľké množstvo byliniek a zeleniny, dostanete zemiaky varené vo vývare, vďaka čomu sú veľmi aromatické a voňavé, a ich chuť vás skutočne poteší.
Ako uvariť zemiaky za kratší čas?
Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké.
Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Tento spôsob použite vtedy, keď potrebujete pripraviť pyré. Kúsky zemiakov sa uvaria oveľa rýchlejšie, ako celé zemiaky.
Rady pre správnu prípravu zemiakov:
- Zemiaky uvaríte rýchlejšie, keď vodu osolíte, až keď sa začne variť.
- Ak chcete, aby varené zemiaky pekne vyzerali, tak ich vkladajte až do vriacej vody a dobu varenia nepredlžujte.
- Nové zemiaky pred čistením namočte do slanej vody. Po vytiahnutí sa budú lepšie škriabať.
- Namočte staré zemiaky na dve hodiny do studenej vody a až potom ich ošúpte a uvarte.
- Pri varení zemiakov v šupke pridajte do vody soľ, zemiaky potom nepopraskajú.
- Kvapnite trochu oleja do vody, než v nej začnete zemiaky v šupke variť, budú sa lepšie lúpať.
Ako zabrániť rozvareniu zemiakov?
Aby sa zemiaky viac nerozvárali, postačí do vody, v ktorej ich varíme, pridať trošku octu. Do zemiakov pridajte lyžičku octu a budú držať svoj tvar a nerozvaria sa. Odporúča sa držať pravidla, že na štyri šálky vody potrebujeme 1 polievkovú lyžicu octu.
Čas varenia zemiakov
Čas varenia zemiakov závisí od viacerých faktorov. Rozhodujúci je typ zemiakov, veľkosť nakrájaných kúskov, ale i druh hrnca, prípadne skutočnosť, či zemiaky varíme na plyne alebo indukcii.
Ak varíme zemiaky v celku, doba ich varenia sa môže pohybovať okolo 30 minút. Pokiaľ varíme zemiaky nakrájané na menšie kúsky, čas varu sa, samozrejme, skracuje. V priemere sa pohybuje okolo 10 až 15 minút.
Najkratšie je varenie zemiakov v tlakovom hrnci, na ktoré nám postačí 5, maximálne 10 minút. Je dôležité poznamenať, že časy sú iba orientačné a môžu sa meniť v závislosti od konkrétnych podmienok a typu zemiakov.
Najlepší spôsob, ako zistiť, či sú zemiaky hotové, je skúsiť do nich pichnúť vidličkou alebo nožom - ak sa ľahko prepichujú, sú pripravené na jedenie.
Problémy pri varení zemiakov a ich riešenia
Pri varení zemiakov môže vzniknúť niekoľko problémov, ale s trochou pozornosti a znalostí ich môžeme jednoducho vyriešiť:
- Prevarenie: Ak zemiaky varíme príliš dlho, môžu sa rozpadnúť a stať sa krehkými. Preto je dôležité sledovať čas varenia.
- Nedovarenie: Ak zemiaky nevaríme dostatočne dlho, môžu byť tvrdé a ťažko stráviteľné.
- Nadmerné solenie: Ak pridáte príliš veľa soli do vody, môžu byť zemiaky príliš slané. V takom prípade pomôže vybrať ich z vody a opláchnuť pod tečúcou vodou alebo ich servírovať s niečím neosoleným.
- Nerovnomerne uvarené zemiaky: Ak máte veľké zemiaky, môže sa stať, že vnútro bude tvrdšie než vonkajšok. Skontrolujte ich pomocou vidličky.
- Strata živín: Ošúpanie zemiakov pred varením môže spôsobiť stratu živín. Ak chcete zachovať viac živín, ošúpte ich čo najtenšie alebo varte so šupkou.
- Prevarenie v tlakovom hrnci: Pri varení v tlakovom hrnci by ste mali byť opatrní, aby ste neprekročili čas varenia.
Zemiaky varené v mlieku
Veľa ľudí varí túto zeleninu vo vode. Avšak oveľa lepšie je podávať zemiaky varené v mlieku. Sú veľmi krémové a jemné, oveľa lepšie ako tie, ktoré sú varené vo vode.
Ako variť zemiaky v mlieku?
Varenie zemiakov v mlieku sa v podstate nelíši od varenia vo vode. Tajomstvo však spočíva v chutných prídavkoch. Samotné mlieko spôsobí, že zelenina bude lahodne jemná a krémová.
Pri varení zemiakov pridávajte aromatické korenie. Do mlieka sa oplatí pridať svoje obľúbené bylinky, čerstvé alebo sušené. So zemiakmi dobre chutia aj rozdrvené strúčiky cesnaku.
Postup: Zemiaky uvarte v mlieku so soľou do mäkka, potom scedím. Pred podávaním do nich pridajte ešte trochu masla. Ak plánujete pripraviť pyré, jednoducho odstráňte bylinky a nechajte časť mlieka v hrnci (zvyšok zlejte) a všetko rozmixujte na pyré.
tags:
