Mrkvová polievka s krúpami je tradičné slovenské jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Je plná vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Polievka je ideálna pre chladné dni, pretože zahreje a dodá energiu. Navyše, jej príprava je jednoduchá a rýchla, takže si ju môžete uvariť aj počas pracovného týždňa.
Krúpková polievka so zeleninou
Krúpková polievka so zeleninou je skvelou alternatívou k tradičnej mrkvovej polievke. Kedysi sa jačmeň, ovos a kamut pokladali za najvýživnejšie obilniny. Už naši predkovia poznali ich benefity. Jačmenné krúpy sú úžasne nutrične plnohodnotná potravina s celou radou vitamínov, minerálov, živín a vlákniny. Sú diétne, s nízkou energetickou hodnotou, podporujú trávenie, imunitu a očistu organizmu. Vymeňte amarant, bulgur či quinou, ktoré preleteli pol zemegule a rôzne druhy menej výživnej pšenice za niečo naše, lokálne, zdravé a sýte. Navyše polievka je zo sezónnej, lokálnej zeleniny, ktorú naše telo práve veľmi potrebuje. Paradajky a cuketu si nechajme na leto 🙂
Ingrediencie (4 porcie):
- Jačmenné krúpy
- Červená cibuľa
- Pórik
- Mrkva
- Petržlen
- Huby
- Zeler
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Mleté korenie
- Bobkový list
- Čerstvé vňate
- Bravčová masť (alebo olivový olej)
- Soľ
- Citrónová šťava
- Čerstvé bylinky
Postup prípravy:
- Krúpy si namočíme do vody, ideálne zvečera do rána, alebo aspoň na 4 hodiny. Vodu aspoň 4x počas namáčania vymeníme za čerstvú.
- Pred varením si dáme do rýchlovarnej kanvice zovrieť 1,5 litra vody - urýchli nám proces varenia.
- Červenú cibuľu a pórik si nakrájame nadrobno.
- V hrnci si rozhorúčime bravčovú masť (alebo olivový olej), pridáme celú rascu, cibuľu, pórik a poopekamé dozlatova cca 2 minútky.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu, petržlen a huby (nešúpeme) prekrojíme do kríža (čiže napoly a opäť napoly) a nakrájame na tenké kúsky. Zeler si ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Všetko pridáme k restovanej zmesi, zamiešame a minútku necháme prepojiť chute.
- Prelisujeme strúčik cesnaku, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, mleté korenie, bobkový list, čerstvé vňate, zamiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice a necháme variť 10 minút. Vňate dajte vcelku - nie pokrájané, po uvarení sa z polievky vyberú.
- Po 10 minútach pridáme do polievky krúpky a varíme ešte 10 minút.
- Keď je polievka hotová, prelisujeme do nej ešte strúčik cesnaku a vypneme.
- Vyberieme z nej vyvarené vňate aj bobkový list, dochutíme soľou, troškou citrónovej šťavy a posekanými čerstvými bylinkami, aké máte radi.
- Ak chcete polievku krémovejšiu, môžete 1 žufanku z nej rozmixovať.
TIP: Ak máte krúpy v celosti, alebo boli namočené len krátky čas, dajte ich variť na začiatok k zelenine. Budú sa variť dlhšie ako tieto drvené. Pre zrýchlenú variantu môžete krúpy môžete nahradiť aj ovsenými vločkami. Stačí ich pridať na záver a povariť 3 minútky. Namočené krúpky chutia skvele chrumkavo aj len namočené, bez tepelnej úpravy. Môžete si do nich môžete zamiešať jogurt, oriešky, med, kakao či škoricu. Čerstvé vňate sa dajú v kochlíku bežne kúpiť v reťazci, prípadne použite mrazené.
Ďalšie varianty mrkvovej polievky
Existuje mnoho variantov mrkvovej polievky. Niektoré recepty obsahujú zemiaky, iné hrášok alebo špenát. Môžete tiež pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad zázvor alebo kurkumu, aby ste polievke dodali zaujímavú chuť. Tu je niekoľko tipov na vylepšenie vašej mrkvovej polievky:
- Mrkvová polievka so zemiakmi: Mrkvu, zemiaky a cibuľu umyjeme, očistíme a ošúpeme.
- Mrkvová polievka s hráškom: Na masle speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu spolu trochu restujeme, pridáme hrášok (čerstvý alebo mrazený) a ešte chvíľu spolu restujeme až zelenina trochu zmäkne. Zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme a varíme pokiaľ zelenina nebude mäkká.
- Špenátová polievka s krúpami: Na olivovom oleji opečieme cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájaný cesnak, zemiaky, soľ, korenie, rascu a orestujeme. Zalejeme vývarom a zmes varíme pod pokrievkou asi 15-20 minút, pokiaľ zemiaky nezmäknú.Do hrnca pridáme špenát, petržlenovú vňať a dusíme, kým špenát nezmenší svoj objem. Polovicu zmesi odoberieme a dohladka rozmixujeme. Vložíme opäť do hrnca, prilejeme smotanu a prevaríme ešte 10 minút. Jačmenné krúpy uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
tags: #Polievka
