Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy neomrzia. Sú nostalgické a ich dokonalá chuť a vôňa sa nám spája s prázdninami u našej babičky. Oslaďte deťom aj sebe záver prázdnin. Lekvárové, tvarohové, čokoládové, mäkučké buchty budú chutiť malým aj veľkým.
Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou. Domáce buchty sú jednoducho TOP. Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť. V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.
Recept na báječné kysnuté cesto
Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria. My máme dnes pre vás skvelý recept na báječné kysnuté cesto. Každá gazdinka má svoj overený recept a o jeden sa dnes podelila moja babička.
Príprava cesta
Najskôr si pripravíme cesto. Múku preosejeme do väčšej misky. V strede urobíme dlaňou jamku a do jamky rozdrobíme kocku droždia. Droždie zasypeme kryštálovým cukrom a zalejeme vlažným mliekom. Približne 10 minút necháme odstáť, aby droždie nabublalo.
Do smaltovanej misy na miesenie preosejeme hladkú múku, pridáme štipku soli a citrónovú kôru. Urobíme v múke jamku a rozdrobíme do nej droždie, posypeme ho 1 lyžičkou cukru a zalejeme 50 ml vlažného mlieka. Až kvások vyrastie a vytvorí bubliny, môžeme do misy pridať žĺtok (bielok si ponecháme do tvarohovej náplne) a rozpustené maslo. Len musíme dať pozor, nesmie byť horúce. Nakoniec vlejeme zvyšok mlieka, ručným šľahačom alebo pekne po starom, vareškou, zarobíme cesto. Keď sa začne oddeľovať od stien misy, je pružné a pevné, v tej chvíli je pripravené na kysnutie v teple. Po cca 1 hodine zväčší dvojnásobne svoj objem.
Príprava plnky
Tvarohovú plnku si pripravíme tesne pred spracovaním buchiet, lebo tam bude sneh z bielkov. Pripravíme ju tak, že 1 žĺtok, tvaroh, 3 lyžičky vanilkového pudingového prášku rozmiešame a osladíme cukrom podľa chuti. Nakoniec vymiešame sneh z 2 bielkov a primiešame k tvarohovej náplni.
Asi 100 g mletého maku povaríme s trochou mlieka, dochutíme cukrom, citrónovou kôrou alebo citrónovou arómou.
Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru...Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu...
Na pomúčenú dosku ho opatrne vyklopíme, utvoríme 8 rovnakých dielov, napr. polievkovou lyžicou, každý kúsok stlačíme na placku a dovnútra vložíme obľúbenú náplň. My sme skúsili tvaroh v alobale, určite neodporúčame mäkký tvaroh vo vaničke. Ten stačí osladiť a pridať k nemu hrozienka, celé vajcia a zvyšný bielok. Niekto radšej použije lekvár alebo makovú náplň.
Tvarovanie a pečenie buchiet
Dobre vykysnuté cesto si rozdelíme na veľké kúsky, podľa toho aké veľké buchty chceme mať. Kúsky cesta vyvaľkáme na múkou posypanej doske, alebo roztiahneme prstami.
Vykysnuté cesto dáme na múkou poprášenú pracovnú dosku. Vyvaľkáme a narežeme na štvorce. Buchty poukladáme blízko seba na plech potretý rastlinným olejom, alebo vystlaný papierom na pečenie. Vrch aj boky buchiet potrieme rastlinným olejom, aby sa nezlepili a po upečení dali od seba ľahko oddeliť.
Ukladáme do Heliou vymasteného pekáča, spojom dolu a každú buchtu ešte potierame Heliou, aby sa k sebe neprilepili.
Na maslom vymastený pekáč skladáme 2x4 buchty spojom dole a necháme ešte 20 minút nakysnúť. Do rúry rozpálenej na 180 °C vložíme pekáč s buchtami a po 20 minútach ich opatrne skontrolujeme.
Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 5 minút a potom znížíme na 150-160 °C. Počas pečenia si môžeme na vrch buchiet dať alobal.
...buchtičky kladieme na papier na pečenie na plech a každú potrieme roztopeným maslom...cesto zo 750 g múky je na jeden plech, buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú...na obrázku už skoro sú...
Hotové buchty vyklopíme na dosku a necháme trochu vychladnúť.
tags:
