Recept na mrkvovú tortu s 3 vajcami

Mrkvová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj s použitím iba 3 vajec. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je lahodná a šťavnatá torta, ktorá poteší každého.

Ingrediencie

• 3 vajcia
• 130 g hnedého cukru
• 130 g oleja
• 3 PL smotany na varenie
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL zmesi na perníky
• 1 ČL mletého zázvoru
• 1 PL jemnej soli
• 150 g bielej múky
• 40 g kukuričnej múky
• 1.5 PL prášku do pečiva
• 240 g strúhanej mrkvy
• 60 g nasekaných vlašských orechov
• 1 pomaranč (kôra)
• 150 g smotanového syra typu Philadelphia®
• 40 g práškového cukru
• 1 PL tekutého vanilkového extraktu
• 3 PL jadier vlašských orechov

Postup prípravy

1. Príprava cesta: Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Oddelíme žĺtky a bielky. Z bielok, soli a 1 PL cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, pridáme olej, jogurt, nasekané orechy, prešľaháme a postupne zľahka vmiešame obe múky zmiešané so sódou bikarbónou, práškom do pečiva a voňavým korením alebo škoricou. Úplne nakoniec ručne vmiešame najemno postrúhanú mrkvu, nahrubo postrúhané jablká, posekané sušené alebo kandizované ovocie a sneh z bielkov.
2. Miešanie cesta: V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme olej, potom smotanu, korenie a soľ. Pridáme múku, kukuričnú múku a prášok do pečiva. Keď je cesto hladké, pridáme nastrúhanú mrkvu, nasekané vlašské orechy a pomarančovú kôru. Najskôr si rozmixujte 100 g orechov spolu so 100 g trstinového cukru. 3 vajcia vyšľahajte so 100 g kryštálového cukru a pol lyžičkou mletej škorice. Pridajte mrkvu, 50 ml mlieka, 100 ml oleja, 260 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, štipku soli a lyžičku sódy bikarbóny. Nakoniec primiešajte orechy s trstinovým cukrom a čokoládu.
3. Pečenie cesta: Použijeme tortovú formu s veľkosťou vhodnou pre zmes. Z mastného papiera vystrihneme kruh veľkosti dna maslom vymastenej formy. Vložíme ho do formy a nalejeme mrkvové cesto. Cesto som rozdelila rovnomerne do 3 foriem s priemerom 20 cm, ktorých dno som vystlala papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 180 °C som piekla asi 15 -17 minút - vyskúšame špajdľou (každá rúra pečie inak, preto sa čas pečenia môže líšiť). Korpusy necháme vychladnúť a stiahneme papier. Kto si trúfne, môže piecť aj v jednej forme, ale ja nerada režem korpusy s kúskami ovocia. Plechovku vložíme do zariadenia vybaveného tanierom. Začneme piecť. Zmes vylejeme do maslom vymastenej tortovej formy. Pečieme až kým sa torta neprepečie v strede približne 40 minút. V prípade ciambelly vylejte cesto do bábovkovej formy.
4. Príprava polevy: Pokiaľ korpusy chladnú, pripravíme krém - zmixujeme mascarpone, cukor, nastrúhanú pomarančovú kôru - ja som ochutila aj pár kvapkami pomarančového esenciálneho oleja DoTerra Wild Orange (určeného na potravinárske účely). Medzitým si pripravíme polevu. V miske zmiešame krémový syr, práškový cukor a vanilkový extrakt. Šľaháme 2 až 3 minúty, kým nevznikne krémová hmota. Odstavíme a necháme vychladnúť. Tortu necháme vychladnúť a potom ju rovnomerne potrieme polevou. Dohladka vymiešame smotanový syr s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.
5. Dokončenie torty: Korpusy som pomocou silikónového štetca potrela pomarančovým likérom Cointreau (nie je to podmienkou) a následne džemom. Mne sa k tomuto koláču úplne najviac hodí pomarančový džem. Dnes som použila citrusový džem s kúskami zázvoru, ktorý som dostala od kamarátky, do ktorého som pridala 1 PL domáceho marhuľového džemu, pretože samotný bol príliš zázvorový. Na korpus potretý džemom pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme 1/3 krému, uhladíme nožom, prikryjeme ďalším korpusom, zľahka pritlačíme, aj druhý korpus potrieme likérom a džemom, nanesieme druhú tretinu krému, opäť uhladíme nožom a položíme posledný korpus, ktorý tiež zľahka pritlačíme. Časťou poslednej tretiny krému som tortu zľahka obtrela - boky aj vrch, tak aby vznikla taká polonahá torta. Zvyšok krému som odložila na zdobenie. Tortu som nechala cez noc stuhnúť v chladničke. Na druhý deň som tortu ešte raz pretrela krémom, boky som obišla vrúbkovanou stierkou a vrch dozdobila zvyšným krémom, postrúhanou Margot čokoládou, ktorá výborne dopĺňa túto kombináciu a kúskami sušených marhúľ. Po vychladnutí tortu potrieme polevou. Posypeme zvyšnými orieškami. Spodný potrite 1/3 krému. Strany ozdobte nahrubo nasekanými orechmi, povrch ozdobte celými kusmi orechov. Pomocou škrabky na zemiaky vytvorte mrkvové plátky. Stočte ich do rolky. Poukladajte ich na jednu stranu torty. Tortu dajte do chladničky na dve hodiny vychladiť.

Na mrkvovovej torte milujem, že je nenáročný. Potrebujete len klasickú tortovú formu na pečenie a mixér sa šľahacími metlami na krém. Sypké aj tekuté suroviny stačí len premiešať, cesto naliať do formy a následne upiecť. Hneď ako korpus vychladne, zostáva už len potrieť ho krémom. Mrkva by mala byť čo najčerstvejšia, taká má dosť šťavy. Aby ste tortu pekne ozdobili, nie je potrebné byť vyučeným cukrárom.

Korpus pozdĺžne rozkrojte, aby vznikli dve časti. Spodnú časť potrite tretinou krému a potom priklopte druhou časťou. Zvyškom krému potrite tortu zo všetkých strán. Zdobenie v štýle tzv. nahej torty vám prácu dosť uľahčí. Korpus sa totiž nepotiera krémom zo všetkých strán. Strany môžete ozdobiť podrvenými orechmi. Povrch môžete zdobiť buď celý, alebo len jednu jeho stranu. Zdobte ovocím, orechmi alebo čerstvou mrkvou. Mrkvu môžete nastrúhať najemno alebo škrabkou na zemiaky vytvoriť plátky.

Uvedené ingrediencie vám stačia na tortu pečenú vo forme s priemerom 16 cm.

Tabuľka kompatibilných zariadení

Z cesta sa dá pripraviť torta, ale aj talianska ciambella. Nechajte vychladnúť. Zrežte jemne vrch. Rozrežte na polovicu a potrite krémom: 1 mascarpone prešľahajte s 250 ml šľahačky, 1 vanilkovým cukrom a 1 až 2 lyžicami práškového cukru. Potrite aj boky.

tags: #Torta