Zamračené, chladné počasie v kombinácii so skorými večermi priamo nabáda k tomu zostať doma a poriadne sa vyšantiť v kuchyni, najlepšie s niečím, čo prevonia celý byt, zahreje a poteší nielen chuťové poháriky, ale aj peňaženku. Ideálne jedlo, ktoré pri týchto chladných dňoch zahreje. Táto polievka je navyše plná výrazných chutí a navrchu si vychutnáš chrumkavú bagetku s roztekajúcim sa syrom.
Ingrediencie
- 5 lyžíc olivového oleja
- 1 lyžica ghí
- 1 kg cibule (na tenko nakrájanej)
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 120 ml portského vína
- 1 l hovädzieho vývaru
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1/4 lyžičky soli
- 2 veľké strúčiky cesnaku (ošúpané a rozpolené)
- 60 g (strúhaného) syra Gruyere
- 1 lyžica hovädzieho bujónu
- Rozmarín
- Tymian
- Bobkový list
- Biele víno
Postup
- Všetku cibuľu ošúp a nakrájaj na tenké prúžky.
- V rajnici si rozohrej prepustené maslo.
- Cibuľu hoď do rajnice, priklop pokrievkou a na miernom plameni restuj.
- Celý proces ti zaberie min. 40 minút, ale naozaj sa to oplatí. Priebežne nezabudni miešať.
- Keď bude cibuľa zredukovaná tak na 1/2 a chytí hnedú farbu, pridaj 1 lyžicu hovädzieho bujónu a podlej vývarom či vodou.
- Prilej tiež biele víno, prihoď zviazané vetvičky byliniek (rozmarín, tymian, bobkový list) a prisyp soľ a mleté čierne korenie.
- V panvici na strednom plameni rozohrejte 2 lyžice oleja a ghí. Pridajte cibuľu. Varte a miešajte do zmäknutia (približne 10‑13 minút). Následne teplotu znížte a dorobte za občasného miešania do tmavej zlatohnedej farby za asi 30‑40 minút.Dve minúty pred „koncom“ pridajte mletý cesnak.
- Vmiešajte víno a opäť priveďte do varu. Po redukcii dodajte vývar, soľ, čierne korenie a duste za občasného miešania asi 1 hodinu.
- Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C. Plátky bagety položte na plech. Obe strany potrite zvyšnými 3 lyžicami oleja a pečte 3‑5 minút z každej strany. Toasty potrite rozpoleným cesnakom.
- Hotovú polievku servíruj samostatne alebo ju ešte vylepši zapečenou bagetkou. Jednu porciu polievky nalej do malej rajnice či misky, ktorá sa môže vložiť do rúry. Servírujte navrch so syrom Gruyere.
- Potom už len vychutnávaj smršť intenzívnych chutí!
Nutričné Hodnoty
Nutričné hodnoty na 1 porciu (zo 6): 390 kcal, 12 g B, 20 g T, 40 g S.
Čas strávený v kuchyni môže zmierniť stres, nepokoj a dokonca zvýšiť pozornosť. Jeseň je so svojimi dlhými večermi ideálnym obdobím nielen na dlhšie variace procesy, ale aj pre hrejivé pokrmy využívajúce sezónne potraviny.
tags: #Polievky
