Vkusne a pekne prestretý stôl je pastvou pre naše oči, a tiež pre našich hostí. Okúzliť nápaditým stolovaním nemusíte len na sviatky, ale aj na iné príležitosti, pri ktorých sa stretávate s inými ľuďmi, ktorých určite prekvapíte a potešíte touto kultúrou. Naštudovať si niekoľko odborných knižiek o stolovaní a môžete sa pustiť do toho. Nie je to nič zložité, treba len poznať niekoľko zásad a môžeme sa pustiť do toho. Čo je však zaujímavejšie, je to, ako správne pripraviť príbor na jedenie.
Prestieranie stola
Každý stôl, na ktorom budeme jesť by mal byť prikrytý obrusom. Dôležité je aj to, aby bol tento obrus čistý a doladený s farbami iných predmetov určených na stolovanie. Najdôležitejšie je, aby ste vedeli koľko hostí bude s vami stolovať, čo je dôležité pre správny počet pripraveného inventáru. Ak nemáte dostatočne veľký stôl, môžete spojiť dva rovnaké, alebo aspoň podobne veľké stoly. Spojte ich tak, aby jeden neprečnieval od druhého a aby medzi nimi nebola príliš veľká medzera. Pripraviť môžeme aj odkladací stolík, ktorý len prikryjeme pekným obrusom. Môžu na ňom byť umiestnené napríklad fľaše s nápojmi, poháre, misy a iný potrebný inventár. V prípade veľkého počtu hostí umiestnite na taniere menovky.
Ako upraviť stôl, akým obrusom prikryť stôl a aké doplnky naň položiť? Poskytneme niekoľko užitočných rád. Najdôležitejší je obrus, ktorý bude dopĺňať prostredie, a teda aj atmosféru celého priestoru. Ak máte klasický biely obrus, nič tým nepokazíte, pretože je možné naň dať doplnky akýchkoľvek farieb. Správne prestretý obrus by nemal presahovať stolovú dosku o 20 - 30 centimetrov.
Obedový riad
Dbajme na to, aby bol riad pre všetkých hostí rovnaký. Klasické sady je spravidla dostať ako súpravy šiestich alebo dvanástich kusov riadu. V každej sade by mali byť aspoň štyri druhy pohárov na rôzne nápoje a postačovať by mala súprava šiestich tanierov. Najvhodnejšie je, aby sme mali aj náhradné riady, pre prípad, že sa nejaký tanier, či pohár rozbije a mali ho čím nahradiť. Traduje sa, že prestieranie a riad by nemalo konkurovať svojim tvarom, farbou a dezénom jedlu, ale opačne, malo by ho ešte zvýrazniť. Pri nerozhodnosti si radšej vyberte jednoduchší typ riadu, jedlo na nich lepšie vynikne. Potrebovať teda budeme dezertné taniere na predjedlo, plytké taniere na hlavné jedlo a hlboké taniere na polievku, prípadne misky s tanierom na bujónom. Ďalej si nachystajte misu na polievku najlepšie ak je aj s pokrievkou.
Taktiež nezabudnite na dve misy na mäso, omáčnik, dve hlboké misy na prílohy, taktiež hlbokú misu na šalát, sklenenú hlbokú misu s menšími miskami na kompót, dve veľké ploché misy na podávanie predjedla, tanieriky na múčnik, dezertné poháre na krémy, dezerty a zmrzlinu, guľatú plochú misu na tortu, kanvicu na kávu so šálkami a tanierikmi na čaj, sklený krčah na vodu (džus) a veľký podnos na podávanie kávy, dezertu, zmrzliny. Vhodné je predovšetkým v letných obdobiach zaobstarať si nádobu na ľad alebo aj vedierko na šampanské.
Dnes už možno dostať poháre od výmyslu sveta, či už farebné alebo tvarované. V obľube však stále ostávajú klasické poháre z číreho skla. V takýchto pohároch vyniknú nápoje akejkoľvek farby, ladia tiež s akýmkoľvek druhom riadu alebo obrusom. Taktiež, čo sa týka sektov, stúpajúce bublinky predsa vyniknú najlepšie v čírych pohároch na stopkách. Tvar s uzavretým kalichom podporuje zadržanie arómy nápoja - napríklad koňaku - v pohári, ak jeho širšie dno s kratšou stopkou zahrievame rukou. Najvhodnejší pohár na šampanské alebo šumivé víno musí byť vysoký na stopke a mať zúžené dno, pre lepšie stúpanie bubliniek. Treba dbať aj na stabilitu pohárov. Je potrebné riešiť aj problém toho, či bude možné dokúpiť presne rovnaký pohár, v prípade, že sa nejaký z danej sady rozbije.
Raňajky
Pred stolovníkom v strede má ležať dezertný tanier, na pravej strane od neho nôž ostrím do vnútornej strany, nad ním mierne vpravo pohár na vodu a šikmo nad ním šálka s malým tanierikom na kávu. Lyžička leží na tanieriku vpravo. Na ľavej strane od dezertného tanierika leží dezertná vidlička na zloženom obrúsku. Stočený obrúsok z textílie s krúžkom sa kladie vľavo od vidličky. Misku na ovsené vločky alebo pohárik na vajce položíme nad vidličku. Ostatné pokrmy, ako je maslo, med, džem a ďalšie, sú položené spolu s košíkom na pečivo v strede stola, aby si každý stolovník mohol sám naberať.
Obed
Predjedlo, polievka, hlavné jedlo, zákusok, dezert, nápoje, káva, ovocie. Základný tanier (veľkosť 30 cm) položený pred stolovníkom treba umiestniť tak, aby bol dva centimetre od spodného okraja stola. Na tento tanier sa položí papierový alebo textilný obrúsok. Na obrúsok sa potom ukladajú ostatné taniere v takom poradí, v akom budú na stôl prichádzať jednotlivé chody jedla. Základný tanier musí vždy ostať na stole. Namiesto neho však môžeme položiť na stôl plytký tanier s menším tanierom na predjedlo. Tanier na predjedlo vystrieda neskôr polievkový tanier alebo miska s tanierikom na bujón .
Pravidlá ukladania príborov
- Príbor je potrebné ukladať vedľa taniera smerom von
- Pri jedlách treba príbory brať z vonkajšej strany smerom k vnútornej, postupuje sa podľa poradia podávaných jedál
- Veľký príbor na hlavné jedlo bude ležať najbližšie k tanieru
- Na pravo od tanierov leží ostrím dovnútra obrátený nôž na hlavné jedlo, vedľa veľká lyžica a na pravo od lyžice dezertný nôž na predjedlo
- Veľká vidlička leží na ľavo od taniera a vľavo od nej dezertná vidlička na predjedlo
Zložený papierový obrúsok alebo stočený obrúsok z textílie nasleduje vľavo. Pri podávaní chleba s maslom, od vidličiek vľavo umiestníme malý tanierik na pečivo, na ktorý ostrím von položíme dezertný nôž alebo nôž na maslo. Doľava teda smeruje ostrie všetkých nožov. Pri predjedlách, ktoré sa nekrájajú (napríklad vajcia, hašé, kaviár..) priložíme len dezertnú vidličku. V prípade, že sa budú podávať morské špeciality, na mieste dezertného príboru má ležať špeciálny príbor (napríklad na ryby, kraby … )
Misku so šalátom alebo kompótovú misku kladieme od od taniera vľavo nad príbory. Nad taniermi hore leží vodorovne nad sebou príbor na dezert alebo múčnik. Vidlička obrátená doprava leží nad lyžičkou obrátenou doľava. Od taniera napravo nad príbormi ukladáme poháre. Nad veľký nôž položíme pohár, ktorý sa použije ako prvý. Ďalšie poháre môžeme zoskupiť nad ním alebo z nich vytvoriť šikmý rad, smerujúci hore doprava v takom poradí, v akom sa budú podávať nápoje, závisí to však aj od toho, koľko máme miesta.
Ostatné predmety potrebné pri stolovaní kladieme do stredu stola ako napríklad koreničky alebo nádobky s rôznymi dochucovadlami, košík s pečivom, misy s ovocím, torty... Obrúsky z papiera alebo z textílií, poskladané do rôznych tvarov, môžeme položiť okrem iného aj na taniere. Menovky sa zvyčajne kladnú na tanier alebo nad tanier V prípade, že disponujeme dostatočným miestom na stole, dekoráciu môžeme doplniť aj o čerstvé kvety. Ako doplnky môžu slúžiť aj svietniky, ktoré vytvoria príjemnú atmosféru. Stôl by však nemal byť preplnený.
Príbory
Je vhodné, aby boli pokiaľ možno z kvalitnejšieho materiálu. Niekedy sa oplatí investovať viac peňazí do kvalitného materiálu. Treba s nimi však správne zaobchádzať, a potom vydržia aj niekoľko rokov. Okrem základnej súpravy príborov, je potrebné si zaobstarať aj iné príbory napríklad menšie dezertné príbory na predjedlo. V prípade, že často konzumujete ryby, zaobstarajte si špeciálny príbor. Taktiež si opatrite príbor na ovocie, lyžičky na kávu, čaj, lyžičky na zmrzlinu, slamky, a tiež dlhé lyžičky na nápoje, ktoré sa podávajú vo vysokých nádobách na limonádu.
Podávacie príbory
K podávaniu jedál budeme potrebovať: veľkú podávaciu lyžicu a vidličku na predjedlo, vidličku na nárez, klieštiky na sendvič, naberačku na polievku, podávaciu vidličku na mäso, menšiu naberačku na omáčku, príbor na podávanie ryb, dve podávacie lyžice na prílohy, podávací príbor na šaláty, lyžicu na kompót, nôž na tortu, lopatku na podávanie torty, klieštiky na cukrovinky a menšie pečivo, lyžičku na šľahačku, klieštiky na ľad a cukor a nožnice na hrozno.
Poháre
Ľahšie biele vína sa podávajú v pohároch na dlhšej stopke s menším rovným zvonovitým kalichom, aby pri častom nalievaní ostalo víno čerstvé a chladné. V podobných pohároch podávame aj ružové vína, avšak tu sú poháre o niečo menšie a na kratšej stopke. Červené vína sa podávajú v kalichoch, ktoré sa v hornej časti zužujú, aby vynikol buket. Burgundské víno nalievame do podobných pohárov, ale s väčším, súdkovitým kalichom. Čo sa týka korenených vín (sherry), tie sa pijú z menších pohárov na nižšej stopke, s vysokým štíhlym kalichom. Whisky sa nalieva do rovných širších pohárov s hrubým sklom a dnom. Likéry a liehoviny podávame do malých pohárikov na vyššej stopke. Pohár na koktaily má tvar širokého lievika s rovnými stenami alebo miskovitý tvar na stopke. Z vysokých pohárov bez stopky sa pije limonáda. Pivo pijeme z veľkých rovných pohárov na krátkej stopke a vodu a minerálku nalievame do pohárov na stopke. Do súdkovitých sklených šálok nalievame bowle a grog do pohárov ne strednej stopke s veľkým kalichom a hrubším okrajom.
Usadzovanie hostí
Stolovaniu celkovo predchádza množstvo príprav. Ak si pozveme hostí, musíme poznať aspoň niekoľko hlavných zásad ako našich hostí pri stole usadiť. Hostiteľka a hostiteľ sedia oproti sebe buď za užšími časťami stola, alebo pri širších uprostred. Čestné miesto pre muža je po pravej ruke hostiteľky, pre ženu po pravej ruke hostiteľa (ktorým môže byť v otcovej neprítomnosti aj syn). Obvykle je to miesto oproti dverám, ktorými sa prináša pohostenie (hostiteľka riadi priebeh servírovania očami a malými pokynmi). Usadzovanie hostí za stôl je vôbec pomerne náročný výkon, pretože hostiteľ musí dbať o veľa ďalších okolností. Striedavo by mali sedieť dámy a páni, vedľa seba by sa nemali ocitnúť ľudia, ktorí majú úplne odlišné záujmy a už vôbec nie ľudia, o ktorých e známe, že sa nezhodnú. Pri obchodných rokovaniach sa nesmie zabúdať na jeho účel a tým, ktorí spolu majú čo prerokovať, treba umožniť, aby mohli byť v kontakte už počas jedla. Zasadací poriadok musí byť premyslený už vopred, aby nedochádzalo k trápnym situáciám. Najjednoduchší spôsob, ako hostí usadiť na ich určené miesta, je uviesť ich ku stolu a ponúknuť im stoličku. pri početnejšej spoločnosti sa dávajú kartičky s menami (prípadne s jedálnym lístkom) pred tanier , pri veľmi slávnostných príležitostiach dostáva pán plánik stola s určením svojho miesta aj s menom dámy, ktorú má uviesť ku stolu.
Príprava stola
Po úspešnom zvládnutí zasadacieho poriadku by sme mali zvládnuť aj základné pravidlá prípravy stolovania, t.j. príprava stola, ktorá sa odvíja od toho, aká je daná príležitosť a aké jedlo sa bude servírovať. Miestnosť by mala byť vyvetraná (18oC), primerane osvetlená a hlavne čistá. Pre bežné stolovanie sa obyčajne na stôl dáva farebný obrus s malými obrúskami, ktoré je ľahšie vymieňať. Pre slávnostnejší stôl sa odporúča podložka (plstená alebo deka), aby riad nezvonil a nešmýkal sa, alebo nepoškodil povrch stola. Na podložku sa dáva obrus biely alebo jemne pastelový , naň potom vrchný ozdobný obrus alebo obrúsky .Pestré obrusy sa používajú pri stolovaní vonku, na obed alebo večeru je najlepší biely obrus, na olovrant pastelový. Taniere pripravíme podľa potreby - buď iba plytký alebo plytký a hlboký tanier. Ozdobný (klubový) tanier nie je určený na jedlo, ale vyhradzuje miesto pred hosťom. Viac ako dva taniere naraz sa na stôl nedávajú. Vzdialenosť taniera od okraja stola je 2-3 cm. Polievku v šálke (napríklad bujón) dávame na podšálku, pokrytú malou dečkou. Vľavo od taniera patria misky na šalát, vpravo na kompót. Ak sa podávajú čerešne, nesmie sa zabudnúť na tanierik na kôstky.
Zásady správania sa pri stole
Ku stolu treba vždy prísť upravený a čistý. Sadá sa k stolu bez hluku, nie tesne ku kraju stola. Počas celého jedla sú ruky nad stolom alebo ľahko položené na okraji - nie však lakte. Lakte sú pri tele, pri jedle sa používa iba dolná časť horných končatín. Hlava je voľne sklonená, sústa sa prinášajú k ústam, nie naopak. Lyžica sa drží palcom hore a polievka sa naberá smerom k sebe. Nevkladá sa do úst celá, iba jej užšia časť. Väčšie sústa sa v polievke krájajú lyžicou, nikdy nie nožom. Chlieb k polievke má byť umiestnený na malom tanieriku vľavo od taniera, sústa sa ľavou rukou odlamujú a vkladajú priamo do úst. Nôž a vidličku držíme za hornú časť rúčky s koncom opretým v dlani medzi prostredníkom a palcom, chrbtom hore, šikmo k tanieru. Nôž sa nemá vzďaľovať od taniera, vidlička sa dvíha k ústam chrbtom hore, ak ňou nenaberáme sypké potraviny (zeleninu, rezance). Nôž nepatrí nielen do polievky, ale ani do úst. Dôležité je umiestnenie príboru pri prerušení jedla a pri dojedení (krížom, rovnobežne).
Mľaskanie, srkanie, hlasné cinkanie príborom o tanier, hovorenie s plnými ústami a akákoľvek hlučnosť pri stole nie sú prípustné. Ak sa chceme počas jedla trochu napiť, treba si utrieť ústa servítkou. Navyše by sme mali vedieť, že hostiteľka (hostiteľ) je obslúžená(ý) ako posledná(ý) zo žien (mužov), pokyn k jedlu dáva hostiteľka (prvá si sadá k stolu a prvá začína jesť), keď majú všetci hostia jedlo pred sebou, hostiteľ rozloží svoj obrúsok na kolená a zaželá ostatným hosťom dobrú chuť. Nech už pri stole obsluhuje ktokoľvek (pri priateľských stretnutiach to býva obyčajne hostiteľka, ktorej prípadne niekto pomáha), nedopustí, aby hostia (tí by to tiež mali vedieť) skladali prázdne špinavé taniere na seba na stôl. Prázdne taniere sa berú sprava, nové (čisté alebo plné) sa podávajú zľava. Keď sa hostia obsluhujú sami, je ich povinnosťou ponúknuť svojmu susedovi. Misu s jedlom si nikdy nenechávajú pri sebe, ale posunú ju ďalej - slovom, prejavia základnú pozornosť k ostatným. Nápoje sa podávajú sprava a poháre sa nalievajú na stole. V priateľskej spoločnosti môže hostiteľ nalievať mimo stola tak, že uchopí pohár , za hosťom ho naplní a plný postaví z pravej strany na stôl. Nalievať si môžu sami, pričom páni obsluhujú dámy. Minerálky sa dávajú na stôl vo fľašiach, víno buď vo fľašiach, alebo v karafách či sklenených džbánkoch.
Špecifické jedlá a etiketa
V prípade ľavákov je nezdvorilé požadovať od obsluhujúceho personálu, aby sa prispôsobil orientácii hosťa (je nezdvorilé, ak vegetariáni požadujú úpravu menu v dobe servírovania). Zemiaky by sa nemali krájať nožom, ale iba vidličkou. Omelety všetkých druhov sa jedia vidličkou v pravej ruke. Takisto smažené vajcia a praženica, kde si pomáhame kúskom chleba v ľavej ruke. Špagety sa jedia vidličkou v pravej ruke - natáčajú sa na vidličku buď o okraj taniera, alebo s pomocou lyžice v ľavej ruke. Ak to nemáme natrénované, nič sa nestane, keď ich budeme krájať nožom a naberať vidličkou. Ako je to s veľkými kosťami pri hydine, na to sa názory rozchádzajú. Na skutočne vysokej úrovni nemožno brať kosti do ruky, pri menej oficiálnych príležitostiach sa tento spôsob toleruje. Odporúča sa vyčkať, ako sa zachová hostiteľka. Malé kostičky nevyberáme z úst rukami, ale decentne ich vypľúvame na vidličku a odložíme na okraj taniera. To isté platí aj o kostičkách z rýb. Pri konzumácii rýb by sa mal používať špeciálny príbor na ryby, v ktorom lopatkovitý nôž umožňuje lepšie odlupovať mäso z kostí. Ryby totiž nekrájame. Na tento účel slúžia dve vidličky alebo vidlička s pomocným kúskom chleba. Po tejto labužníckej konzumácii by sme mali dostať príležitosť opláchnuť si prsty v miske s vodou a utrieť si ich do obrúska.
Langusty dostaneme už v rozpolenom pancieri. Jedia sa dvojzubou alebo dezertnou vidličkou. Ustrice sa podávajú v rade. Ak nám ich nikto neotvorí, rozlúskneme ich vidličkou alebo špeciálnym nožom, pokvapkáme citrónom (alebo bielym vínom) a vysrkneme. So škrabkami zásadne nebúchame o stôl, ale ich vyjedáme špeciálnym príborom (malá vidlička a malá lyžička). Žabie stehienka sa pridŕžajú vidličkou v ľavej ruke na tanieri a pravou sa odlupujú sústa. Špargľa sa obyčajne je vidličkou v pravej ruke, ak sa podáva aj s drevnatou časťou, môžeme ju uchopiť a odhryznúť. Pri konzumácii kukurice sú všetky možnosti otvorené: môžeme ju jesť v špeciálnom držiaku, v servítke, rukou bez servítky alebo vylupovať zrnká na tanieri. Z ruky možno jesť aj reďkovky (na túto príležitosť by však mali prísť na stôl s vňaťou) - môžeme ich aj lúpať nožom v pravej ruke a namáčať do soli. Kompót je dovolené dojedať aj tak, že ho vezmeme zo stola a v ľavej ruke priblížime k ústam. Zásadne však nedopíjame šťavu.
Zeleninový šalát by sa mal podávať v menších kúskoch, aby sa dal konzumovať bez ďalšieho delenia, pretože použitie noža je v tomto prípade základným prehreškom. Veľké kôstkové ovocie sa je rukou, kôstku sa však snažíme najprv odstrániť stlačením rukou na tanieriku alebo pomocou vidličky. Čerešne a bobuľoviny sa podávajú so stopkami. Jednotlivé kôstky neputujú do tanierika priamo, ale opäť prostredníctvom pravej ruky. Až v ústach oddeľujeme od stopky jahody a ríbezle. Spolu s hroznom by to mohlo byť ovocie, ktoré si hostia sami oplachujú na stole. Melón a ananás sa jedia lyžičkou, servírujú nakrájané na plátky. Pomaranč sa lúpe obvyklým spôsobom a konzumuje po mesiačikoch, citrón by mal prísť na stôl buď v podobe šťavy alebo plátkov. Kultivované jedenie banánu spočíva v odkrojení špičky nožom, olúpaní a následnom odkrajovaní.
Poradie podávania jedál a nápojov
A teraz by som už chcela prejsť k tej príjemnejšej stránke k poradiu podávania jedál a nápojov. Ako prvý sa podáva aperitív. Podáva sa 10 - 15 minút pred jedlom (povzbudzuje chuť do jedla). Spravidla je to destilát, šumivé víno, rozličné druhy vermútov, becherovka, sherry či vodka, to je najčastejší repertoár. Slivovica sa neodporúča. Pre zásadných odporcov alkoholických nápojov môže túto úlohu zohrať studený vývar alebo ovocná šťava. Doma si môžeme dať aj dúšok plzenského piva. Hosťom podávame aperitív pred zasadnutím ku stolu, buď pred príchodom do jedálne, alebo v jedálni pred usadením. Za aperitívom nasleduje studený predkrm, je to súčasť slávnostného menu, harmonicky nadväzuje na ďalší chod. Sú to malé porcie, ktoré nemajú hosťa nasýtiť, len povzbudiť chuť do jedla a lahodiť oku. Ďalším chodom je polievka. Je to súčasť všetkých druhov menu. V lete ju môžme vynechať alebo podávať ako studenú polievku. Polievka nemá byť príliš výdatná, a jej dávka má byť menšia ako obyčajne, musí byť dostatočne teplá nie však horúca. Po polievke nasleduje teplý predkrm, zvyčajne súčasťou jednoduchého menu, nepodávajú sa chody z rovnakých surovín, farieb, chuti. Ryba patrí k najzdravším potravinám (humre, krevety, langusty, kraby a pod.). Je neodmysliteľnou súčasťou menu najmä v prímorských krajinách a najčastejšie sa podáva pečená alebo varená. Po rybe nasledujú jedlá ako jedlá z hydiny, jedlá zo zveriny, detské jedlá t.j. polovičné porcie, diétne jedlá a špecialita teda ponuka dňa. Po ponuke dňa sa podávajú hotové jedlá (národné a krajové špeciality, jedlá cudzích kuchýň, varené mäso, pečené mäso, hovädzie, teľacie, baranie, údené a upravené mäso), po tomto nasledujú jedlá na objednávku. Po ich zeleninové jedlá, prílohy, šaláty, zelenina, kompóty. Až po týchto jedlách nasledujú syry, neskôr sú to teplé múčniky, dezerty, zmrzliny. Po ovocí nasledujú pivo a nealkoholické nápoje. A neklamným znakom toho, že stolovanie sa chýli ku koncu sú teplé nápoje, ako je káva a čaj, grogy, punče.
Sled nápojov
Pri stolovaní sa tiež dodržuje určitý sled nápojov, ktorých kombinácia súvisí hlavne s podávanými jedlami. Prírodné (nesladené) biele víno sa podáva k bielym mäsám - rybám, hydine, teľacine. Červené patrí k hovädziemu, zverine a syrom. Dezertné vína (k nám sa iba dovážajú ako napr. sherry , madeira, portské atď.) patria k múčnikom a dezertom, ako napovedá ich názov. Pivo je vhodné (aspoň v našej stredoeurópskej oblasti) všade tam, kde červené víno.
Keďže hovorím o pití, nemala by som zabudnúť spomenúť aj určité slušné správanie, ktoré sa s ním spája. Nechcem robiť prednášku o tom koľko by sme mohli toho vypiť, lebo si myslím, že toto by mal vedieť každý sám, ale sú určité pravidlá o tom, že nalievať veľké dávky nie je pohostinnosť, ale nekultivovanosť. Nápoje sa nesmú vnucovať. Ku každému pitiu treba ponúkať niečo na jedenie. Ak nepodávame večeru, tak aspoň chlebíčky, jedno hubky , šaláty s pečivom, slané sušienky, syr. Vždy treba mať k dispozícii nealkoholické nápoje. Ak niekto trošku prekročí svoju mieru, najvhodnejšie je taktne mu ponúknuť kávu. Pripíja sa až po dezerte. Prípitky by mali byť stručné a zásadne sa pri nich stojí. Pri prípitku hradíme do tváre tomu, komu sa pripíja. Štrngá sa iba pri malom počte osôb, a to okrajom pohára o okraj pohára. Okrem prípitku sa pri pití pozeráme do pohára alebo šálky , ani jedno nedržíme afektovane - so vztýčeným malíčkom a pod. Veľké poháre môžeme držať v dlani, poháriky na stopke držíme uprostred stopky. V pohároch na vyššej stopke sa podáva víno, v rozličných typoch malých pohárikov destiláty a likéry , pivo a malinovky , streky a tzv. long drinky (mierne alkoholické nápoje miešané so sódou) patria do väčších pohárov, coctaily do menších pohárikov rozličného typu a tvaru. Špeciálne sú poháriky na koňak (napoleónky na krátkej stopke so širším dnom hore a sa zužujúce) a na sekt (originálny pohár má v plochom širokom dne vybrúsenú jamku, ktorá spôsobuje stále perlenie nápoja; používajú sa aj vysoké poháre tzv. f1auty).
Ako som už na začiatku spomenula, o zásadách a správaní sa pri stolovaní sa dá napísať veľa. Ja som sa snažila vybrať také základy a pre mňa osobne zaujímavosti. Naozaj si musím priznať, že som sa pri príprave a spracovaní tejto práce bola prekvapená pri čom všetko sa ľudia pri rozoberaní tejto tematiky vedia pozastaviť, niektoré veci mi boli až smiešne, ako napríklad ako siahlo dlhý opis toho ako sa má držať nôž a lyžička. Bolo mi to smiešne asi preto, že toto by už malo vedieť 10 ročné dieťa.
tags: #Salat
