Mrkva čierna: Účinky a použitie pre zdravie a chudnutie

Pri mrkve vám asi ako prvé napadne, že prospieva zdraviu očí. To áno, ale má aj mnoho iných pozitívnych účinkov na naše zdravie. Obsahuje aj ďalšie vitamíny, ktoré vám pomôžu dostať sa do kondície. Ak práve neobľubujete priamu konzumáciu mrkvy, urobte si čerstvú mrkvovú šťavu.

Čo obsahuje mrkva?

Mrkva obsahuje vitamíny A, B, C, D, E, H a K, triesloviny, flavonoidy, draslík, horčík, zinok, železo, sodík, fosfor, vlákninu, vápnik, bielkoviny, sacharidy, kremík, síra, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú a betakarotén.

Účinky mrkvy na zdravie

Mrkva je užitočná na zdravie skoro celého tela zvonka a aj zvnútra:

• Účinne podporuje obranyschopnosť, prevencia civilizačných chorôb
• Chráni pred voľnými radikálmi, prevencia vzniku rakoviny
• Antiseptické a aj detoxikačné účinky
• Podporuje trávenie a pravidelné vyprázdňovanie
• Odstraňuje, eliminuje plynatosť, bolesti brucha
• Posilňuje a prečisťuje srdcovo-cievny systém
• Prevencia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami (infark, mozgová príhoda, ischemická choroba srdca)
• Eliminuje vysoký cholesterol a krvný tlak
• Zlepšuje hojenie kože a kožných ochorení
• Zabezpečuje pevnosť kostí a zubov, prevencia Osteoporózy
• Zlepšuje kvalitu kože, vlasov a aj nechtov
• Dodáva telu vitamín A, ktorý potrebujeme pre dobrý zrak
• Močopudné účinky, reguluje vodu v tele
• Prečisťuje a podporuje močové cesty a obličky
• Eliminuje zápaly v močových cestách a tvorbu kameňov

Účinky mrkvy na chudnutie

Mrkva je opäť ďalšia účinná zeleninová „pomôcka“ v boji s tukom. Mrkva má nízku kalorickú hodnotu a zároveň vyššiu nutričnú, teda obsahuje viac zdravých látok. Na každodennú konzumáciu mrkvy by ste mali dbať, nie len pri chudnutí, ale mala by byť súčasťou Vášho jedálnička aj bežne. Mrkva má všestranné využitie ako napríklad: džús z čerstvej mrkvy, šaláty, omáčky, smoothies nápoj aj príloha k mäsu. Nezabúdajte, že najviac liečivých látok je v surovej mrkve. Počas chudnutia konzumujte mrkvu aspoň 1 krát denne vo forme smoothies nápoja v kombinácií s inou zeleninou, alebo s ovocím.

Najlepšie recepty z mrkvy

Mrkva s cuketou a jogurtom

Potrebujeme:

• 300 g mrkvy
• 300 g cukety
• 2 lyžice hustého bieleho jogurtu
• Vetvička tymiánu - alebo sušený tymián
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1/2 lyžičky mletej papriky
• 1/2 lyžičky soli
• Šťava z polovice citróna
• Štipka chilly
• Olivový olej

Postup:

Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj cukety. Jogurt zmiešame s tymianom, cesnakom a všetkými ostatnými surovinami okrem oleja. Pripravíme plech ľahko potretý olejom alebo vystlaný papierom na pečenie (ja zvyknem potierať aj papier trochou oleja). Mrkvu a cuketu zmiešame s ochuteným jogurtom a poriadne premiešame. Pečieme na 200 stupňoch, cca 35 minút, do zlatej farby a do mäkka. Medzitým asi po 15 minútach premiešame, pretože jogurt už sa vsiakne a pokvapkáme olivovým olejom.

Pečená mrkva na cesnaku

Potrebujeme:

• 1 kg mrkvy
• 2 menšie hlávky cesnaku
• 3 lyžičky sušeného oregana
• 3 lyžičky sušeného bazalky
• 8 lyžíc olivového oleja

Postup:

Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s olejom, do ktorého sme pridali aj oregano, soľ a bazalku. Pridáme aj cesnak, premiešame a všetko spolu preložíme na plech. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov asi 35 minút. Potom fóliu odstránime a necháme zapiecť dochrumkava.

Tukožrútsky šalát na prečistenie čriev

Potrebujeme:

• ¼ hlávky kapusty
• 550 g červenej repy
• 400 g mrkvy
• 1 jablko - voliteľné
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice strúhaného chrenu

Postup:

Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.

Pečená mrkva s paprikou

Potrebujeme:

• 600 g mrkvy
• ½ lyžičky sladkej papriky
• 50 ml olivového oleja
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku soli
• Petržlen nasekaný nadrobno

Postup:

Mrkvu si očistíme, umyjeme a ak je hrubá, môžeme ju prekrojiť na polovicu, prípadne na štvrtinky. Olej zmiešame so soľou, korením a pretlačeným cesnakom . Mrkvu dobre premiešame s korenistým olejom a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme asi 45 minút pri teplote 200 stupňov. Odporúčam sem-tam premiešať a asi 10 minút pred dopečením odstrániť alobal a nechať zapiecť dochrumkava. Ak je treba podlejte troškou vody, alebo pomastite ešte trochou oliváča. Posypte petržlenovou vňaťou a môžete si pochutnávať.

Mrkvová nátierka

Potrebujeme:

• 100 g mrkvy nastrúhanej najemno
• 125 g cottage syru
• 50 g strúhanej mozzarelly
• 1 lyžicu bieleho jogurtu
• Pár kvapiek olivového oleja
• ½ lyžičky citrónovej šťavy
• Čierne mleté korenie
• Soľ

Postup:

Mrkvu zmiešame s cottage syrom, mozzarellou, smotanou a ochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou a nakoniec aj korením a soľou. Podávame posypané pažítkou.

Mrkvová so zázvorom

Potrebujeme pre 4 osoby:

• 4 kusy mrkva
• 1 smotana na varenie
• 1 domáci zeleninový bujón (ak nemáte použite namiesto vody zeleninový vývar)
• 1 kus zeleru
• 1 zemiak
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice oleja
• 2 kusy petržlenu
• Kúsok petržlenu (koreň)
• pažítka
• soľ
• 1 koreň zázvoru
• vodu

Postup:

Ošúpeme mrkvu, zeler, petržlen a zemiak, umyjeme a nakráme na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troške oleja. Pridáme zeleninu. Zalejeme vodou a pridáme bujón, ochutíme soľou, korením. Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak. Varíme 20 minút. Keď je zelenina mäkká, zložte polievku z ohňa. Rozmixujte s mixérom, potom dajte späť na sporák a nalejte smotanu. Chvíľku povearíme, aby som sa trochu spojil. Pred podávaním posypeme nakrájanou cibuľou a petržlenom.

Sýty mrkvový šalát s vajíčkom - ideálny na večeru

Potrebujeme:

• 4 až 5 mrkiev
• 5 až 6 natvrdo uvarených vajec
• 2 až 3 strúčiky cesnaku
• 1 až 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
• štipka soli
• bylinky podľa chuti
• Voliteľné: dusená morčacia šunka nakrájaná nadrobno

Postup:

Mrkvu a vajcia si nastrúhame nahrubo. Pridáme smotanu alebo biely jogurt, pretlačený cesnak a osolíme podľa chuti. Pridáme bylinky a všetko dobre zamiešame.

Mrkvový šalát s kapustou - ideálna príloha k mäsu

Potrebujeme:

• 1 až 2 stredne veľké mrkvy
• 1/4 hlávky kapusty
• 1 polievková lyžica oleja
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• zelená cibuľka podľa chuti

Postup:

Mrkvu nastrúhame na strúhadle, pridáme na jemno nakrájanú kapustu a lyžicu oleja. Osolíme a okoreníme podľa chuti a všetko zamiešame.

Mrkvový šalát s hrozienkami - olovrant ako vyšitý

Potrebujeme:

• 2 stredne veľké mrkvy
• 100 g hrozienok
• 1 polievková lyžica medu
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 100 g jogurtu
• trošku škorice

Postup:

Hrozienka vriacou vodou a necháme ich zapariť asi 5 až 10 minút. Pripravíme zálievku a to tak, že len zmiešame medu, škoricu, citrónovú šťavu a jogurt. Mrkvu nastrúhame na jemno na strúhadle. Potom len mrkvu zmiešame so scedenými hrozienkami a zalejeme zálievkou. Všetko premiešame a necháme asi 15 minút v chlade.

Vrstvený mrkvový šalát - perfektný na slávnostný stôl

Potrebujeme:

• 2 stredne veľké mrkvy
• 2 jablká
• 3 vajcia
• 100 g tvrdého syra
• štvrtina cibule
• 2 až 3 strúčiky cesnaku
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• trochu jogurtu alebo kyslej smotany na dochutenie

Postup:

Mrkvu, jablká bez šupky, tvrdý syr a vajcia nastrúhame. Potom si na jemno nakrájame/alebo pretlačíme cesnak a cibuľu nakrájame na drobno. Cibuľu zalejeme vriacou vodou a následne ju ponoríme do studenej vody asi na 3 minúty. Potom necháme vodu odtiecť v cedidle. Takto eliminujeme horkú alebo štipľavú príchuť cibule. Šalát následne začneme vrstviť nasledovne: najprv ide cibuľa, následne jablká, potom vajcia, na nich mrkva zmiešaná s cesnakom, posledná vrstva je syr. Tieto vrstvy aspoň dvakrát zopakujte. Vrstviť môžete do malých mištičiek. Vrch natrieme jogurtom a necháme v chladničke asi hodinu a pol.

Mrkvovo-jablkový šalát

Potrebujeme:

• 1 až 2 mrkvy
• 1 až 2 jablká
• 2 polievkové lyžice medu
• 1 lyžica bieleho octu

Postup:

Jablká bez šupky a mrkvu nastrúhame na strúhadle. Med a ocot si rozmiešame a polejeme nimi jablká s mrkvou. Všetko dobre premiešame.

Fit mrkvový šalát s pomarančom - svieži a exotický

Potrebujeme:

• 1 mrkvu
• 1 jablko
• 1 pomaranč
• 1 lyžica medu
• 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu
• štipku škorice

Postup:

Mrkvu si nastrúhame na strúhadle, jablko a pomaranč nakrájame na maličké kocky. Med si rozmiešame s jogurtom a pridáme škoricu. Následne touto zmesou zalejeme ovocie a všetky ingrediencie dobre premiešame. Ak chcete, k šalátu pridajte i hrozienka alebo orechy.

Mrkvový šalát s cesnakom

Potrebujeme:

• 4 ks mrkvy (šúpanej, nastrúhanej)
• 1/4 kapusty nakrájanej nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 ks vajec uvarených natvrdo
• čierne mleté korenie, morskú soľ
• 1-2 lyžice kyslej smotany (10%)

Postup:

Vajcia nastrúhame a spojíme s mrkvou a pretlačeným cesnakom. Pridáme smotanu, korenie, soˇoľ a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Zázračný šalát na chudnutie a dobré trávenie

Potrebujeme:

• ¼ hlávky kapusty
• 550 g červenej repy
• 400 g mrkvy
• 1 jablko - voliteľné
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice strúhaného chrenu

Postup:

Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.

Mrkvová diéta - za 5 dní 3 kilá dole!

Táto diéta dokáže v krátkom čase priniesť naozaj skvelé výsledky. Ak ju dodržíte, za 5 dní môžete zhodiť až 3 kilá.

1. deň

• Dopoludnia: surová mrkva
• Obed: tuniak vo vlastnej šťave, dusená baby karotka
• Olovrant: mrkvovo-jablková šťava
• Večera: surová mrkva, stonkový zeler a nízkotučný tvaroh s bylinkami

2. deň

• Raňajky: omeleta z dvoch vajec s jednou nastrúhanou mrkvou, čerstvá zelenina
• Desiata: tenký plátok celozrnného chleba s troškou rastlinného margarínu, jedna mrkva
• Obed: pečené kuracie stehno, pečená mrkva, cvikla a cuketa
• Olovrant: kokteil z nízkotučného kefíru s jednou mrkvou, jedným jablkom a pár kvapkami citrónovej šťavy
• Večera: zeleninový šalát s mrkvou, nízkotučný tvrdý syr

3. deň

• Dopoludnia: surová mrkva v akejkoľvek podobe, k strúhanej pridajte pár kvapiek olivového oleja
• Obed: dusené morčacie prsia, mrkvové pyré, zeleninový šalát
• Olovrant: vajíčko natvrdo, surová mrkva
• Večera: cottage syr s čili a nastrúhanou mrkvou

4. deň

• Raňajky: štyri plátky kvalitnej nízkotučnej šunky, mrkva, paprika
• Desiata: nastrúhaná mrkva s jablkom
• Obed: dusená mrkva s hráškom, pečené zemiaky
• Olovrant: nízkotučné acidofilné mlieko, mrkva
• Večera: pečená mrkva, zeler a biela reďkovka s dresingom z bieleho jogurtu, olivového oleja a byliniek

Mrkva obyčajná (Daucus carota L. / Mrkvovité)

Dvojročná kultúrna rastlina s vretenovitým, väčšinou červeným koreňom, viac­krát perovito zloženými, silne strihanými listami a príjemnou vôňou. V druhom roku rastlina vyháňa hranatú, rozkonárenú stonku, ktorá je striedavo obrastená strihanými listami a ukončená zloženým okolíkom bielych kvetov. Plody sú dvojnažky. Mrkva rastie aj divo na svahoch a lúkach; táto forma má biely koreň. Pestovaná mrkva má veľa kultivarov: s dlhými, valcovitými alebo okrúhlastými koreňmi. Všetky kul­tivary sa pestujú v záhradách alebo na poliach. Na liečebné účely sa používa dozretý koreň, mrkva (Radix dauci sativi). Najemno sa postrúha a konzumuje sa ako šťava alebo zahustená ako sirup.

Zvlášť dôležitý je obsah vitamínov a provitamí­ nov: A, C, a B-komplex. V mrkve nájde­me aj cukor, silicu, pektíny a farbivá. Čerstvá mrkva, predovšetkým jej karotí­ ny (provitamin A), priaznivo ovplyvňujú ostrosť videnia a schopnosť za šera lepšie vidieť. Ďalej sa dokázala jej účinnosť proti črevným parazitom. Mrkva priaznivo vplýva aj na vylučovanie moču.

V detskej výžive preberá funkciu dietetika pri liečbe porúch trávenia. Mrkvová šťava je osved­čeným prostriedkom proti zápalom man­dlí u detí. Mrkva sa v súčasnosti stáva nielen plodinou vhodnou na prípravu zeleninového vývaru, ale množstvo ľudí si z nej pripravuje zdravé ovocno-zeleninové šťavy alebo chutné šaláty a iné zaujímavé a chutné jedlá. Mrkva sa svojim zložením zaraďuje aj medzi druhy, ktoré majú preventívne účinky proti vzniku rôznych problémov s naším organizmom. Či už ide o rakovinu, ťažkosti s očami alebo iné. V tomto období je však pre nás mrkva perfektným zdrojom betakaroténu, ktorý pomáha pokožke zhnednúť a udržať si tak krásne a zdravé opálenie. Preto by sme na mrkvové šťavy a iné dobroty z tejto zeleniny nemali v žiadnom prípade zabúdať.

Opis rastliny

Mrkva, svojim latinským názvom Daucus carota L., je bylina z čeľade Umbelliferae. Dokáže dorásť do výšky až jedného metra. Mrkva, resp. jej koreň, má oranžovú farbu. No existujú aj žlté alebo fialové druhy tejto zeleniny.

Obsah účinných látok

Mrkva je plodinou, ktorá obsahuje malé, ale významné množstvo proteínov. Tuky sa v mrkve vôbec nenachádzajú a napríklad uhľohydráty tvoria 7,14% hmotnosti koreňa. Mrkva je skvelým zdrojom vitamínov zo skupiny B-komplexu. Okrem toho v nej nájdeme vitamín C alebo aj vitamín E. Zo stopových prvkov v nej nájdeme všetky prvky vrátane železa. Výnimočná je však mrkva vďaka karotenoidom, rastlinnej vláknine a éterickému oleju. Najvýznamnejším karotenoidom je betakarotén. Ten sa v tele premieňa na vitamín A. Karotenoidy v organizme potrebujeme na správne fungovanie sietnice. Okrem toho pomáhajú udržiavať v dobrej kondícii kožu a sliznicu. Rastlinná vláknina sa nachádza v mrkve v množstve 3% hmotnosti. Väčšina tejto vlákniny je vo forme pektínu, ktorý pomáha regulovať pohyb stolice a upokojuje črevnú sliznicu. A napokon éterický olej.

Príprava a použitie mrkvy

Mrkvu môžeme pripraviť a podávať troma spôsobmi. Prvým je konzumácia mrkvy v surovom stave. Môžeme ju nakrájať alebo nastrúhať a pokvapkať citrónom a chutná dobrota je na svete. Ďalším spôsobom je varená mrkva. Po uvarení je mrkva sladšia a môžeme ju používať ako náhradu zemiakov len tak preliatu maslom. Poslednou možnosťou je príprava šťavy. Mrkvový džús je občerstvujúci, chutný a výživný zároveň. Môžeme ho skombinovať s jablkovou šťavou alebo citrónovou šťavou.

Čierny koreň

Čierny koreň sa pestuje ako koreňová zelenina a má veľké, široké listy nad zemou a dlhý, valcovitý, čierny koreň, niekedy až meter dlhý. Táto zelenina je pôvodom z južnej Európy a Blízkeho východu, ale jej skutočný pôvod je v Španielsku. Zriedka vidíte túto zeleninu mimo Európy alebo dokonca v Spojenom kráľovstve, pretože podmienky na pestovanie tam nie sú ideálne.

Nutričné hodnoty

Čierny koreň v 100 g obsahuje 82 kalórií, 0,2 g tukov, 19 g sacharidov, 3,3 g vlákniny a 3,3 g bielkovín, inulín.

*Hodnota inulínu nebola špecifikovaná v poskytnutých dátach.

Zdravotné benefity

Existuje množstvo spôsobov, ako čierny koreň pomáha zlepšiť zdravie vášho tráviaceho systému. Po prvé, jedna porcia koreňa obsahuje takmer 20% denného odporúčaného množstva vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre stimuláciu prechodu potravy cez vaše telo, zníženie zápchy, zmiernenie nepohodlia čriev a prevenciu závažnejších stavov, ako sú napríklad žalúdočné vredy. Po druhé, veľa vlákniny je vo forme inulínu, čo je relatívne zriedkavá prebiotická vláknina, ktorá zvyšuje rast bifidobaktérií v čreve. Kombinácia vitamínu C, ako aj významné množstvo iných vitamínov a minerálov, ktoré zlepšujú metabolickú účinnosť a funkčnosť v celom tele, tiež pomáha imunitnému systému. Vitamín C stimuluje biele krvinky a vitamíny skupiny B sa pohybujú od zvyšovania enzymatických funkcií až po reguláciu hormónov. Vysoká hladina horčíka, fosforu, vápnika, medi, železa a mangánu tvorí silnú minerálnu bázu pre rozvoj kostného tkaniva. Vitamín C hrá tiež dôležitú úlohu v tomto procese tvorby kostí. Čierny koreň obsahuje veľmi aktívne antioxidanty, ktoré sú veľmi účinné pri redukcii rôznych karcinogénov a môžu predchádzať rakovinám prostaty, prsníka, hrubého čreva a vaječníkov. Hladina vápnika v čiernom koreni pomáha zmierniť výkyvy nálady, citlivosť prsníkov, bolesť a úzkosť, z ktorých všetky sa vyskytujú počas predmenštruácie. Ak to zanedbáte, môže to ovplyvniť každodenný život a emocionálne aktivity. Čierny koreň je obohatený o vitamíny, ktoré zlepšujú funkciu a vývoj mozgu. Vitamín A pomáha zlepšovať vedenie signálu neurotransmiterov tým, že prenáša signály z jednej nervovej bunky do druhej bunky. To pomáha mozgu fungovať najlepšie. Čierny koreň je tiež dôležitý pri regulácii nálady a prevencii duševných porúch spôsobených dysfunkciou neurotransmiterov. Čierny koreň obsahuje železo, ktoré podporuje stabilný a pravidelný rast vlasov. Prietok krvi do pokožky hlavy môže byť zvýšený, pretože železo je základným faktorom zodpovedným za tvorbu červených krviniek. Keď je zvýšená dodávka červených krviniek do folikulových lôžok, stimulujú rast vlasov a podporujú husté vlasy. Môže tiež znížiť rýchlosť predčasného rastu vlasov alebo stratu vlasov, ktoré môžu byť znížené neefektívnym prietokom krvi.

tags: