Prešovský samosprávny kraj (PSK) vyhlásil anketu Tradičná chuť Prešovského kraja. Udalosť sa konala pri príležitosti Veľkonočného gazdovského dvora v Prešove, s cieľom podporiť slovenských poľnohospodárskych a potravinárskych malovýrobcov a drobných remeselníkov.
Cieľom ankety je zistiť, ktoré tradičné jedlá považujú obyvatelia Prešovského kraja za typické pre tento región. V kraji existuje množstvo regionálnych špecialít, ktoré sa pripravujú na Spiši, Šariši a Zemplíne.
"Chceme nájsť tie, ktoré najviac charakterizujú Prešovský kraj a mal by ich ochutnať každý zahraničný návštevník. Sú to pirohy, halušky, džatky, mačanka alebo bandurečniky?" pýta sa predseda PSK Peter Chudík.
Recepty sa zbierajú a zaznamenávajú do júna. Následne príde druhá časť ankety - hlasovanie o najobľúbenejších jedlách. Sami občania hlasovaním vyberú tradičné jedlá, ktoré sú typické pre Prešovský kraj. Vyhodnotenie ankety sa uskutoční v októbri.
PSK napokon vydá špeciálnu regionálnu kuchárku, v ktorej predstaví vybrané tradičné chute Prešovského kraja. "K tejto myšlienke nás povzbudil záujem o anketu Hľadáme sedem divov Prešovského kraja. Vyvolala ohlas medzi obyvateľmi a potvrdila nám, že ľudia majú záujem o svoj región i to, ako sa prezentuje," zdôvodnil P. Chudík.
Šarišské špeciality
Šariš leží v severnej časti východného Slovenska. Na západe a juhozápade hraničí so Spišom, na východe siaha po severný Zemplín. Šariština je zaujímavé nárečie, ktoré sa používa v okolí Prešova a ktorému nikto okrem východniarov nerozumie. Neexistujú presné pravidlá, pretože v každej obci na Šariši sa hovorí trochu inak.
Šarišský región je tiež známy svojimi ľudovými tancami, zvykmi a tradíciami. Typické jedlá, ktoré varili ešte naše staré mamy na Šariši, ktoré sa oplatí ochutnať:
- Čir - rýchla slovenská polievka, ktorá sa pripravovala ráno pred cestou na pole.
- Tradičná regionálna polievka je napríklad kuľaša, ktorá sa často varila na večeru. Ide o zemiakovú kašu omastenú opraženou slaninkou, ku ktorej sa pije kyslé mlieko.
- Hustá a výdatná polievka je tiež kyšeľ, hustá omáčka žufka, ktorá sa nosila koscom na pole a pridával sa do nej tvaroh a v lete aj šalát.
- Fazuľa varená s hubami - fizoli s hubami.
- S fazuľami sa robila aj tzv. sciranka s fizolami - strúhané alebo sekané cesto s uvarenou fazuľou.
- Z kyslej kapusty sa varila kapušnica, z vody z kyslej kapusty zasa polievka mačanka s hubami.
- S kyslou alebo so sladkou kapustou sa robili aj tzv. trepanky, čo sú vlastne halušky a pirohy s kyslou kapustou.
10 Najlepšie hodnotených jedál slovenskej kuchyne podľa Taste Atlas
Prestížny gastro magazín Taste Atlas zostavil rebríček 42 jedál zo Slovenska, z ktorého bolo vybraných 10 najlepšie hodnotených, ktoré reprezentujú podstatu slovenskej kuchyne. Tieto pokrmy spájajú typické ingrediencie, ako sú mäso, zemiaky, syry a chlieb, a sú neoddeliteľnou súčasťou kultúrneho dedičstva Slovenska. Niektoré z nich majú regionálne variácie, ale každé jedlo nesie v sebe príbeh poľnohospodárskej tradície a pohostinnosti.
- Ovčí salašnícky údený syr - Tradičný slovenský syr vyrábaný z ovčieho mlieka, s výraznou chuťou a jemne slaným nádychom.
- Zemiakové placky - Chrumkavé placky z nastrúhaných zemiakov, vajec, múky a korenín, smažené do zlatohneda.
- Bryndzové halušky - Zemiakové halušky podávané s bryndzou a často ozdobené chrumkavou slaninou alebo oškvarkami.
- Lokše - Tenké a chrumkavé zemiakové placky, ktoré sa tradične podávajú ako slané občerstvenie plnené kyslou kapustou, kačacou pečienkou či mletým mäsom.
- Šišky - Tradičné pečivo z kysnutého cesta, ktoré sa smaží na oleji alebo masti. Často sa plnia lahodnými džemami, vanilkovým či čokoládovým krémom.
- Guláš - Výdatný pokrm z duseného mäsa, ktorý sa vyznačuje výraznou tmavočervenou omáčkou ochutenou paprikou.
- Halušky - Cesto na halušky sa pripravuje zo strúhaných surových zemiakov a múky, ktoré sa miešajú do hladkej hmoty.
- Kapustnica - Slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty, údených bravčových výrobkov, klobásy a sušených húb.
- Parené buchty - Tradičné slovenské a stredoeurópske jedlo, ktoré sa vyrába z kvasnicového cesta a pripravuje sa varením v pare.
- Slovenská parenica - Tradičný mäkký parený syr, ktorý sa vyrába z nepasterizovaného ovčieho mlieka.
Portál Tasteatlas sa zameriava na mapovanie a propagáciu tradičných jedál, regionálnych kuchýň a lokálnych surovín z celého sveta. Ponúka používateľom možnosť objavovať tradičné recepty, informácie o rôznych potravinách a rebríčky hodnotenia jedál, ktoré sú na základe recenzií zostavené komunitou používateľov.
Pre tento konkrétny zoznam bolo k 17. decembru 2024 zaznamenaných 2 520 hodnotení. "Rebríčky TasteAtlas by nemali byť považované za konečný globálny záver o jedlách, ale slúžia na podporu vynikajúcich lokálnych jedál, zvýšenie hrdosti na tradičné pokrmy a vzbudenie zvedavosti o tých, ktoré ste ešte neskúsili," informuje portál.
Turistické lákadlá Prešovského kraja
Malebný Prešovský kraj priam prekvitá významnými pamiatkami, talentovanými spevákmi a nádhernými prírodnými scenériami. Na Slovensku máme zatiaľ sedem lokalít, ktoré boli zapísané na Zozname svetového dedičstva UNESCO. No a z toho štyri s niekoľkými ďalšími objektmi sa nachádzajú na území Prešovského kraja. Práve tieto pamiatky patria k najnavštevovanejším turistickým atrakciám v tomto kraji.
Prešovský kraj ukrýva i iné unikátne miesta. Napríklad také krásne národné parky ako TANAP, Pieninský národný park a Národný park Poloniny, v juhozápadnom cípe zasahuje do územia i časť Národného parku Nízke Tatry. Dopĺňajú ich hlboké plesá, vysoké vodopády ako Skok, vodopády Studeného potoka, Lačnovský kaňon v pohorí Branisko.
Pre milovníkov turistiky kraj ponúka prechádzky a výstupy na vrchy ako Lomnický štít, sedlo Prielom, Ostrva, predné Solisko, ikonický vrch Tatier Rysy a ďalšie.
Prešovský kraj sa môže pochváliť i bohatstvom minerálnych a termálnych prameňov ako Sivá Brada, Hôrka, Gánovce, Nová Ľubovňa a Šarišský Štiavnik, minerálnych stolových vôd Lipovce - Salvator, Baldovce a množstvom kúpeľov, z ktorých najznámejšie sú Bardejovské kúpele, Nový Smokovec, klimatické kúpele Štós, Vyšné Ružbachy.
Pre tých, pre ktorých leto skôr predstavuje kúpanie, plávanie či rušný nočný život na brehu jazera je ideálnym miestom vodná nádrž Veľká Domaša. Horúci deň môžete tiež stráviť na termálnom kúpalisku Izabela, v Aquaparku Prešov Delňa alebo sa zrelaxovať v Aqua & Spa Gánovce.
Dokonca i nadšenci kultúry a folklóru si prídu na svoje. V Prešovskom kraji sa každoročne konajú rôzne podujatia a festivaly ako Medzinárodný kultúrny festival Dni Majstra Pavla v Levoči, Púť na Mariánsku horu v Levoči, Slávnosti kultúry Rusínov-Ukrajincov, Zamagurské folklórne slávnosti, Dni nemeckej kultúry Spišských Nemcov 2020 v Chmeľnici.
Čo navštíviť v Prešovskom kraji?
- Drevený kostolík v Brežanoch
- Kalvária v Prešove
- Päť spišských plies
- Pamiatková zóna ľudovej architektúry Lačnov
- Hrad Ľubovňa
Tipy na tradičné jedlá z regióna
Prešovský kraj je známy nielen svojou prírodou, ale aj výnimočnou gastronómiou, ktorá v sebe spája dedičstvo rusínskej, goralskej, šarišskej i spišskej kuchyne. Ochutnať by ste určite mali šarišské pirohy plnené zemiakmi a bryndzou, tatarčané pirohy z pohánkovej múky alebo mačanku - hustú hubovú polievku s chlebom.
Na Spiši je typická haruľa - zemiaková placka s cesnakom, tradičný kapustník alebo zemiakové guľky s údeným mäsom. V goralských oblastiach natrafíte na oštiepok, žinčicu či halušky s bryndzou a slaninkou. Ak si potrpíte na sladké, skúste lekvárové perky alebo šmirkáš - makové slíže s cukrom a maslom.
Či už vás láka objavovanie historických pamiatok, horské túry s dychberúcimi výhľadmi, tradičné dedinky, oddych v kúpeľoch alebo ochutnávka regionálnych špecialít, Prešovský kraj vás nesklame. Je to miesto, kde sa snúbi bohatá kultúra s nádhernou prírodou a kde každý nájde niečo pre seba.
tags:
