Zavádzanie prvých príkrmov je pre niekoho bežná záležitosť, pre iného veda. Batoľatám zaradíme do jedálnička prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca - deti nedojčené, dojčené neskôr, a to od ukončeného 6. mesiaca. Jednotlivé druhy zeleniny a ovocia pridávame postupne, vždy iba jeden druh po dobu 4 dní.
Prvé príkrmy a mrkva
Ako prvý príkrm je najvhodnejšie podať zeleninu, aby sa dieťaťu dopĺňalo železo. Medzi prvé príkrmy dojčiat zvolíme zeleninu - ako mrkva, zemiaky (aj batáty), paštrnák, cuketa, cvikla, tekvica. Začína sa jedným druhom zeleniny. S odstupom aspoň 3 - 4 dni sa zaraďujú ďalšie druhy.
Sprvoti sa podáva iba malé množstvo príkrmu (zopár kávových lyžičiek) a dieťa sa dosýti mliekom. Dávka sa postupne zvyšuje, nakoniec dieťa papá príkrm v takom množstve, ktoré ho dostatočne zasýti aj bez dokrmovania mliekom. Po 3-4 týždňoch po zavedení zeleniny sa príkrm obohatí o mäso a vajcový žĺtok, možno ho zahusťovať múkou alebo krupicou. Tretím základným príkrmom je ovocie.
Prečo zaradiť mrkvu do stravy detí?
Mrkvu deti milujú a dá sa navyše variovať na toľko spôsobov a je plná živín. Obsahuje betakarotén, ktorý sa v organizme mení na vitamín A (Retinol). 100 g gramov mrkvy znamená trojnásobok dennej odporúčanej dávky vitamínu A. Je bohatá aj na iné vitamíny: B, Vitamín C (Kyselina L-askorbová), Vitamín D (Kalciferol) a Vitamín E (tokoferol), Vitamín B9 (Kyselina Listová), Vitamín B5 (Kyselina Pantoténová), kremičitú, pektínové látky a silice. Je aj významný zdroj minerálov a stopových prvkov. Obsahuje Horčík (Magnézium), Vápnik (Kalcium) i Železo. Mrkva je plná antioxidantov a plná vlákniny.
Zeleninové - mrkvovo zemiakové pyré pre batoľatá pripravujeme najlepšie z domácich BIO produktov, ak ich vieme samozrejme zabezpečiť, nech má zelenina a ovocie čo najlepšie, najvhodnejšie zloženie. Zeleninu varíme v parnom hrnci, vtedy má peknú farbu, zachová si viac živín a vitamínov. Do mrkvovo zemiakového pyré pridáme aj zopár kvapiek oleja, pretože práve niektoré druhy vitamínov sú rozpustné v tukoch. Olej pomáha predchádzať zápche.
Príprava prvého mrkvového príkrmu
Ako prvý príkrm je najvhodnejšie podať zeleninu, môžeme začať napríklad mrkvou. Namiesto mrkvy môžeme použiť ako prvú zeleninu aj cuketu, tekvicu, zemiak, či batát. Po prvom zeleninovom príkrme môžeme s odstupom aspoň 3 - 4 dni zaradiť inú zeleninu. Najprv podávame iba malé množstvo príkrmu na ochutnanie, pokojne aj jednu lyžičku. Dieťa sa dosýti mliekom.
Dávka sa postupne zvyšuje, nakoniec dieťa papá príkrm v takom množstve, ktoré ho dostatočne zasýti aj bez okamžitého dokrmovania mliekom. Po 3-4 týždňoch po zavedení zeleniny môžeme príkrm obohatiť o mäso alebo vaječný žĺtok.
Recept na prvý mrkvový príkrm (6 mesiacov +)
Suroviny:
- 1 mrkva (ak sa dá, zo záhradky alebo v biokvalite)
- Voda
Postup:
- Mrkvu dáme variť, ideálne iba nad paru a varíme ju domäkka asi 15 minút.
- Po uvarení pridáme trochu vody, nad ktorou sa parila, tak, aby bol pokrm kašovitej konzistencie.
- Mrkvu roztlačíme vidličkou.
- Na začiatku môžeme pridávať viac vody a pripravovať redšiu mrkvovú kašičku, neskôr dieťa dokáže spapať i hustejší príkrm.
Recepty z mrkvy pre deti
Mrkvové pyré
Mrkvové pyré je vynikajúce, všestranné a nutrične bohaté jedlo, ktoré si obľúbia nielen bábätká a malé deti, ale aj dospelí. Je to jednoduchý spôsob, ako do stravy zaradiť dôležité vitamíny a minerály, a zároveň si pochutnať na lahodnej a jemnej chuti.
Ingrediencie na mrkvové pyré:
- 500 g mrkvy
- 20-40 g masla (môže byť aj olivový olej)
- Soľ (podľa chuti)
- Citrónová šťava (pár kvapiek, voliteľné)
- Trochu mlieka alebo smotany (voliteľné, pre jemnejšiu konzistenciu)
- Cukor (štipka, voliteľné, ak je mrkva málo sladká)
- Voda (na varenie)
Postup prípravy mrkvového pyré:
- Príprava mrkvy: Mrkvu očistite, umyte a nakrájajte na menšie kúsky (kolieska alebo kocky). Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie.
- Varenie mrkvy: Nakrájanú mrkvu vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola mrkva ponorená. Pridajte štipku soli. Priveďte do varu a varte, kým mrkva nezmäkne (cca 15-20 minút, v závislosti od veľkosti kúskov). Môžete použiť aj parný hrniec na varenie v pare, čím sa zachová viac vitamínov.
- Mixovanie: Uvarenú mrkvu sceďte (vodu si odložte, môže sa použiť na úpravu konzistencie pyré). Vložte mrkvu do mixéra alebo použite ponorný mixér priamo v hrnci.
- Pridanie ingrediencií: Pridajte maslo (alebo olivový olej), soľ, citrónovú šťavu (ak používate) a rozmixujte do hladkého pyré.
- Úprava konzistencie: Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu mlieka, smotany alebo odloženej vody z varenia mrkvy, a opäť premixujte. Pyré by malo mať jemnú a krémovú konzistenciu.
- Dochutenie: Ochutnajte pyré a prípadne pridajte viac soli, citrónovej šťavy alebo štipku cukru, ak je potrebné.
Ďalšie recepty z mrkvy
- Mrkvová polievka s tekvicou hokaidó (od +6.mesiaca)
- Chutná mrkvová nátierka s chlebom (od 1. roka)
- Kuskus s mrkvou a špargľou (od 10.mesiaca)
Mrkvový kuskus ako dezert
Mrkvový kuskus možno starším deťom uvariť aj na sladko, k mrkve a kuskusu pridajte hrozienka máčané 10 minút v teplej vode, ďalej nadrobno nasekané vlašské orechy a slnečnicové semienka. Zalejte horúcou vodou a po odstátia vmiešajte biely jogurt alebo tvaroh.
Tipy, ako prepašovať zeleninu do jedálnička detí
- Zeleninové pyré namiesto zemiakového
- Halušky zo zeleniny
- Keksíky so zeleninou namiesto cukru
- Zeleninové placky
- Mafiny, lievance či vafle zo zeleniny
- Výživná polievka
Môžete si dať doma zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť aj nejaká zelenina. Ak si tvoje dieťatko želá jesť napríklad len chlebík s maslom a syrom, pokojne mu to môžeš dovoliť, ak si k nemu vyberie nejakú zeleninu. U nás takto fičí surová alebo varená mrkva, kaleráb či uhorka.
Recepty z knihy "Zdraví papkáči"
Batatové keksíky s kokosom (pre detičky od 1 roka)
Doba prípravy: 1 hodina, Doba chladenia: 1 hodina, Doba pečenia: 15 minút
Čo budeme potrebovať na 60 ks?
- 120 g batatového pyré
- 100 g kvalitného masla
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 60 g pohánkovej múky (príp. špaldovej múky)
- 20 g kokosu
- 1 lyžičku domáceho medu
- trošku mletej škorice
Ako budeme postupovať?
- Z uvareného batatu vymixujeme pyré.
- Pridáme ostatné ingrediencie a rukami vymiesime cesto.
- Necháme ho asi 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Následne vyhrejeme rúru na 170 °C a cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Vykrajujeme obľúbené tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme asi 15 - 20 minút.
Cviklové halušky s jogurtom (pre detičky od 1 roka)
Budeme potrebovať na 2 dospelácke a 2 detské porcie?
- 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
- 2 vajíčka
- trošku himalájskej soli
- cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikle, takže podľa potreby)
Ako budeme postupovať?
- Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré.
- Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme.
- Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime s vodou.
- Necháme zovrieť vodu a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky.
- Varíme ich cca 10 minút a podávame s kvalitným jogurtom alebo s ricottou.
tags: #Deti
